Autor: ffbrites

Estão abertas as inscrições para a 19ª edição do Festival Bar em Bar, promovido pela Abrasel. Com o tema “A cidade inteira cabe no bar”, ele acontece de 30 de outubro a 16 de novembro, e os empresários do setor têm até o dia 15 de outubro para garantir a participação de seus estabelecimentos, pelo site oficial do evento.

Mais do que uma vitrine para porções criativos, o festival é uma oportunidade concreta de atrair novos públicos, aumentar o faturamento e fortalecer a marca dos bares participantes.

Daniel Borges, líder de Marketing da Abrasel, explica que a participação no evento se conecta diretamente à atração e fortalecimento da base de clientes. “Um estabelecimento de sucesso entende que o relacionamento com o cliente começa antes de ele entrar no salão e continua depois, nos diversos canais em que ele está.”

“Estar no Bar em Bar é como estar numa rua cheia: você entra no fluxo certo, influencia a decisão antes de o cliente conhecer a casa e chama atenção justamente quando ele escolhe onde comer e se divertir. O festival cria um polo de consumo e permite novas experiências no salão, com pratos e produtos que despertam a curiosidade de clientes novos e antigos”, comenta Daniel.

Impactos reais

Aline Silva de Araújo, proprietária do Bar do Vila, em Macapá (AP), conta que já participou de três edições. “O festival trouxe mais movimento e ajudou a atrair clientes que ainda não conheciam o bar. Participar foi uma ótima forma de divulgar a casa e fidelizar esse novo público”, afirma.

“Durante as edições anteriores, registramos um crescimento significativo no faturamento, especialmente pelo aumento no consumo das porções que foram destaque no festival”, acrescenta a empresária.

Em Fortaleza (CE), o Zé Bodega também colheu bons frutos. Segundo o proprietário Henry Pinheiro Vidal, o evento foi decisivo para renovar o público e impulsionar as vendas.

“Sentimos que o público mudou, teve muita carinha nova com a divulgação do concurso. Com o movimento da última edição do festival, tivemos um aumento de 10% no faturamento”, comemora. “A expectativa para este ano é a melhor possível. Queremos nos destacar!”

A cada edição, o Festival Bar em Bar mobiliza milhares de consumidores em todo o país, valorizando a cultura do bar brasileiro e promovendo a criatividade gastronômica.

Até domingo, 12 de outubro, o Shopping Bosque dos Ipês será palco do Festival da Culinária Sul-Mato-Grossense, um evento que reúne sabor, cultura e tradição em um só lugar.

O festival celebra a rica diversidade gastronômica de Mato Grosso do Sul, oferecendo ao público a oportunidade de experimentar pratos típicos que representam a identidade e os sabores da região. Entre as delícias, estarão presentes clássicos como o arroz carreteiro, sobá pantaneiro, frango com pequi, puchero, saltenha, espetinho, sarrabulho, além de outras iguarias tradicionais que fazem parte da mesa e do coração dos sul-mato-grossenses.

Além da gastronomia, o evento contará com programação cultural, promovendo um ambiente de convivência, lazer e valorização das tradições locais. A iniciativa é realizada pela ACVV-MS em parceria com o Shopping Bosque dos Ipês.

O Festival da Culinária Sul-Mato-Grossense acontece no estacionamento do shopping, no acesso A, a partir das 18h e terá entrada gratuita.

O Shopping Bosque dos Ipês fica na avenida Cônsul Assaf Trad, 4796, Novos Estados. Mais informações pelo telefone (67) 3004-5555 ou pelo site bosquedosipes.com . Siga a página do shopping nas redes sociais @bosquedosipes e fique por dentro de todas as novidades.

A final regional do concurso gastronômico ‘O Quilo é Nosso’ aconteceu na tarde de terça-feira (7), na sala gourmet do Senac Turismo e Gastronomia, e teve como vencedor o restaurante Bom Almoço, com a sua tradicional Rabada.

Para João Francisco Denardi, presidente da Abrasel em Mato Grosso do Sul, o concurso valoriza a gastronomia local. “Essa é mais uma oportunidade de valorizarmos a nossa gastronomia, mostrando que os restaurantes daqui podem disputar de igual para igual em nível nacional”. João também parabenizou o vencedor. “Parabenizamos nosso associado Bom Almoço por vencer essa etapa, desejamos sucesso na etapa nacional e que sirva de exemplo para os outros restaurantes participarem das próximas edições”, pontuou.

A executiva da Abrasel em MS, Paola Lani, falou sobre a emoção de acompanhar a final regional do ‘O Quilo é Nosso’. “Foi bem emocionante, vimos o quanto os finalistas se dedicaram para entregar pratos bonitos e muito saborosos, o júri técnico teve muito trabalho para decidir e no final o vencedor ganhou nos detalhes”.

Os três finalistas apresentaram seus pratos, um a um, para o júri, que escolheu o vencedor avaliando sabor, apresentação e originalidade.

O primeiro a apresentar seu prato foi o Seu Gastão, que concorreu com a Costela Assada na Brasa, Norton Caphelari, um dos proprietários, explicou como foi a escolha do prato participante. “Desde 89, Seu Gastão chegando aqui em Campo Grande, montando sua primeira costelaria, começando a atender os primeiros clientes, então não tinha como a gente usar outro prato que não fosse a costela do Seu Gastão, que representa essa tradição familiar, que é a família Gastão aqui em Campo Grande”.

A segunda apresentação foi do restaurante Bom Almoço, que participou com a Rabada. A empresária Joelma Paim contou que o prato inscrito é um dos mais tradicionais do restaurante. “A rabada é um prato tradicional que a gente serve na casa há anos. Tem muitos clientes que frequentam a casa toda sexta-feira exatamente para comer a nossa famosa rabada”.

Joelma fez questão de frisar que o prato é produzido de forma artesanal. “Ela é preparada de forma super caseira, artesanal, com ingredientes totalmente naturais. Não usamos conservantes em espécie alguma. São usados temperos frescos”, pontuou.

O terceiro finalista a apresentar o prato foi o Maracutaia, que participou com o Cordeiro Braseado. Isa Blanco, proprietária do restaurante, falou sobre a expectativa em relação ao ‘O Quilo é Nosso’. “Estou aqui com a chef Ju, representando o prato dela, porque foi ela quem colocou esse prato em nosso cardápio, assim que chegou no Maracutaia, em 2020.  Então acho que a gente conseguiu fazer muitas pessoas provarem nosso prato. E, só de estar no final, estou amando”.

 

Fizeram parte do júri técnico a coordenadora de atendimento territorial do Sebrae, Andrea Barrera, especialista em negócios de Alimentação Fora do Lar, com 16 anos de experiência no Sebrae em atendimento e relacionamento com o cliente, atuando em projetos que promovem experiências de consumo e fortalecem a oferta gastronômica no estado e o chef Leo Corradini, que é professor de Gastronomia do Senac MS, consultor de bares e restaurantes e vencedor prêmio dólmã 2021.

A próxima fase acontece nos dias 29 e 30 de outubro, quando o finalista de Mato Grosso do Sul, o restaurante Bom Almoço, participa da grande final nacional, onde, durante o evento Mesa ao Vivo – São Paulo, os vencedores estaduais se enfrentam, diante de um novo júri técnico.

@souabrasel

O concurso gastronômico ‘O Quilo é Nosso’ tem patrocínio da Pluxee, empresa de benefícios que oferece cartões de alimentação e refeição. A Pluxee integra o programa @souabrasel, iniciativa da Abrasel que reúne parcerias nacionais para oferecer benefícios exclusivos aos associados.

Em Mato Grosso do Sul, a parceria com a Pluxee é voltada especificamente ao vale-refeição, garantindo taxas diferenciadas e condições especiais aos estabelecimentos associados

Um levantamento da plataforma Conexa Saúde revelou que o Brasil ocupa atualmente o segundo lugar no ranking mundial de buscas pelos termos Ozempic e Mounjaro, dois dos medicamentos mais conhecidos da classe GLP-1, utilizados no controle de peso e no processo de emagrecimento.

Além de impactar a vida de milhões de pessoas, esses remédios já começam a refletir no setor de alimentação fora do lar. Pacientes que utilizam medicamentos para emagrecimento tendem a reduzir a quantidade de comida consumida e, muitas vezes, a frequência de visitas a bares e restaurantes.

Nos Estados Unidos, por exemplo, onde cerca de 10% da população faz uso do Ozempic, metade passou a sair menos para comer, e 63% reduziram o tamanho das porções, segundo pesquisa da Bloomberg em parceria com o Morgan Stanley.

Esse movimento desperta a atenção de empresários brasileiros. Com o aumento da demanda por esses medicamentos no país, o setor de alimentação fora do lar precisa entender como se adaptar para não perder clientes — e, mais que isso, como transformar a mudança em oportunidade.

O impacto dos remédios na rentabilidade e no desperdício

O grande ponto de interrogação para os empresários é: se as pessoas comem menos, o ticket médio vai cair? Segundo Adriana Lara, líder de Educação e Produtividade da Abrasel, essa é uma preocupação legítima, mas que pode ser encarada como uma chance de repensar modelos de cardápio e de operação.

“Porções menores podem reduzir o ticket médio, mas também permitem ajustar preços e margens, além de incentivar o consumo de acompanhamentos e bebidas. Na operação, simplificam a produção, reduzem desperdícios e exigem revisão das fichas técnicas e do planejamento de compras”, afirma.

Ou seja, em vez de encarar o uso de remédio como uma ameaça, os negócios podem se adaptar. Em alguns casos, a redução de tamanho abre espaço para maior diversificação. O cliente pode pedir duas pequenas entradas em vez de um prato principal, ou experimentar sobremesas que antes não caberiam após uma refeição maior. Isso amplia a experiência e pode equilibrar o faturamento.

Outro ponto positivo é o combate ao desperdício de alimentos, um dos grandes desafios do setor no Brasil. “Pratos mais ajustados à real necessidade do cliente reduzem sobras no prato e perdas na cozinha, ajudando a enfrentar um dos maiores problemas dos negócios”, reforça Adriana.

Cardápios menores e adaptação como diferencial competitivo

Oferecer cardápios adaptados a esse público não deve ser visto apenas como ajuste, mas como diferencial competitivo. Nos Estados Unidos, já existem redes que anunciam explicitamente menus pensados para usuários de remédios GLP-1. É o caso da Smoothie King, que criou um “cardápio de apoio ao GLP-1”, com smoothies ricos em proteínas, fibras e baixo teor de açúcar.

No Brasil, alguns estabelecimentos de alta gastronomia já oferecem meia porção, pratos individuais ou menus degustação mais curtos, ainda que não diretamente associados ao consumo de remédio. Esse tipo de flexibilidade pode se tornar cada vez mais relevante.

A mudança exige, no entanto, atenção redobrada em relação à segurança dos alimentos. “É preciso dar atenção na manipulação dos ingredientes fracionados, pois isso aumenta o risco de contaminação. O armazenamento adequado de porções menores é essencial, assim como refazer fichas técnicas para garantir padronização e custos corretos”, orienta Adriana.

Fonte: Abrasel

No dia 26 de setembro, foi concluída a primeira fase do concurso O Quilo É Nosso. Mais de 150 restaurantes em 43 cidades de 16 estados participaram desta etapa. Os campeões regionais agora avançam para a fase estadual onde concorrerão pelo título de melhor restaurante do estado e por uma vaga na final nacional.

Os vencedores regionais foram definidos pela soma da votação do público, realizada pelo site oficial do concurso, e pelas notas atribuídas por jurados técnicos que visitaram os estabelecimentos.

Agora, os campeões de cada região se preparam para a etapa estadual, que será realizada entre os dias 1 e 10 de outubro, período que os pratos passaram por uma nova etapa de avaliação. Apenas o campeão estadual irá para São Paulo, nos dias 29 e 30 de outubro, disputar a final nacional.

Um concurso genuinamente brasileiro

Criado há nove anos pela Abrasel, O Quilo É Nosso celebra um dos formatos mais originais da gastronomia urbana brasileira: o restaurante a quilo. O concurso tem como objetivo valorizar ingredientes locais, estimular a criatividade dos chefs e aproximar os estabelecimentos de pequenos produtores, promovendo uma experiência acessível e democrática para o público.

Um dos diferenciais da edição 2025 foi a inclusão de um critério inédito voltado à sustentabilidade. Pela primeira vez, práticas como o aproveitamento integral dos alimentos, a redução do desperdício, o uso de ingredientes locais e sazonais, a economia de água e energia e a compostagem de resíduos orgânicos passaram a contar pontos extras no regulamento.

“A Pluxee tem orgulho de ser parceira institucional desta edição do concurso O Quilo É Nosso, apoiando a Abrasel na evolução do regulamento e na inclusão de critérios ligados à sustentabilidade e às boas práticas ESGl”, afirma Antonio Alberto Aguiar (Tombé), Diretor Executivo de Estabelecimentos na Pluxee no Brasil.

“É parte do nosso papel incentivar estabelecimentos a adotarem práticas responsáveis no dia a dia, como o aproveitamento integral dos alimentos e a redução do desperdício, reforçando o papel do setor de alimentação como agente de transformação social e ambiental”, completa.

Confira os vencedores da etapa regional:

ALAGOAS
Mariah Gruta
Mariah Centro
Restaurante Sabor de Minas

CEARÁ
Jardins Gourmet
Restaurante Nova Casa
Divina Comida – Torres Câmara

ESPÍRITO SANTO
Mister Cook
Restaurante Bom Apetite
Restaurante Kalifas

GOIÁS
Ranchos Gastronomia
Restaurante Carne de Sol Caicó
Junior Cozinha Brasileira

MARANHÃO
Churrascaria Maracanã
Companhia do Churrasco Golden Shopping
Restaurante Serve-se Bem

MATO GROSSO DO SUL
Maracutaia
Bom Almoço
Seu Gastão

MINAS GERAIS
Ohashi Sushi Bar
Beggiato Restaurante
Verdinho Restaurante

PARAÍBA
Rei das Quentinhas
Framboá
Araca Cozinha Afetiva

PERNAMBUCO
Calçada do Sabor
Pizzaria Atlântico – Rui Barbosa
Mós Gastronomia e Eventos

RIO DE JANEIRO
Delícias do Redentor
Sardina Bar e Restaurante
Espaço Grill
Restaurante Sinhá

RIO GRANDE DO NORTE
Dunnas Restaurante
Sadoche Restaurante
Gostoso Sabor
O Rei do Caldo
Camarões Natal Shopping

RORAIMA
Riu Restaurante
Mr. Quilo
Morî Wei

SÃO PAULO
Eden Bar e Restaurante
Família Santos Gastronomia & Eventos
Sementes Restaurante Natural
Casa do Professor Visitante

SERGIPE
Vila Marian Bar e Restaurante
Tempero da Vovó
Casa Alemã (Matriz)

TOCANTINS
Maria Izabel Cozinha Tocantinensa
Dom Vergílio
Churrascaria e Pizzaria Tins Mania

Serviço:
Realização: Abrasel
Patrocínio: Coca-Cola Brasil, Pluxee, Rational e Caixa
Apoio: Glasart e Nogueira Brinquedos
Parceria: Mundo Mesa

Estão abertas as inscrições para o Festival Bar em Bar 2025, promovido pela Abrasel. Bares de todo o Brasil podem se inscrever pelo site oficial até o dia 15 de outubro, para participar da iniciativa que celebra a diversidade dos sabores brasileiros, a criatividade aplicada à gastronomia e o papel dos bares como espaços de encontro e cultura.

Com o tema “A cidade inteira cabe no bar”, a edição deste ano convida os estabelecimentos a criarem experiências que reflitam a identidade local, valorizem ingredientes regionais e aproximem ainda mais o público. O festival também contribui para dar visibilidade aos negócios participantes por meio de uma campanha nacional de divulgação.

Em Campo Grande (MS), o Michellis Burger se prepara para participar do Bar em Bar pela quarta vez. O proprietário Junior Michellis fala sobre as boas experiências anteriores: “o impacto é muito positivo. O festival fomenta as vendas do mês e sempre temos um movimento a mais”.

Para este ano, o empresário também prevê resultados favoráveis. “Com o Bar em Bar, conseguimos alcançar novos públicos e fidelizar mais clientes. Assim, vamos conquistando um crescimento orgânico e nos fortalecendo”, afirma.

José Eduardo Camargo, líder de Conteúdo, Comunicação e Inteligência da Abrasel, explica que o evento é uma oportunidade para negócios com diferentes perfis. ”A participação é aberta a bares de todos os portes e estilos, e cada estabelecimento pode inscrever um petisco especial para representar sua casa durante o festival”.

“É uma oportunidade que agrega ao negócio, seja pelo alcance do público ou pela possibilidade de impulsionar o faturamento durante os dias de evento”, completa.

Mais informações estão disponíveis no site do evento: barembar.com.br

Serviço

Período de inscrições: 16/set a 15/out

Período de realização: 30/out a 16/nov

Mais informações: barembar.com.br

Fonte: Abrasel

Até o dia 30 de setembro, a população de Campo Grande terá a chance de participar de uma intensa programação de cursos gratuitos de Gastronomia, oferecidos pela Carreta-Escola Senac. Instalada no Pátio Central Shopping, no centro da cidade, a estrutura móvel leva conhecimento prático e acessível a quem deseja aprender novas técnicas ou desenvolver habilidades que podem se transformar em fonte de renda.

A iniciativa é realizada pelo Sistema Comércio MS (Fecomércio MS e Senac), em parceria com o shopping, e busca aproximar a comunidade da qualificação profissional, fortalecendo a relação entre educação e mercado de trabalho em um dos setores mais dinâmicos da economia.

Capacitação prática 

Com uma cozinha equipada e padrão de sala de aula de alto nível, a Carreta-Escola oferece aulas rápidas, de até uma hora, conduzidas por instrutores especializados. A programação inclui desde receitas tradicionais do cotidiano sul-mato-grossense até técnicas de alta gastronomia e opções para quem deseja empreender na área de alimentação.

Segundo a diretora regional do Senac MS, Jordana Duenha, a diversidade dos cursos foi pensada para atender diferentes perfis da comunidade. “Queremos oferecer uma experiência completa, que vá do faça e venda (ideal para quem busca gerar renda imediata) até preparos mais elaborados, voltados à gastronomia criativa. É uma forma de mostrar que a educação profissional pode transformar realidades, seja com oportunidades de emprego ou com o fortalecimento de pequenos negócios”, afirma.

A escolha do local como ponto de parada amplia a visibilidade da ação. Para Wesley Santos, gerente de Marketing do Pátio Central Shopping, a parceria fortalece o papel do shopping como espaço de desenvolvimento. “Essa iniciativa reforça nosso compromisso em ir além do consumo, oferecendo conhecimento, capacitação e oportunidades de crescimento profissional para a comunidade. O Pátio é um espaço que conecta pessoas, experiências e desenvolvimento, e acreditamos que juntos podemos transformar o centro em um polo cada vez mais atrativo e cheio de possibilidades”, destaca.

Programação

Entre os destaques da agenda estão aulas como Purês para Alta Gastronomia, Biscoitos Decorados Natalinos, além de oficinas do tipo faça e venda, como bolos de pote, brigadeiros, cupcakes, picolés e salgados assados. Também haverá preparos regionais e criativos, como Mandioca nada tradicional e Chipa com Tereré.

A agenda completa pode ser conferida no site: ms.senac.br/carretasenac. As vagas são limitadas e gratuitas, por ordem de chagada.

Entre os dias 16 e 26 de setembro, os amantes da gastronomia brasileira têm mais um motivo para visitar os restaurantes a quilo espalhados pelo país, inclusive aqui em Mato Grosso do Sul. A 9ª edição do concurso ‘O Quilo é Nosso‘ começou e os clientes estão convidados a degustar pratos exclusivos, criados especialmente para a disputa, e participar ativamente da escolha dos vencedores.

Em Mato Grosso do Sul participam os restaurantes Bom Almoço, Churrascaria Estrela, Maracutaia, Restaurante Mais Sabor, Saizeria Restaurante e Seu Gastão, de Campo Grande e Cantinho da Vovó, de Bonito. Um deles será o representante do Estado na disputa nacional.

O presidente da Abrasel no MS, exaltou a participação dos estabelecimentos do Estado. “Pela primeira vez, estamos participando desse concurso nacional e nos surpreendemos com a participação dos nossos associados, que estarão concorrendo de igual para igual com restaurantes a quilo de todo o país. Agora cabe aos nossos clientes ajudar na escolha de um deles”, pontuou.

Com o tema “Comer e votar, é só começar”, o evento celebra os sabores tipicamente brasileiros e enaltece a criatividade de chefs que transformam ingredientes do dia a dia em receitas surpreendentes. Nesta edição, o concurso contará ainda com um novo critério: receitas que utilizarem um ou mais ingredientes de forma integral, aproveitando-os sem gerar desperdício, receberão ponto extra na avaliação feita pelo júri técnico.

No voto popular, os restaurantes serão avaliados em cinco aspectos: limpeza, ambiente, atendimento, qualidade geral do bufê e receita participante. Nesta primeira fase, o público será decisivo para definir os estabelecimentos que avançam para a semifinal. Na etapa seguinte, um júri técnico seleciona os campeões de cada estado, que depois se encontram na final nacional.

Como participar?

Neste ano, participam do concurso mais de 160 restaurantes distribuídos em 18 estados brasileiros, sendo eles AL, BA, CE, ES, GO, MA, MG, MS, MT, PB, PE, PR, RJ, RN, RR, SE, SP e TO. Os sul-mato-grossenses são Bom Almoço, Churrascaria Estrela, Maracutaia, Restaurante Mais Sabor, Saizeria Restaurante e Seu Gastão, de Campo Grande.

Para conhecer todos os estabelecimentos participantes, basta acessar o site oficial do evento: oquiloenosso.com.br/restaurantes.

Ao visitar um restaurante participante e provar o prato criado especialmente para a disputa, o público poderá registrar sua avaliação pelo QR Code disponível no local. Na última edição, mais de 18 mil votos ajudaram a escolher os vencedores, e a expectativa é de que este ano o engajamento seja ainda maior.