CARNE ASSADA RECHEADA

  • 1 peça de maminha de aproximadamente 1,5 kg
  • 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de linguiça de porco fresca
  • 1 pão amanhecido e amolecido em 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 xícara (chá) de escarola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Tempere a maminha com sal, o alho, pimenta-do-reino e o caldo de carne.

  1. Coloque a maminha dentro de um saco plástico e deixe descansar por no mínimo 4 horas.
  2. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite.
  3. Acrescente a linguiça, a escarola e o pão amanhecido.
  4. Quando a escarola murchar, acrescente o queijo e as azeitonas.
  5. Cozinhe por cerca de 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
  6. Retire a carne do saco plástico e faça um furo central e recheie, tomando cuidado de deixar um um espaço (no final) para fechar o furo com palitos e entrelaçar com barbante para o recheio não sair.
  7. Em uma assadeira, coloque a maminha e cubra com a marinada reservada.
  8. Leve ao forno preaquecido a 250ºC por 1 hora, coberto com papel alumínio (de vez em quando abra o forno e regue a carne com o molho da assadeira). Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos.
  9. Retire do forno, tire os palitos e o barbante, corte em fatias e cubra com o molho da assadeira peneirado.

 

PREPARO; 330 MIN
 RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso