Ingredientes
- 500g de feijão mulatinho
- 300g de charque
- 80g de toucinho
- 200g de carne bovina
- 160g de rabo de porco
- 120g de orelha de porco
- 240g de carne de porco (salpresa)
- 240g de pé de porco
- 240g de costela de porco defumada
- 160g de paio
- 80g de tomate
- 100g de cebola
- 2 dentes de alho moídos
- 2 ramos de hortelã
- 2 cebolinhas verdes
- 4g de pimenta do reino moída
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Deixe de molho as carnes salgadas de um dia para o outro, trocando a água para retirar o sal. Refogue as carnes no toucinho, acrescentando o feijão e a água necessária. Tempere com tomate, cebola, alho, hortelã, pimenta do reino, cebolinha verde, extrato de tomate e louro.
- À proporção que for cozinhando retire as carnes que forem amolecendo, até que o feijão fique cozido.
- Sirva com farinha de mandioca e ou arroz branco.
Tempo de preparo: 90 minutos
Tempo de cozimento: 120 minutos
Tempo total: 3h30minutos
Rendimento: 10
