BOLO DE ANIVERSÁRIO DE PÊSSEGO

INGREDIENTES

PÃO – DE – LÓ PROFISSIONAL DE ÁGUA

  • ( rendimento 2, 7 litro de massa líquida )
  • 7 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente
  • 3 copos ( requeijão ) de açúcar refinado
  • 1 copo ( requeijão ) de água filtrada
  • 4 copos ( requeijão ) de farinha de trigo
  • 1 colher ( sopa ) fermento em pó
  • 1 colher ( chá ) essência de baunilha

CALDA PARA UMEDECER O BOLO

  • ( rendimento 500 ml )
  • 1 copo de requeijão de calda da lata de pêssego
  • 1 copo de requeijão de água filtrada
  • 1 colher ( chá ) essência de pêssego

PRIMEIRO RECHEIO, CREME PARIS DE BAUNILHA AVELUDADO

  • ( preparo diferente rendimento 2 litros de recheio )
  • 3 gemas
  • 5 colheres ( sopa ) amido de milho
  • 5 colheres ( sopa ) açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 litro de leite integral
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 2 colheres ( chá) essência de baunilha

SEGUNDO RECHEIO:

  • 2 latas de pêssego em calda picadas
  • 1 lata por camada de recheio, são 2 camadas.
  • Cobertura e decoraçao
  • 1 embalagem de chantilly em po para boleiras de 400 g ( rende 2, 5 de chantilly batido )
  • Ou
  • 1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá essência de baunilha. Rende 2, 5 litros de chantilly batido.
  • Corante alimentício a gosto, usei o preto, o laranja e o verde.

MIOLO DO GIRASSOL

  • 100 g de chocolate meio amargo derretido
  • 1 caixinha de 200 g de creme de leite
  • 1 colher ( chá ) essência de rum
  • 1 colher ( sopa )essencia de rum
  • 1 colher ( sopa ) de mel

MODO DE PREPARO

  1. Tabuleiro untado com margarina todo o fundo e apenas 1/3 da lateral, começando pelo o fundo, o resto da lateral fica seca do jeito que retirou do armário da cozinha.
  2. Forre com papel manteiga, então unte o papel com margarina e polvilhe o tabuleiro com farinha de trigo.

PÃO-DE-LÓ:

  1. prático e profissional, ele poderá ser modelado, recortado e cortado em 3 camadas.
  2. A qualidade dele é tão boa que não quebra a fatia quando é manipulado.
  3. É umedecido com calda, depois de pronto fica delicioso e macio.
  4. Bata na batedeira de uma única vez.
  5. Bata os ovos por no mínimo 6 minutos, se for uma batedeira comum, bata por 10 a 15 minutos. A massa precisa triplicar de volume.
  6. Acrescente uma colher de sopa por vez de açúcar.
  7. Sempre em velocidade alta, continue.
  8. Misture os ingredientes secos.
  9. Vá alternando um pouquinho de água e 1 colher de arroz grande de ingrediente seco.
  10. Desligue imediatamente para não perder o volume da massa.
  11. Aromatize manualmente com essência de baunilha.
  12. Leve para assar.
  13. Forno pré – aquecido 35 minutos.
  14. Pode levar ao forno frio iniciando com 180 graus centígrados, levará 1 hora exata.
  15. Dá certo também, já fiz várias vezes.
  16. Espere esfriar completamente para só depois desenformar.
  17. Desenformado corte caprichadamente com faca de serra para pão em 3 camadas.
  18. Ele dura fora da geladeira sem recheio apenas coberto com filme plastico 7 dias sem nenhum problema.
  19. Congela-se muito bem sem o recheio.

CREME PARIS AVELUDADO:

  1. coloque as gemas, amido e o açúcar.
  2. Acrescente o leite condensado e misture até dissolver.
  3. Lave o interior da lata com um pouco do leite e acrescente.
  4. Despeje o restante do leite.
  5. Leve ao fogo ate cozinhar bem.
  6. Começou a borbulhar, cozinhe por 5 minutos para o sabor do amido desaparecer.
  7. Despeje o creme quente dentro da batedeira.
  8. Coloque todo o creme de leite com o soro e 2 tampinhas de essência de baunilha.
  9. Bata ate o creme esfriar, levara quase 10 minutos.
  10. Quanto mais bate a textura dele se altera.
  11. Forre o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras de alumínio para fora ( com o brilho em contato com o bolo ).
  12. Coloque as camadas de bolo na montagem sempre com o miolo cortado para cima.
  13. Monte 3 camadas de bolos sempre umedecidas de calda.
  14. Com 2 camadas de recheio ( 1/2 creme Paris aveludado em cada camada ) e 1 lata de pêssego para cada camada.
  15. IMPORTANTE não pique muito miúdo os pêssegos, pique e coloque sobre o recheio, assim você terá certeza que em todos os locais se encontrará um bom pedaço de pêssego.
  16. Cubra a leve para gelar por 1 noite ou 1/2 dia.
  17. Desenforme.
  18. Sobre o prato de bolo.
  19. Coloque um fervedor com água até em cima para eboluir no fogão.
  20. Aplique o chantilly em todo o bolo.
  21. Mergulhe uma espátula na água fervente e seque com um pano de prato limpo.
  22. Utilizando a espátula quente, passe sobre o chantilly alisando o bolo.
  23. Fica lisinho perfeitíssimo.
  24. Confeite a gosto, na foto veja o bolo girassol que fiz como modelo.
  25. Para o centro do bolo, raspei o chocolate, levei ao microondas por 40 segundos retirei e mexi até a derreter.
  26. Acrescentei o mel para derreter já no calor.
  27. Depois, os demais ingredientes,
  28. use em temperatura ambiente para decorar o bolo.

 

 

PREPARO: 200 MINUTOS
 RENDIMENTO: 30 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso