Autor: ffbrites

De rico valor nutricional e cultivo sustentável, o cogumelo vem ganhando espaço na mesa dos sul-mato-grossenses e trazendo um novo olhar para a agricultura. Essa é a premissa da Fungibio – Fazenda Urbana, que tem como objetivo criar uma comunidade de agricultores de fungos comestíveis.

A empresa é fomentada pelo Programa Centelha ll, parceria da Fundect (Fundação de Apoio ao Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul) com a Finep, empresa pública que financia estudos e projetos, ligada ao MCTI (Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação) – enquanto a Fundect é vinculada a Semadesc (Secretaria de Estado de Meio Ambiente, Desenvolvimento, Ciência, Tecnologia e Inovação).

Coordenada pelo doutor em Agronomia, Cristiano Moreira, em conjunto com os pesquisadores Felipe André Sganzerla Graichen e Roseline da Silva Coêlho, a empresa possui base de estudos na UEMS (Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul) Campus Aquidauana.

A equipe desenvolve o plantio e produção de espécies de cogumelos comestíveis, tanto para a comercialização para o mercado regional, quanto para o fornecimento de sementes e insumos aos agricultores que queiram se aprofundar na área, a fim de criarem uma base independente de plantação.

A inovação está no modelo de negócios onde a startup estabelece uma sociedade com os produtores investidores que contratam a montagem e monitoramento automatizado de uma biofábrica com todos os itens necessários para a incubação dos cogumelos. São disponibilizados uma equipe de trabalho e capacitação aos investidores até que estes consigam gerenciar a unidade de produção por conta própria.

“Nós queremos fornecer a agricultura como um serviço, permitindo que qualquer pessoa possa ter a sua empresa de produção de cogumelos, em qualquer lugar, nos moldes da agricultura 4.0, ou seja, usufruindo da inovação e novas tecnologias que viabilizam cogumelos frescos e com preços competitivos. Em um pequeno espaço é possível cultivar cerca de 500 quilos (kg) por mês. Além disso, os resíduos gerados com os substratos de serragem, descartados de serrarias aqui da região, podem ser reutilizados numa agricultura orgânica”, salienta Cristiano.

A automação do processo de cultivo é uma das estratégias-chave para a economia de tempo, recursos e mão de obra. O controle das unidades de produção pode ser realizado via aparelho smartphone, que se conecta, por meio da internet, a um dispositivo instalado na biofábrica. Tal monitoramento inclui o gerenciamento de temperatura, umidade e o fotoperiodismo.

A Fungibio trabalha com seis variedades de cogumelos pleorotus: cogumelo-do-cardo (eryngii), cogumelo-salmão (djamor), cogumelo-ostra-dourado (citrinopileatus), shimeji preto (ostreatus var.), cogumelo-ostra branco (ostreatus) e o shiitake (lentinula edodes).

Segundo Cristiano, os cogumelos possuem uma alta fonte de proteína de origem não animal, tornando seu consumo ainda mais versátil e ecológico.

O coordenador da startup esclarece que o laboratório para a produção de linhagens próprias desses fungos ainda está em desenvolvimento e apenas o fornecimento de sementes está sendo comercializado em maior escala.

“Fornecemos insumos a alguns produtores de Campo Grande e de outros estados que têm interesse em produzir esses cogumelos, mas estamos buscando investidores individuais para as próximas unidades de produção”.

De acordo com Cristiano, a criação de um coletivo de agricultores de cogumelos em Aquidauana, porta de entrada do Pantanal, pode impactar positivamente a região, resultando em mais renda e empregos dignos à comunidade local, produzida com baixo impacto ambiental, de forma sustentável.

Para mais informações sobre Fungibio – Fazenda Urbana acesse o fungibio.com.br, ou ainda o Instagram @soufungibio.

Os dados do Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) de março, divulgados pelo IBGE nesta quarta-feira (10), apontaram que os bares e restaurantes continuam segurando os preços do cardápio, fator que vem impactando a margem de lucro dos estabelecimentos desde janeiro. No último mês, o índice de inflação da alimentação fora do lar foi de 0,35%, enquanto no domicílio foi de 0,59%. Já a variação do índice geral foi de 0,16%.

Entretanto, no acumulado do ano, a inflação dos bares e restaurantes é quase três vezes menor do que a registrada dentro de casa: o índice de alimentação no domicílio atinge 3,56%, enquanto fora do domicílio está em 1,09%. O índice do setor está, também, abaixo do índice geral no acumulado do ano: 1,42%.

Os dados refletem o esforço do setor em segurar os preços dos cardápios, apesar dos desafios econômicos enfrentados. De acordo com a pesquisa mais recente da Abrasel, 37% dos estabelecimentos não conseguiram reajustar os preços nos últimos 12 meses, mesmo diante da alta no valor dos insumos.

Quanto aos preços de alimentos e bebidas, os principais insumos do setor, houve uma variação de 0,53% em março, enquanto no acumulado do ano está em 2,88%. Os números mostram que os empresários estão buscando equilibrar os custos sem repassar integralmente os aumentos aos consumidores.

Ainda segundo a pesquisa da Abrasel, entre os 31% de estabelecimentos que operaram com prejuízo em fevereiro, o terceiro principal fator que influenciou no resultado negativo foi o custo dos alimentos e bebidas.

“No acumulado do ano a diferença está muito grande. Estamos em um momento difícil quanto ao faturamento, principalmente em função da queda do movimento em janeiro. Isso faz com que o empresário aperte as margens para evitar repassar os aumentos ao cardápio”, diz Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.

“Mas com 40% do setor tendo dívidas em atraso, isso só profunda o problema e põe em risco a sobrevivência das empresas. Precisamos de um plano para resgate de quem está nesta situação, sem ter para onde correr, por isso já encomendamos à FGV um estudo para poder mapear as soluções possíveis o mais rápido possível”, completa Solmucci.

A Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ) deu início à elaboração de um banco de dados para apoiar e agilizar a inovação no mercado de proteínas alternativas (termo atualmente denominado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) como “alimentos e ingredientes contemporâneos”) e produtos plant-based no Brasil. As informações que vão compor o banco são resultado de demandas levantadas durante o “Workshop de apoio à inovação para o mercado de proteínas alternativas no Brasil”, realizado em março, como resultado de uma parceria entre a Embrapa e o Mapa e apoio do FoodTech Hub Latam. “Agora, nosso papel enquanto Embrapa, é construir esse banco de dados, com uma linguagem acessível em uma plataforma de fácil compreensão, que será entregue no fim deste ano ao Mapa, que fará a gestão, disponibilização e manutenção do ativo”, explica a pesquisadora e coordenadora do trabalho, Caroline Mellinger.

O primeiro passo para chegar ao conjunto de informações necessárias foi reunir e ouvir representantes dos setores produtivo, de regulação, de organizações não-governamentais, além de pesquisa e inovação, onde foram levantadas as dificuldades técnicas para o desenvolvimento de produtos plant-based como, por exemplo, entraves; melhorias a serem feitas; dúvidas sobre ingredientes e fornecedores de ingredientes para esse mercado; problemas com embalagens e adjuvantes de formulações.

O projeto para a estruturação do banco de dados é um Termo de Execução Descentralizada (TED) que firma a parceria entre a Embrapa e o Mapa, responsável pelos recursos financeiros para a elaboração do trabalho. O Termo prevê, ainda, o levantamento de dados sobre a percepção do consumidor em relação à crescente categoria de alimentos e ingredientes alternativos.

Segundo a coordenadora de Articulação para Inovação do Mapa, Isabel Carneiro, o Ministério vem trabalhando num programa para que haja a regulamentação desses produtos, por parte do governo federal, visando, além de agregar valor às cadeias produtivas, realizar o adensamento tecnológico necessário para o fortalecimento das agroindústrias que desenvolvem esses ingredientes, tanto para o mercado interno quanto para o externo. “Queremos entender todo esse mercado e o potencial dele e dar o direcionamento correto para as políticas públicas de fomento, tanto para os sistemas alimentares quanto para o desenvolvimento de pesquisa e inovação e, isso, como um fator chave para alavancar o setor levando em consideração a sustentabilidade desses sistemas alimentares e ingredientes contemporâneos”, completa.

O diretor da Divisão de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal (Dipov) do Mapa, Hugo Caruso, acrescenta que essa é mais uma iniciativa do Ministério para promover o desenvolvimento sustentável das cadeias produtivas agropecuárias em benefício da sociedade brasileira. “O Brasil se destaca na produção e exportação de proteínas tradicionais e por que não entrar nessa nova era de ingredientes contemporâneos? Nisso, a atuação do Dipov é garantir a segurança jurídica, inclusive sobre questões de nomenclatura de produtos, para que as empresas possam investir e se desenvolver no Brasil”, afirma.

De acordo com o coordenador de Padrões e Regulação de Alimentos (Copar) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), Tiago Rauber, a iniciativa de organização das informações em um banco de dados, visa ampliar a questão sobre a alimentação de uma forma mais sustentável porque a demanda por proteínas alternativas cresce no mundo todo impulsionada por questões como segurança alimentar, sustentabilidade ambiental, bem-estar animal e, também, pela busca por opções alimentares que atendam às diversas necessidades e preferências dos consumidores.

“A Anvisa reconhece a importância de acompanhar esses avanços científicos e tecnológicos garantindo que os produtos derivados de proteínas alternativas atendam aos mais altos padrões de segurança, qualidade e rotulagem e, nesse sentido, estamos comprometidos em colaborar com a comunidade científica, a indústria e outros órgãos reguladores para promover o ambiente regulatório claro, transparente e favorável à inovação responsável”, enfatiza Rauber.

O fundador e CEO do FoodTech Hub Latam, Paulo Silveira, destaca que para fazer um mercado funcionar todos têm que trabalhar em conjunto. “Seja a pesquisa, indústria, o governo investindo e a existência de um plano estratégico para o Brasil para que a gente possa fortalecer o mercado de proteínas alternativas”, finaliza.

O lançamento da 7ª edição da tradicional Festa do Queijo será neste sábado (13) no Estande da PrefCG na 84ª edição da Expogrande. A cerimônia está marcada para  às 17 horas e contará com a presença da prefeita Adriane Lopes, da secretária municipal de Cultura e Turismo, Mara Bethânia Gurgel, do secretário adjunto de Inovação, Desenvolvimento Econômico e Agronegócio, Pedro Espíndola e do subprefeito de Rochedinho, Silvio Santos.

A dupla Isadora e Heloisa dará o tom do lançamento da festa que já se transformou em uma das principais do calendário festivo de Campo Grande. A cada ano a festa é fortalecida e é esperada com entusiasmo por todos da região. Para 2024, a expectativa é superar o público que passou de 8 mil pessoas na última edição. Foram cerca de 40 expositores e produtores da região.

Para trazer um pouquinho de tudo que será levado para a festa, os produtores da Laticínio Leite Caipira, Queijos Dazu, Laticínio Buriti, Laticínio Di Elia, Minas Gold MS, Dellato Gelato, Nostra Charcuterie, Du Bom e Forjadas Facas vão expor alguns produtos e mostrar o que há de melhor e mais gostoso feito em Campo Grande e Região.

A festa é mais uma ação organizada pela Secretaria Municipal de Cultura e Turismo (Sectur), em parceria com a Secretaria Municipal de Inovação, Desenvolvimento Econômico e do Agronegócio (Sidagro) e a Subprefeitura de Rochedinho – vai acontecer no dia 11 de maio de 2024, em frente à Escola Agrícola Barão do Rio Branco, localizada na Rua Guia Lopes, 340 – Distrito de Rochedinho.

Com mais de 20 restaurantes e opções para todos os gostos, a Praça de Alimentação do Norte Sul Plaza está com diversas promoções. O espaço funciona todos os dias, das 10h às 22h.

Uma das novidades é o Gendai, novo restaurante de comida oriental. Todos os dias tem combo promocional de poke e refrigerante a partir de R$ 27,90.

No Mini Kalzone, de segunda a segunda-feira, o kalzone pop e um copo de suco natural de 300 ml sai por R$ 12,90.

Para quem gosta de pizza, o Staleiro 67 tem a tradicional iguaria italiana, mas também hambúrgueres, almoço e staleiritos a partir de R$ 13,50.

No sul-mato-grossense Ranghoos, tem promoção diariamente no almoço, com pratos a partir de R$ 19,90. Além disso, tem combo de pastel e suco por apenas R$ 14.

No único restaurante do KFC em Mato Grosso do Sul, que fica no Norte Sul Plaza, também tem promoção todos os dias da semana, a partir de R$ 17,90, como o combo com 4 cubinhos de frango, uma batata pequena e um copo de refrigerante de 400 ml. Outra opção é o sanduíche Double Crunch, com batata pequena e refrigerante de 400 ml por R$ 23,90.

Para quem está com bastante fome, uma sugestão é a promoção do Burger King, em que dois sanduíches saem por R$ 25. No Bob’s, diariamente o Bob’s Bacon de Responsa com refrigerante (refil) sai a R$ 25,90.

Quem é fã de sanduíches, pode aproveitar o Sub do dia, na Subway, que sai a partir de R$ 17,50.

Para quem gosta de parmegiana, não faltam opções. Na Bella Parmegiana, o prato sai a R$ 29, às quartas-feiras. Nos outros dias da semana, o restaurante oferece pratos econômicos a partir de R$ 25.

No Mistura Grill, tem bife a parmegiana por R$ 27,90 e bife a cavalo por R$ 29,90, às quartas.

Já na Roasted Potato, toda quarta-feira, tem a batata com frango ao molho vermelho e batata palha por R$ 26,50.

A sobremesa fica por conta da Sésamo. Às quartas-feiras, ao comprar um copinho de gelato, o cliente ganha uma casquinha recheada de chocolate trufado ou trufa de leite ninho.

Já no Divino Fogão, tem opção para quem quer comer uma pizza saborosa no jantar. As opções saem a partir de R$ 36,90.

*Promoções sujeitas a alterações.

Karine Dias / Asessoria

O Sobá é um prato originário da Ilha de Okinawa no Japão.

No Brasil, a cidade de Campo Grande, Capital de Mato Grosso do Sul, foi a primeira cidade a dispor de restaurantes que servem sobás, trazido por imigrantes originários da ilha, que chegaram à cidade em 1908.

Atualmente está presente em outras cidades, mas é em Campo Grande onde mais se encontram restaurantes que servem o Sobá, que passou a ser oferecido também na Feira Central e acabou se tornando uma iguaria típica e tradicional da cidade.

Por meio do Decreto Municipal N° 9.685, de 18 de julho de 2006, foi tombado pelo Iphan (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) e adquiriu o status de bem cultural de natureza imaterial de Campo Grande,

Fonte: Fundtur

Em Gramado (RS), a criação de grupos educativos voltados à saúde têm se mostrado muito eficientes na promoção de mais qualidade de vida para a população. No dia 27 de março, os participantes do Grupo Hiperdia da Várzea Grande se reuniram na Unidade de Saúde do bairro para falar sobre o excesso de açúcar existente em alguns alimentos e prevenção à obesidade, condição que é considerada uma doença crônica em vários países.

A atividade foi alusiva ao mês em que é celebrado o Dia Mundial da Obesidade – 4 de março. A abordagem consistiu em uma palestra para a demonstração de alguns alimentos que mais contém açúcar e que são frequentemente consumidos pela população, lembrando que o consumo exagerado de alimentos com altos teores de açúcar elevam os níveis de glicose no sangue, aumentam as chances de desenvolvimento de sobrepeso, obesidade, diabetes e outras comorbidades.

“Para uma alimentação equilibrada, temos que dar preferência para alimentos mais saudáveis, como frutas, verduras, carnes magras, feijões e água. Prefira descascar mais e desembalar menos”, deixou como mensagem a nutricionista Natália Meyer dos Santos.

As reuniões do Grupo Hiperdia acontecem mensalmente no Centro de Saúde da Várzea Grande, são abertas ao público e contam com uma equipe multidisciplinar.