Autor: ffbrites

A lichia é um alimento que aparece em várias receitas e você sabe quais são os benefícios da lichia? Como a fruta deve ser consumida e armazenada? Para tirar essas e outras dúvidas, conversamos com a nutricionista Daniela Meira, que também lidera a produção do quadro de culinária do Mais Você.

 

 

De acordo com o site do Sebrae, a lichia é considerada uma fruta exótica no Brasil: “Tem como destino o mercado ‘in natura’, pois alcança altos preços nos principais mercados. Não há empresas no país processando a fruta, devido ao baixo volume disponível”, informa o portal oficial da entidade.

 

 

Veja como preparar um drink com lichia

 

 

Com essas informações, vamos conhecer um pouco mais sobre as características da fruta? Confira os benefícios da lichia e outras informações sobre este alimento:

 

 

1) Quais os principais benefícios da lichia?
Daniela Meira: A lichia é rica em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e possui antioxidantes, que ajudam a combater o envelhecimento precoce. Ela também contém fibras, que melhoram o funcionamento do intestino, e tem poucas calorias, sendo uma ótima opção para quem busca um lanche leve e refrescante.

 

 

2) Como consumir a lichia para aproveitar melhor as propriedades da fruta?
Daniela Meira: O ideal é consumir a lichia fresca e madura, assim você garante o máximo de nutrientes. Evite adicioná-la a receitas com muito açúcar ou calor excessivo, como doces e compotas, pois isso pode reduzir seus benefícios.

 

 

3) A lichia ajuda no processo de emagrecimento?
Daniela Meira: A lichia pode ajudar de forma indireta, pois é uma fruta pouco calórica e rica em água, o que contribui para a hidratação e a saciedade. Porém, não existe nenhum alimento que, sozinho, seja responsável pelo emagrecimento. O equilíbrio da dieta como um todo é o mais importante.

 

 

4) A lichia pode ser congelada? Qual a melhor forma de armazenamento?
Daniela Meira: Sim, a lichia pode ser congelada! Para isso, retire a casca e a semente, deixando apenas a polpa. Coloque as polpas em potes ou saquinhos próprios para congelamento. Assim, ela pode durar até 6 meses no freezer, mantendo o sabor e boa parte dos nutrientes.

 

5) Existe alguma contraindicação para o consumo da lichia?
Daniela Meira: A lichia é segura para a maioria das pessoas, mas, em excesso, pode causar desconfortos estomacais por conta de suas fibras e acidez. Além disso, pessoas com alergias alimentares ou sensibilidade a frutas tropicais devem ter cuidado e consultar um nutricionista em caso de dúvidas.

 

 

Fonte: Globo

A banana é uma espécie de fácil propagação e manejo, sendo um dos frutos mais produzidos e consumidos no mundo.

 

Fonte de vitaminas, minerais e compostos fenólicos, é um alimento muito importante na dieta dos brasileiros.

 

A parte mais consumida da banana é a polpa. Já as cascas, que representam 30% a 40% do fruto, são descartadas, mesmo sendo ricas em nutrientes e, principalmente, em fibras.

 

Além disso, a banana verde, considerada uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC), é pouco utilizada.

 

Biomassa de banana verde

 

A biomassa é um alimento funcional produzido a partir da polpa da banana ainda verde e possui alto teor de amido resistente.

 

Trata-se de um tipo de carboidrato que não é digerido e, quando chega ao intestino, serve de alimento para bactérias benéficas da microbiota intestinal, fornecendo vários benefícios.

 

Quando a banana amadurece, o amido resistente se transforma em açúcar (glicose, frutose e sacarose) que é facilmente absorvido pelo corpo.

 

Por isso, que a banana madura é mais doce, e possui cor e sabor bem característicos, mas perde parte das propriedades funcionais presentes na fruta verde.

 

Benefícios da biomassa

 

Regulação intestinal: O amido resistente alimenta bactérias boas, melhora o trânsito intestinal, previne constipação e alguns tipos de câncer;

 

Controle glicêmico: Auxilia na liberação mais lenta da glicose, ajudando no controle do diabetes;

 

Saciedade: Rica em fibras, prolonga a sensação de saciedade e auxilia no gerenciamento do peso;

 

Saúde cardiovascular: Ajuda a reduzir o colesterol LDL e protege o coração.

 

Por ser um ingrediente natural, acessível e de grande valor nutricional, a biomassa de banana verde é uma excelente alternativa para enriquecer a dieta de forma saudável.

 

Critérios na hora da compra

 

Para preparar uma biomassa de banana verde de qualidade, é essencial observar alguns critérios importantes na escolha da fruta:

 

• A banana deve estar totalmente verde, sem manchas amareladas e sinais de amadurecimento, pois é quando o amido resistente está mais concentrados;

 

• Escolha bananas com casca íntegra, sem cortes ou rachaduras;

 

• Banana-nanica e banana-prata são as mais usadas para fazer biomassa, mas outras variedades podem ser escolhidas;

 

• Se possível, opte por bananas orgânicas, agroecológicas ou de produtores locais;

 

• Prefira as recém-colhidas para garantir a qualidade da biomassa.

 

Como preparar e onde utilizar

 

A biomassa de banana verde pode ser utilizada na preparação de vários pratos doces e salgadas, como pães, bolos, biscoitos, massas, maionese, patês, sucos e sorvetes. Ela não altera o gosto ou o aroma das receitas, pois tem sabor neutro.

 

Já a farinha de banana verde (FBV) tem uma ampla aplicação na produção de alimentos, especialmente na panificação.

 

Quer saber o passo-a-passo de como fazer a sua, acesse

 

A preparação é versátil que pode ser facilmente incorporado a receitas do dia a dia, como:

 

Espessante natural: dá consistência a sopas, molhos, cremes e caldos;

 

Em sobremesas: enriquece a preparação de mousses, pudins ou molhos brancos;

 

Bases para massas: bolos, pães e tortas;

 

Bebidas: serve para dar uma textura mais cremosa em sucos, vitaminas ou smoothies;

 

Enriquecimento de preparações: purês e recheios.

 

Uma maneira prática de incorporar a biomassa de banana verde ao dia a dia é adicioná-la ao feijão cozido.

 

Depois de temperado, adicione a biomassa diluída e deixe ferver. Ela deixará o caldo do feijão mais encorpado.

 

A casca da banana verde também possui um sabor neutro, tornando-se uma ótima opção para receitas como, a Carne louca de casca de banana (casca louca) e outras preparações criativas.

 

Além disso, é possível aproveitá-la integralmente, incluindo a casca, no preparo da biomassa. Neste caso, pode ocorrer uma leve alteração na coloração e na consistência do produto final.

 

Como armazenar 

 

●       Na geladeira: Guarde a biomassa em recipiente bem fechado e consuma em até 5 dias. Lembre-se de etiquetar os recipientes com a data de preparo para controlar o prazo de validade;

 

●       No congelador: coloque em formas de gelo ou divida em pequenas porções para facilitar o uso;

 

●       Descongelamento: Retire a porção desejada do congelador e aqueça em banho-maria, mexendo bem para recuperar a textura. Caso seja necessário, bata com um pouco de água quente, para retornar a textura original.

 

Receitas

 

Fácil de preparar e cheia de benefícios, a biomassa é uma ótima opção para inovar na alimentação, e cuidar do bem-estar de forma natural e funcional.

 

Por isso, o Alimente-se bem apresenta a seguir receitas adaptadas que utilizam a biomassa.

 

Patê de biomassa de banana verde (Bionese)

 

Brigadeiro com biomassa

 

Prepare, experimente e compartilhe o conteúdo!

 

Fonte: Alimente-se Bem

Os alimentos funcionais e os chamados superfoods estão ganhando cada vez mais espaço na alimentação. Muito mais do que nutrição básica, esses alimentos previnem doenças e melhoram a qualidade de vida. “Além de fornecerem nutrientes, os alimentos funcionais oferecem benefícios metabólicos e fisiológicos que ajudam na manutenção da saúde e na prevenção de doenças crônicas“, esclarece Mariana Klein Moreira, nutricionista e tutora do curso de Nutrição da Cruzeiro do Sul Virtual.

 

 

De acordo com o Ministério da Saúde, os alimentos funcionais desempenham um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras. Chia, cúrcuma, spirulina e kefir são alguns exemplos de superfoods que têm ganhado destaque pelo alto teor de vitaminas, minerais e outros compostos bioativos, conforme explica a nutricionista, que sugere:

 

 

“Integrar esses alimentos na rotina não precisa ser complicado. Um smoothie com spirulina, saladas com chia ou temperos à base de cúrcuma são formas simples e eficazes de aproveitar os benefícios dos alimentos funcionais.”

 

 

A presença de fibras e antioxidantes nesses alimentos é importante para a microbiota intestinal, que desempenha um papel fundamental na saúde imunológica:

 

 

“Em períodos de alta incidência de doenças virais, consumir superfoods regularmente pode aumentar a resistência corporal e proteger contra infecções. Ademais, eles atuam como antioxidantes e anti-inflamatórios, ajudando no funcionamento do organismo e a fortalecer o sistema imunológico.”

 

 

Além de promoverem o bem-estar, os superfoods também auxiliam no fortalecimento do sistema imunológico. De acordo com Marina Klein Moreira, esses alimentos ajudam a combater a fadiga, melhoram a capacidade cognitiva e o humor, aceleram o metabolismo e, até mesmo, aumentam a longevidade.

 

 

Esses alimentos se diferenciam dos convencionais porque atuam diretamente nos processos metabólicos e fisiológicos. “Porém, para que sejam eficazes, precisam fazer parte de uma dieta balanceada e variada, com diferentes grupos alimentares e muitas cores no prato”, recomenda a especialista em alimentação.

 

 

Contudo, a nutricionista avisa que não existe alimento milagroso, por isso, é importante manter uma rotina equilibrada e praticar exercícios regularmente.

 

 

Fonte: Globo

Kefir é um conjunto de bactérias boas e leveduras que faz bem à saúde. Esse conjunto é chamado de probiótico. Os benefícios do kefir incluem melhora da imunidade e melhora do funcionamento do intestino. Os grãos desse probiótico têm baixo teor de carboidrato e ainda ajudam no emagrecimento, conforme a nutricionista Mariana Ferri.

 

 

O kefir pode ser cultivado em casa e é alimentado através de bebidas, para, assim, se multiplicar. O kefir de água é alimentado com açúcar mascavo e água mineral. Outra maneira de alimentar os grãos do kefir é usando leite pasteurizado ou bebida vegetal, como leite de coco, ou leite de amêndoas, para quem é intolerante ou alérgico à proteína do leite comum.

 

 

Como cultivar kefir em casa

 

 

O kefir dificilmente será encontrado em lojas e supermercados. O costume, que é uma tradição milenar, é doar os grãos conforme eles vão se multiplicando. Quanto mais quente a temperatura estiver, mais o kefir vai se proliferar por causa de sua fermentação.

 

 

Para cultivá-lo em casa com leite, Mariana Ferri orienta o seguinte passo a passo.

 

 

• Coloque o kefir em um pote de vidro esterilizado. Evite usar objetos metálicos para que o gosto do kefir, que é muito ácido, não seja transmitido.

 

• Acrescente leite pasteurizado. O ideal é não usar leite em pó ou leite longa vida.

 

• Depois, cubra o recipiente com um pano mais fino – ou fraldinha de bebê – e um elástico.

 

 

• Deixe o pote em um ambiente em que você não vai mexer com frequência, como no canto da cozinha. Você até pode deixar o recipiente na geladeira, mas a nutricionista alerta que, assim, o kefir vai demorar mais tempo para se multiplicar.

 

• Depois de dois dias, o seu kefir estará parecendo com uma coalhada. A partir daí pode-se fazer uma vitamina com os grãos. Caso prefira fazer iogurte, Mariana Ferri sugere que os grãos sejam cultivados por pelo menos cinco dias.

 

 

• Mas atenção: se recebeu kefir de água, ele deve ser alimentado da mesma maneira. “Não adianta pegar os grãos do kefir de água e misturar com leite para fazer kefir de leite. O kefir de água se alimenta do açúcar mascavo. O kefir de leite se alimenta da lactose”, explica a nutricionista.

 

 

Do kefir de leite pode-se produzir iogurte, vitaminas, pastinhas e patê. Do kefir de água pode-se fazer sucos. O sabor será um pouco mais ácido por causa de suas propriedades e características.

 

 

No entanto, o kefir é sensível e não tolera altas temperaturas. “O ideal é que você não aqueça. Os lactobacilos do kefir são muito sensíveis à temperatura. Então, eles morrem”, avisa a especialista em alimentação.

 

 

Caso não queira fazer nenhuma receita com o kefir, consuma-o com frutas, mel e granola.

 

 

Fonte: Globo

Se você se machucou e quer que a pele se recupere mais rápido, a boa notícia é que a alimentação pode ajudar! Ela desempenha um papel fundamental, porque fornece os nutrientes necessários para a reparação dos tecidos. Shauana Rodrigues, nutricionista e tutora do curso de Nutrição da Cruzeiro do Sul Virtual, garante que uma dieta equilibrada, rica em proteínas, vitaminas e minerais, pode acelerar o processo.

 

 

Por outro lado, uma alimentação pobre em nutrientes pode atrasar o processo e aumentar o risco de complicações. O consumo excessivo de açúcar e ultraprocessados pode favorecer inflamações, comprometendo a resposta imunológica e dificultando a recuperação.

 

 

Alimentos recomendados para o processo de cicatrização

Os mais indicados são alimentos ricos em proteína, vitaminas e minerais, que ajudam na resposta inflamatória do organismo. Para a síntese de colágeno e reparação celular, fontes de proteína como carnes magras, ovos, leite e derivados, além de leguminosas como feijão e lentilha são essenciais.

 

 

Frutas e vegetais ricos em vitamina C, como laranja, acerola, kiwi, morango, pimentão e brócolis, ajudam a estimular a produção de colágeno e atuam como antioxidantes, protegendo as células contra o estresse oxidativo. O zinco, presente em carnes, frutos do mar, sementes e oleaginosas, é essencial para a divisão celular e a renovação dos tecidos.

 

 

Para a formação da pele e das mucosas, alimentos ricos em vitamina A, como cenoura, abóbora, manga e fígado, são grandes aliados. Já os alimentos fontes de ômega-3, como salmão, sardinha, chia, linhaça e nozes, possuem efeito anti-inflamatório, favorecendo a recuperação do organismo. O ideal é priorizar uma alimentação mais natural e balanceada durante esse período, garantindo um aporte adequado de nutrientes essenciais para a regeneração e recuperação da pele.

 

 

Alimentos que devem ser evitados no processo de cicatrização

 

 

• Açúcar e ultraprocessados, como refrigerantes, doces, fast food e biscoitos industrializados, aumentam a inflamação e dificultam a resposta do organismo à regeneração.

 

• Frituras e embutidos, como salsicha, linguiça, salame e bacon, são ricos em gorduras saturadas e trans, prejudicando a circulação e podendo dificultar o transporte de nutrientes para os tecidos lesionados.

 

 

• Álcool pode comprometer a absorção de vitaminas e minerais essenciais para a cicatrização, além de enfraquecer o sistema imunológico.

 

 

Como a hidratação influencia no processo de cicatrização

 

 

A hidratação desempenha um papel fundamental, pois a água é responsável pelo transporte de nutrientes para as células, auxilia na renovação dos tecidos e mantém a pele hidratada. Quando o organismo está desidratado, o fluxo sanguíneo para as regiões afetadas é reduzido, dificultando a recuperação. Para garantir uma cicatrização eficiente, é essencial manter uma ingestão adequada de líquidos, priorizando água, chás sem açúcar e sucos naturais.

 

 

— Sinais como pele ressecada, redução na produção de urina e cansaço excessivo podem indicar um consumo insuficiente de líquidos, tornando ainda mais importante manter uma hidratação constante ao longo do dia – afirmou a nutriconista.

 

 

Mel e babosa realmente ajudam na cicatrização?

 

 

O mel e a babosa possuem propriedades que podem auxiliar na cicatrização de feridas quando aplicados diretamente na pele, mas seu uso requer cautela. O mel é amplamente estudado por suas propriedades antimicrobianas, anti-inflamatórias e antioxidantes, sendo utilizado em alguns contextos clínicos para tratar queimaduras e úlceras cutâneas.

 

 

No entanto, Shauna Rodrigues ressalta que o uso caseiro não é recomendado. O mel não é estéril e pode conter microrganismos que aumentam o risco de infecção, diferentemente das versões medicinais utilizadas em ambiente hospitalar.

 

 

Já a babosa contém compostos bioativos que estimulam a regeneração celular e auxiliam na hidratação da pele, sendo tradicionalmente utilizada em queimaduras leves e pequenas lesões.

 

 

No entanto, seu uso em feridas abertas requer precaução, pois pode, em alguns casos, retardar a cicatrização ou causar reações adversas, como irritação cutânea. Além disso, há risco de contaminação durante a manipulação da planta, especialmente se não houver higienização adequada. Algumas variedades de Aloe vera também contêm substâncias irritantes que podem ser prejudiciais em contato direto com a pele lesionada.

 

 

Portanto, embora tanto o mel quanto a babosa apresentem propriedades benéficas, o ideal é que qualquer tratamento para feridas, especialmente as mais extensas, seja realizado sob orientação profissional para evitar complicações.

 

 

Fonte: Globo

As tâmaras são associadas nas festas de fim ano como símbolo de celebração e sorte. Embora muitas pessoas as consumam de maneira casual nas confraternizações dessa época, pouco se sabe sobre os diversos benefícios nutricionais que elas oferecem.

 

Conversamos com o nutricionista e professor do curso de Nutrição da UNINASSAU Olinda, Flávio Albuquerque para conhecermos os benefícios da tâmara. Confira!

 

 

O que é tâmara?

A tâmara é uma fruta naturalmente adocicada, que pode ser consumida in natura, seca ou cristalizada. Além disso, é um excelente ingrediente para diversas receitas, como doces, bolos, vitaminas, bebidas, sobremesas e até alguns pratos salgados. Por ser uma fruta, possui ação antioxidante e anti-inflamatória, além de conter fibras que auxiliam no bom funcionamento do intestino.

 

 

Tâmara recheada com nozes e gorgonzola — Foto: Ana Maria Braga

 

 

Quais os benefícios da tâmara?

A tâmara é rica em nutrientes, como vitaminas, minerais e compostos bioativos, que favorecem a imunidade, promovem o rejuvenescimento e aumentam a disposição. Por conter carboidratos, auxilia na produção de energia celular, além de contribuir para a saúde da pele, do cérebro e do coração, e ajudar a reduzir os níveis de colesterol ruim.

 

 

Delícia de tâmara e chocolate do Alma de Cozinheira — Foto: Globo

Quem tem diabete pode comer tâmara?

Indivíduos diabéticos devem ter cautela no consumo dessa fruta, pois ela possui uma alta quantidade de açúcar. No entanto, com o acompanhamento de um nutricionista, é possível ajustar seu consumo de forma segura.

 

E qual seria a quantidade ideal? De modo geral, a porção de 6 tâmaras por dia é suficiente, conforme apontam diferentes estudos. A fruta pode ser encontrada em estabelecimentos que vendem produtos naturais, tanto na versão com caroço quanto sem caroço, sem que isso interfira em sua composição nutricional.

 

 

Fonte: Globo

Fazer dieta de emagrecimento pode ser uma tarefa difícil para muita gente, principalmente por causa da fome que ela pode causar, mas, com o passar dos dias, isso vai melhorando. “O organismo tende a se acostumar com a dieta ao longo do tempo, e isso pode ocorrer de várias maneiras, tanto no nível fisiológico quanto psicológico”, afirma a nutricionista Priscilla Vogt, que tem Especialização em Comportamento Humano e Alimentar.

 

Priscilla explica que a redução do consumo de alimentos que antes eram consumidos com frequência pode aumentar o desejo por esses alimentos, criando uma sensação de fome emocional ou psicológica.

 

De acordo com a nutricionista Evelyn Teles, com quem também conversamos sobre o assunto, “A fome emocional pode ser confundida com a fome fisiológica; a pessoa busca um alimento específico que remete a alguma situação prazerosa […] Trabalhar suas emoções e saúde mental é de grande valor no processo de emagrecimento“.

 

 

Algumas estratégias também podem ser utilizadas para sentir menos fome durante a dieta de emagrecimento. Confira o que disseram as nutricionistas:

Aumente o consumo de proteínas de origem animal ou vegetal

Como exemplos de proteínas de origem animal, temos a carne vermelha, peixes e ovos. Já as proteínas vegetais podem ser o feijão, a lentilha e o grão-de-bico. “[Esses alimentos] possuem aminoácidos essenciais, com papel de fornecimento de energia, e também ajudam na construção e manutenção do músculo. Porém, a proteína deve ser calculada na sua dieta de emagrecimento com orientação do nutricionista”, afirma Evelyn Teles.

Escolha gorduras de boa qualidade

“Alimentos como o abacate, oleaginosas e azeite de oliva ajudam a manter a saciedade por mais tempo, não permitindo que a fome se torne intensa”, explica a nutricionista Priscilla Vogt.

 

Esses alimentos devem estar inseridos dentro do plano alimentar recomendado pelo nutricionista, com quantidades individualizadas. O azeite, por exemplo, tem cerca de 120 calorias por colher de sopa, e suas calorias também devem estar calculadas na sua dieta.

Não se esqueça das fibras

“Consuma mais frutas e vegetais na sua totalidade, como a casca, bagaço e talos de folhas verdes. Assim, priorizamos as fibras presentes no alimento, gerando saciedade, além de estar neles presente a maior parte de vitaminas e minerais”, indica Evelyn.

Beba água

Você já deve estar cansado de ouvir essa orientação, mas está seguindo? A verdade é que muitas vezes esquecemos de nos hidratar corretamente ao longo do dia. A quantidade água necessária por dia pode variar de acordo com fatores fisiológicos individuais, alimentação, peso, atividade que a pessoa exerce etc.

 

A água é insubstituível para a hidratação, então, nem pense em trocá-la por refrigerantes zero açúcar, na tentativa de também ter mais saciedade durante a dieta: “[Os componentes dos refrigerantes zero] possuem alta palatabilidade e dão a sensação de querer consumir em grandes quantidades, causando prejuízos no processo de emagrecimento. Apesar de ser zero calorias, estas bebidas gaseificadas não possuem nenhum nutriente e benefício a nossa saúde“, explica Evelyn Teles.

 

Priscilla Vogt reforça a orientação: “A água é a principal estratégia e recomendação para a hidratação e controle da fome. Os chás e café, quando consumidos sem adição de açúcares ou adoçantes artificiais, são boas opções para variar e proporcionar um momento relaxante sem adicionar calorias significativas”.

 

Fonte: Globo