CALDO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES

• 1 kg de mandioquinha

• 2 litros de água

• 1 cebola média picada

• 4 dentes de alho amassados

• 2 tomates maduros picados

• 1 xícara de salsinha e cebolinha picados

• 2 cubos de caldo de carne ou costela

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 gomo de linguiça calabresa picada

• 4 colheres de azeite.

MODO DE PREPARO

1. Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura.
2. Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador. Reserve o restante da água.
3. Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem.
4. Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador. Coloque sal e pimenta a gosto.
5. Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário.
6. Deixe ferver.
7. Junte a salsinha e cebolinha.
8. Sirva a seguir.

PREPARO: 30 MINUTOS

 RENDIMENTO: 8 PORÇÕES