TORRESMO PURURUCA DE RANCHO

INGREDIENTES

• 1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toicinho)

• Sal

• 1/2 copo de óleo

MODO DE PREPARO

1. Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos.
2. Coloque um pouco de óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo. Tampe a panela para não emporcalhar o fogão.
3. Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro. Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo, retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar. Reserve a gordura.
4. Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem. Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha.
5. Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha.
6. Comprove!
7. Obs: A gordura que sobrou, guarde e prepare arroz com ela.
8. Além de ficar saboroso, ele fica soltinho e brilhante.

PREPARO: 60 MINUTOS

RENDIMENTO: 40 PORÇÕES