LAGARTO RECHEADO

MODO DE PREPARO

1. Para facilitar comece fatiando o bacon em tiras ou cubinhos.
2. Reserve.
3. Corte 2 cenouras em tirinhas e reserve.
4. Descasque as batatas e divida em 4 ou mais pedaços, dependendo do tamanho das batatas.
5. Deixe reservadas dentro de uma vasilha com água.
6. As outras 3 cenouras corte em rodelas e deixe na água com as batatas.
7. Corte o toucinho não defumado em cubinhos e reserve.
8. Os pimentões corte em rodelas.
9. Pique o cheiro verde.
10. Separe também as cebolas cortadas em rodelas fininhas.
11. Faça bastante furos por todo lado do lagarto.
12. Com ajuda dos dedos passe alho triturado em todos os furos.
13. Em seguida coloque pedacinhos do bacon e das 2 cenouras pelos diversos furos do lagarto.
14. Espalhe alho triturado e sal por toda parte externa do lagarto.
15. Coloque pimenta – do – reino a gosto.
16. Deixe a carne curtir no tempero por 1 h.
17. Frite na panela de pressão o toucinho não defumado no óleo, para dar um gosto a mais na carne.
18. Coloque o lagarto inteiro na panela de pressão e mexa.
19. Coloque água na panela, o suficiente para cobrir a carne.
20. Deixe cozinhar por 50 minutos.
21. Unte uma assadeira com óleo e coloque o lagarto para assar, em temperatura 230°, por 40 minutos.
22. Caldo que sobrou na panela de pressão, cozinhe as batatas e as 3 cenouras restantes, por 10 minutos.
23. Após os 40 minutos do lagarto no forno, abaixe a temperatura para 180° e coloque as batatas e cenouras da panela de pressão ao redor da assadeira.
24. Coloque a cebola, cheiro verde, os pimentões e deixe no forno por mais 30 minutos.
25. Se desejar regue a carne com o caldo restante da panela de pressão.