PASTEL ASSADO RÁPIDO

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher (café) de fermento químico

  • 1 e 1/2 colher (chá) de sal

  • 3 colheres (sopa) rasas de manteiga

  • 1/2 lata de creme de leite (sem o soro)

  • 1 gema para pincelar

  • recheio a gosto

 

MODO DE PREPARO

  1. Misture a farinha, o fermento e o sal
  2. Em seguida acrescente os outros ingredientes mexendo até formar uma massa homogênea
  3. Abrir a massa, cortar com um pires ou potinho de sobremesa, rechear, fechar e apertar as beiradas com um garfo
  4. Pincelar os pastéis com a gema e levar para assar, forno 180º graus
  5. Até dourar (uns 30 minutos, a partir da segunda bandeja vai mais rápido)
  6. Obs:Para a massa ficar mais crocante, deixe na geladeira por 30 minutos antes de abri-la

 

PREPARO: 40 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 24 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso

PENNE COM TIRINHAS DE CALABRESA

INGREDIENTES

  • 1 pacote de macarrão penne (500g)
  • 3 linguiças calabresas defumadas cortadas em tirinhas finas
  • 1 cebola grande bem batidinha
  • 1 sachê de sazon massas
  • 2 dentes de alho bem amassados
  • 1 pacote de molho branco
  • 1 lata de molho pomarola tradicional
  • 200 g de mussarela
  • Azeite, sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Coloque 1 litro de água para ferver.
  2. Acrescente 1 colher de sal e 1 fio de óleo.
  3. Coloque o macarrão.
  4. Deixe cozinhar até que fique al dente, lave e escorra.
  5. Reserve).
  6. Em uma panela coloque mais ou menos 4 colheres de azeite, deixe aquecer.
  7. Acrescente a cebola e a calabresa cortada em tirinhas finas, o alho e o sazón e deixe fritar.
  8. Mexa até que a cebola e a calabresa fiquem bem coradas.
  9. Coloque a lata de molho pomarola e deixe cozinha até engrossar.
  10. Dica: para tirar a acidez coloque uma pitada de açúcar no molho.
  11. Assim que o molho engrossar acrescente o molho branco deixe ferver um pouco.
  12. Em uma travessa coloque o macarrão espalhe o molho por cima e misture bem.
  13. Espalhe o queijo mussarela por cima salpique o orégano e leve ao forno até derreter o queijo.

 

PREPARO: 30 MINUTOS
 RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso

QUIBE DE FORNO CREMOSO

INGREDIENTES

PARA O QUIBE:

  • 500 g de carne moída
  • 500 g de trigo para quibe que deve ficar 1 hora de molho em água fria
  • 2 cebolas bem picadas (ou raladas)
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 colher de sopa de salsinha bem picada
  • 2 colheres de sopa de hortelã bem picada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Sal a gosto

PARA O RECHEIO:

  • 1 copo de requeijão (250 ml) de consistência firme
  • 1 caixa de creme de leite (200 ml)
  • 2 tomates médios
  • Orégano a gosto
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão

PARA FINALIZAR:

  • 1 colher de sopa de margarina

  • Folhas de hortelã

 

 

MONTAGEM:

  1. Em um refratário grande, coloque metade do quibe

  2. Aperte bem a mistura para que fique firme

  3. Coloque todo o recheio

  4. Cubra com a outra metade do quibe

  5. Derreta levemente a margarina (15 a 20 segundos são suficientes) e espalhe por cima do quibe com uma faca

  6. Leve ao forno a 220°C por cerca de 40 a 50 minutos

  7. Decore com folhas de hortelã ou tomate cereja

  8. Se desejar, esprema um pouco de limão antes de comer

 

PREPARO: 40MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 12 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso

 

POLENTA COM RAGU DE COSTELA

INGREDIENTES

POLENTA:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 tabletes de Caldo MAGGI de Carne
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • manteiga para untar

MOLHO:

  • 1/2 de costela bovina em pedaços
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • meia colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 2 tabletes de Caldo MAGGI de Costela
  • 3 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
  • meia xícara (chá) de vinho tinto seco
  • meia xícara (chá) de polpa de tomate
 
 

MODO DE PREPARO

POLENTA:

  1. Coloque para ferver dois litros de água com a manteiga. Dissolva os tabletes de Caldo MAGGI e adicione o fubá em chuva, misturando bem com uma colher. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela (cerca de 25 minutos). Espalhe a polenta em um recipiente refratário médio (20 x 30cm) untado.

MOLHO:

  1. Lave muito bem as costelas e tempere-as com o suco de limão. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a carne. Acrescente o alho e a cebola e refogue. Junte o louro, os tabletes de Caldo MAGGI e adicione meio litro de água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até que esteja macio (cerca de 30 minutos após pegar pressão). Desligue e espere sair a pressão. Retire os pedaços de carne da panela e desfie-os. Volte a carne desfiada para a panela e adicione os tomates, o vinho e a polpa de tomate. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o reduzir o molho. Sirva quente sobre a polenta.
PREPARO: 100 MINUTOS
RENDIMENTO: 8 PORÇÕES

ARROZ DE DOMINGO

INGREDIENTES

  • 4 xícaras de arroz cozido
  • 3 xícaras de molho de tomate ( de preferência caseiro)
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara de champignon picados
  • 2 xícara de cheiro verde picado
  • 200 g de presunto fatiado
  • 300 g de mussarela ralada
  • 3 ovos cozidos fatiados
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de ervilhas
  • 50 g de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  1. Espalhe uma pequena quantidade do molho no fundo de um refratário.
  2. Coloque uma camada de arroz e cubra com um pouco do molho.
  3. Faça uma outra camada, agora com o recheio, polvilhando metade da azeitona, do champignon, do cheiro verde, do frango e da ervilha.
  4. Cubra com a metade do presunto e da mussarela.
  5. Repita as camadas, deixando um pouco do molho para colocar por cima.
  6. Decore com os ovos polvilhe parmesão ralado e cheiro verde.
  7. Leve ao forno por uns 15 minutos para derreter o queijo.

 

PREPARO: 40 MINUTOS
 RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso

FEIJOADA COMPLETA PARA 12 PESSOAS

INGREDIENTES

FEIJOADA:

  • 400 g de carne seca
  • 400 g de costela de porco defumada
  • 1 pé de porco salgado
  • 2 rabinhos de porco salgado
  • 200 g de orelha de porco salgada
  • 300 g de lombo de porco salgado
  • 2 paios
  • 250 g de lingüiça de porco grossa
  • 200 g de língua de boi defumada
  • 100 g de bacon
  • 1 kg e 1/2 de feijão preto de boa qualidade
  • 6 folhas de louro
  • 400 g de cebola bem picadinha
  • 200 g de alho picado
  • 1 xícara de óleo
  • 12 laranjas bahia ou seleta
  • 12 doses de aguardente (para o caldinho)

COUVE À MINEIRA (PARA 4 PESSOAS):

  • 2 molhos de couve
  • 10 dentes de alho
  • 150 g de toucinho defumado picado em cubinhos
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Sal

FAROFA DE OVO (PARA 4 PESSOAS):

  • 3 xícaras de farinha de mandioca tostadinha
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de sopa bem cheia de salsa crespa picadinha
  • Sal e pimenta a gosto

MANJAR BRANCO (PARA 8 PESSOAS):

  • 1 l de leite fervido e coado
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 6 colheres de sopa cheias de maizena
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 lata grande de ameixas pretas em calda.

 

 

MODO DE PREPARO

 

FEIJOADA COMPLETA:

  1. Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos, e colocando-as de molho em água por 24 horas.
  2. Troque a água três a quatro vezes durante este período.
  3. Escolha e lave o feijão, e coloque de molho por pelo menos 6 horas.
  4. Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos, em fogo forte, jogando a água fora, a fim de retirar o excesso de gordura.
  5. Ferva o pé e os rabinhos separadamente, colocando o limão, cortado em quatro, na água da fervura.
  6. Coloque o feijão para cozinhar, junto com as folhas de louro e duas laranjas, com casca, cortadas em metades.
  7. Quando começar a ferver, vá acrescentando as carnes na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha.
  8. Meia hora depois coloque a língua, os rabinhos e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
  9. Vá acrescentando água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo.
  10. Quando os grãos estiverem macios, retire as metades das laranjas.
  11. Doure bem a cebola e o alho em uma xícara de óleo previamente aquecido em uma frigideira e coloque na panela do cozimento.
  12. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
  13. Prove o sal e torne a escumar para tirar qualquer excesso de gordura.
  14. Retire duas conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta.
  15. Misture com a feijoada e abaixe o fogo.
  16. Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.
  17. Descasque as laranjas restantes, retirando todas as peles e sementes e corte em pedaços não muito grandes e coloque na geladeira até o momento de servir.
  18. Prepare um arroz branco, a couve e a farofa.
  19. Faça um caldinho usando 12 doses de aguardente e 6 conchas do caldo coado da feijoada, meio ralo.
  20. Sirva todas as carnes cortadas em pedaços regulares numa travessa grande e o feijão numa terrina funda, com tampa.
  21. Os demais acompanhamentos são distribuídos por travessas e o caldinho deve ser servido como aperitivo, uma meia hora antes da feijoada ir à mesa.

COUVE À MINEIRA:

  1. Limpe a couve, suprimindo os talos e a nervura central.
  2. Corte bem fininha dentro de uma tigela de água fria com sal.
  3. Frite o toucinho no óleo até obter torresmos.
  4. Retire e escorra em papel absorvente.
  5. Doure o alho picadinho em 2 colheres de sopa da fritura dos torresmos.
  6. Misture com a couve escorrida e seca sobre um guardanapo.
  7. Refogue em fogo forte, soltando com o garfo, para que fique verdinha e toda a água evapore.
  8. Arrume numa travessa e salpique com os torresmos.

FAROFA DE OVO:

  1. Bata os ovos como para omelete com 2 colheres de sopa de água fria e tempre com sal e pimenta a gosto.
  2. Esquente a manteiga, doure a cebola batidinha e misture com os ovos, batendo com o garfo.
  3. Quando os ovos começarem a coagular, acrescente a farinha e misture bem.
  4. Sirva mais seca ou úmida, conforme o gosto.
  5. Por último, acrescente a salsinha.

 

  1. MANJAR BRANCO:
  1. Misture o leite morno com o açúcar e com o leite de coco bem batido com a maizena.
  2. Leve ao fogo brando para engrossar, sempre mexendo com colher de pau, até obter um mingau consistente.
  3. Despeje a mistura numa forma de canudo, molhada com água fria e acomode bem.
  4. Leve à geladeira por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que esteja bem firme.
  5. Para desenformar, vire a forma sobre o prato escolhido e lhe dê um golpe seco e firme.
  6. Regue com a calda e enfeite com as ameixas.
  7. Sirva gelado, ou na temperatura ambiente.

 

PREPARO: 120 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 12 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso

 

LOMBO PAULISTA RECHEADO

Ingredientes
  • 1 kg de lombo paulista
  • 100 g de bacon em pedacinhos
  • 1 calabresa inteira
  • ½ xic. de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão verde picado e sem semente
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • sal, pimenta do reino e vinagre a gosto
  • 1 conher de café de açúcar
  • batata a gosto
 
Modo de Preparo
  1. Limpe o lombo, abra uma fenda no centro até quase o final para introduzir o recheio.
  2. Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o vinagre. Reserve por uma hora.
  3. Depois, faça pequenos furos na carne com uma faca, e enfie nesses furos, pedaços de bacon.
  4. Coloque a calabresa e o restante do bacon no meio, onde foi feita a fenda.
  5. Corte os demais temperos em pedacinhos e reserve-os.
  6. Numa panela de pressão coloque a colherinha rasa de açúcar, deixe caramelizar, acrescente o óleo e a carne, deixe ferver, doure bem a carne por todos os lados.
  7. Acrescente os temperos reservados, o louro, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão e deixe dourar também.
  8. Coloque um copo de água, tampe a panela e deixe por 15 minutos na pressão em fogo médio.
  9. Depois tire da pressão, acrescente as batatas cozinhe por mais um tempo até ficarem macias e a carne bem douradinha.
  10. Numa travessa coloque o lombo com cuidado para não abrir, jogue o molho por cima e as batatas ao redor para decorar.
  11. Sirva com arroz branco.

 

Tempo de preparo:  40 minutos

Tempo de cozimento:  40 minutos

Tempo total:  1 hour 20 minutos

Rendimento: 6

 

Fonte: receitas.grátis

TORTA DE MORANGO

INGREDIENTES

395g de leite condensado
½ xícara de leite
4 gemas
300g de creme de leite fresco
Biscoito champagne
300g de morangos cortados em fatias

MODO DE PREPARO

Em uma panela, dispor o leite condensado, o leite e peneirar as gemas. Levar ao fogo baixo, sempre mexendo, até obter uma consistência firme e a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Reservar na refrigeração por 1 hora. Bater o creme de leite na batedeira até ficar em ponto de chantilly. Juntar o chantilly, delicadamente, na mistura de leite condensado. Dispor parte da mistura no fundo de uma forma refratária. Dispor uma camada de biscoitos, mais creme e morangos. Intercalar camadas e finalizar com uma camada de creme. Levar para o congelador por 2 horas. Decorar com morangos por cima e servir.

Fonte: receitas.gratis.com

CUPIM MACIO

INGREDIENTES

  • 1 peça de cupim de mais ou menos 2 kg
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto (recomendo 1 colher de sobremesa)
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês.

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Lave bem a peça de cupim e faça uns furos com uma faca.
  2. Na panela de pressão, coloque o óleo, a cebola picada e o alho.
  3. Deixe dar uma fritadinha leve.
  4. Coloque 2 copos de água e acrescente os cubos sabor carne, dissolva-os.
  5. Coloque a peça de cupim inteira, deixe por 1 minuto e vire a peça.
  6. Em seguida, coloque água uns 4 dedos acima do cupim.
  7. Tampe a panela de pressão e deixe por 1 hora e 50 minutos, para que ela fique bem macia.
  8. Após esse tempo, retire a peça de cupim e a coloque em um refratário untado com óleo.
  9. Por cima dela jogue a pimenta-do-reino e o molho inglês.
  10. Coloque no forno pré-aquecido por 30 minutos.
  11. Batatas assadas são um bom acompanhamento para esse prato.

 

PREPARO: 140 MINUTOS
RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
Fonte: Agência Brasil