COSTELA ACEBOLADA ASSADA

INGREDIENTES

• 1 peça de costela minga de aproximadamente 2,5 a 3 kg
• Sal grosso a gosto
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• Papel celofane para enrolar
• Fio dental para amarrar o celofane.

MODO DE PREPARO

1. Coloque a peça de costela sobre a tábua de carne e faça furos profundos desde o matambre até atingir os ossos.
2. Dentro de cada um dos furos, coloque uma rodela de cebola.
3. Tempere com o sal grosso a gosto.
4. Espete cuidadosamente em um espeto duplo.
5. Enrole com o papel celofane, preferencialmente aquele de folhas avulsas, por ser mais grosso.
6. Amarre bem as pontas do celofane com o fio dental para que a água que vai soltar da carne não vase, isso é muito importante.
7. Leve à churrasqueira por cerca de 4 horas controlando o fogo e cuidando para não queimar.
8. Vire quando necessário para dourar igualmente dos dois lados.
9. Observe que a água que vai soltar da carne vai ficar borbulhando dentro do celofane até secar e restar apenas o óleo natural da carne, que vai fazer barulho de fritura. Depois que chegar nesse ponto, deixe por mais aproximadamente 1 hora, ou o suficiente para que a carne fique bem dourada, então retire o celofane e deixe por mais 15 minutos para enxugar.
10. Não se espante se a cebola desaparecer. É ela que vai dar o toque especial à carne e é o segredo da receita.

PREPARO: 4 HORAS

 RENDIMENTO: 15 PORÇÕES