COSTELINHA DE PORCO E QUEIJO COALHO

MODO DE PREPARO

1. Separar a costelinha em pedaços com osso
2. Tempere com o alho, a cebola, o molho chimichurri, 1 limão e 1 laranja expremidos
3. Deixe marinar por 4 a 5 horas
4. Em uma panela funda, de preferência de ferro, coloque a banha de porco, a cebola, o alho para dourar e a pimenta dedo de moça
5. Coloque a costelinha para selar e deixe até dourar, com todo tempero
6. Coloque tomates picados, o pimentão, a salsinha a gosto e regule o sal
7. Use um pouco de pimenta-do-reino ou calabresa, despeje vinho tinto e água quente se necessário (caso pegue no fundo da panela, vá colocando aos poucos na medida da necessidade) por 1 hora
8. Verifique se a costelinha está macia, do contrário aumente este tempo
9. Lave bem o arroz deixando escorrer
10. Quando perceber que a carne está macia, coloque o arroz, deixando uns 2 minutos para dar uma fritada e em seguida coloque água fervente até cobrir o arroz, tampando a panela 
11. Quando perceber que a água secou na altura do arroz, coloque o palmito cortado em rodelas, as 200 g de queijo coalho cortado quadradinho, a ervilha, dando uma mexida para misturar estes ingredientes
12. Tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos
13. Após este tempo, desligue o fogo deixando secar bem o arroz, salpique salsinha e sirva