Autor: ffbrites

Foi protocolado nesta sexta-feira (31), no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), o pedido de registro [BR 40 2025 000002 0] de Indicação Geográfica (IG), na modalidade de Indicação de Procedência (IP), para o Pão no Bafo de Palmeira, município localizado na região dos Campos Gerais. A receita gastronômica de valor histórico, foi introduzida na cidade em 1878 junto com os primeiros imigrantes russo-alemães, que se instalaram em Quero-Quero, Colônia Papagaios Novos, Santa Quitéria, Lago e Pugas. Desde então, faz parte do dia a dia das famílias palmeirenses.

 

 

Em 2015, o prato gastronômico, feito exclusivamente com carne suína, repolho (azedo ou não) e pãezinhos pequenos, recebeu o título de Patrimônio Imaterial de Palmeira.

 

A presidente da Associação dos Produtores de Pão no Bafo de Palmeira (APAFO), Rosane Radecki, afirma que a expectativa com a conquista da IG é grande e que o aporte financeiro por parte da Prefeitura e o envolvimento de parceiros foi fundamental para organizar todo o processo. Hoje a Apafo conta com sete associados.

 

Queremos despertar o interesse dos demais restaurantes da cidade com relação á importância da IG. O prato deverá seguir o Caderno Técnico de Especificações para que não seja descaracterizada a forma de ser feito, que inclui carne de porco, repolho, couve, com o pão cozido a vapor, e a forma de apresentá-lo ao cliente.

Rosane Radecki, presidente da APAFO.

 

A consultora do Sebrae/PR, Nádia Joboji, explica que o trabalho de organização para a busca do registro de IG para o Pão no Bafo é resultado de uma parceria entre o Sebrae/PR, Prefeitura de Palmeira, empresários da Associação dos Produtores de Pão no Bafo em Palmeira (Apafo), Conselho Municipal de Turismo (Comtur), com apoio da Secretaria Estadual de Turismo e entidades locais e regionais.

 

 

“Todos se organizaram coletivamente para que o Pão no Bafo de Palmeira possa obter o reconhecimento de IG. Será uma conquista visando o desenvolvimento territorial, com mais turistas visitando a cidade e valorizando a gastronomia, a história e a cultura de Palmeira. Além disso, essa ferramenta ajuda a proteger o produto e o serviço dessa especialidade”, comenta.

 

Moradora de Palmeira, Rosemari Schweigert Schuebel conta que sua mãe aprendeu a receita com a sogra, que era casada com um russo. Desde então, faz o prato para a família e, em 2024, começou a comercializar para os frequentadores de uma feira realizada na Colônia Quero-Quero.

 

“O registro de IG pode ajudar a manter essa tradição em torno do prato e a preservar a receita que é passada de geração em geração”, frisa.

 

Paraná

 

O Paraná tem 16 Indicações Geográficas reconhecidas pelo INPI: Cracóvia de Prudentópolis, cachaça e aguardente de Morretes; melado de Capanema; mel de Ortigueira; cafés especiais do Norte Pioneiro; morango do Norte Pioneiro; vinhos de Bituruna; goiaba de Carlópolis; mel do Oeste do Paraná; barreado do Litoral do Paraná; queijos coloniais de Witmarsum; bala de banana de Antonina; erva-mate São Matheus; camomila de Mandirituba; uvas finas de Marialva e as broas de centeio de Curitiba. Além delas, há uma IG concedida para Santa Catarina, que também envolve municípios do Paraná e Rio Grande do Sul, que é o mel de melato da Bracatinga do Planalto Sul do Brasil.

 

O Estado é segundo do Brasil em número de Indicações Geográficas. Fica atrás somente de Minas Gerais, que tem 20, e é seguido pelo Rio Grande do Sul, com 13 registros.

 

Outros produtos estão em busca do registro e possuem pedidos depositados no INPI: tortas de Carambeí; mel de Prudentópolis; urucum de Paranacity; queijos do Sudoeste do Paraná; carne de onça de Curitiba; café de Mandaguari; ponkan de Cerro Azul; ovinos e caprinos da Cantuquiriguaçu; ginseng de Querência do Norte e ostras do Cabaraquara.

 

Fonte: Sebrae

 

Diante da forte concorrência no setor de alimentação fora do lar, bares têm apostado na transmissão de eventos esportivos como estratégia para atrair clientes. A final da NFL, liga de futebol americano, tradicionalmente mobiliza torcedores nos Estados Unidos e vem ganhando destaque no Brasil, impulsionada pelo aumento do interesse na modalidade.

 

No ano passado, mais de 280 mil dispositivos foram conectados para acompanhar a final da liga no Brasil, considerando a soma da audiência da TV aberta e fechada. A realização da primeira partida oficial da NFL em São Paulo reforçou o potencial do mercado brasileiro, e bares enxergam no evento uma chance de aumentar o faturamento e consolidar os fãs da modalidade.

 

“No caso do Super Bowl, o evento tem um apelo próprio ao misturar esporte e cultura pop, o que faz com que ele tenha o potencial de atrair um público novo. O motivo que faz um cliente sair de casa para assistir ao jogo no bar não é só a transmissão, mas a sensação de estar em um ambiente animado, com boa comida e bebida gelada”, comenta José Eduardo Camargo, líder de Conteúdo e Inteligência da Abrasel.

 

O Rac-Coon Smoke House é um bar em São Paulo que está se preparando para a transmissão da final no dia 9 de fevereiro. Para Bruno Panhoca, sócio do estabelecimento, as reservas estão praticamente esgotadas há uma semana da final, e o evento deve aumentar significativamente o consumo em comparação com um dia normal.

 

“O crescimento do público e do faturamento é de quase 100%. É um dia muito bom e mesmo sendo no início do mês, sabemos que será, sem dúvida, o melhor dia de vendas de fevereiro”, comenta o empreendedor.

 

Para atrair o público em datas esportivas estratégicas, e converter o movimento em vendas, bares podem apostar em promoções que atraiam mais pessoas e as façam gastar mais. “No domingo, que é o dia da final, por exemplo, faremos uma festa legal. Vai ter banda, promoções e telão de transmissão. Ou seja, será um grande evento para quem acompanha o Super Bowl”, completa.

 

Fonte: Abrasel

 

Fevereiro será um mês saboroso para os moradores e visitantes de Campo Grande, com a realização do 2º Champions Burger, o maior festival de hambúrgueres de Mato Grosso do Sul. O evento acontece nos dias 21, 22 e 23, no Espaço Cultural Vila Morena (Altos da Avenida Afonso Pena), reunindo os melhores hamburgueiros do estado. Realizado pela Associação de Hamburgueiros de MS, o festival conta com o apoio da Prefeitura de Campo Grande, por meio da Secretaria-Executiva da Cultura (Secult), e do Governo do Estado.

 

Em 2025, o festival reunirá mais de 35 hamburguerias da Capital e do interior do Estado. Os participantes competirão pelo título de melhor hambúrguer gourmet do MS, destacando a criatividade, o tempero e o talento dos hamburgueiros.

 

“Os espaços culturais de Campo Grande devem ser usados para eventos que envolvam a comunidade e atraiam diferentes públicos. O Champions Burguer, realizado no Espaço Cultural Vila Morena, é um ótimo exemplo de como podemos utilizar nossos espaços para incentivar o empreendedorismo e valorizar a gastronomia local. A Prefeitura apoia eventos como esse, que fortalecem a economia, geram oportunidades para os pequenos negócios e promovem momentos de lazer para a população. Sempre estaremos de portas abertas para iniciativas que movimentem nossa cidade e valorizem nossos espaços culturais”, destaca o secretário-executivo de Cultura, Valdir Gomes.

 

 

Os hambúrgueres serão avaliados por um time de jurados altamente qualificados, que levarão em conta critérios como tempero, ponto da carne e apresentação. Apenas um estabelecimento será consagrado campeão, recebendo o cobiçado título de melhor hambúrguer gourmet de Mato Grosso do Sul.

 

Com o surgimento do mestre hamburgueiro, as hamburguerias têm se aperfeiçoado cada vez mais, tornando-se referência nacional. O profissional que carrega esse título domina as principais técnicas e segredos na preparação dos hambúrgueres mais variados e inovadores.

 

Na primeira edição do festival foram avaliadas duas categorias: gourmet e tradicional.

 

Estrutura completa para toda a família

 

Além da competição, o evento contará com música ao vivo durante os três dias, além de uma ampla praça de alimentação que oferecerá não só hambúrgueres, mas também porções, sorvetes, açaís, cookies, milk shakes e gelatos. Para quem vai com a família, haverá um espaço kids, garantindo diversão para as crianças e tranquilidade para os pais.

 

“O evento promete ser uma experiência única para os amantes de uma boa gastronomia. A primeira edição foi no ano passado, e foi sucesso absoluto, quando reunimos milhares de pessoas que marcaram presença. Nossa segunda edição vem para reforçar o compromisso de valorização da culinária e cultura regional de Mato Grosso do Sul”, comenta Weslley Renovato, presidente da Associação dos Hamburgueiros do MS.

 

 

O turismo de Mato Grosso do Sul abriu a agenda anual de promoção e divulgação na Feira Internacional de Turismo (Fitur), que registrou um recorde de visitantes em 2025 com a presença de 255 mil pessoas. O evento foi realizado de 22 a 26 de janeiro, em Madri, capital da Espanha.

 

Entre as ações promovidas por Mato Grosso do Sul na feira, um dos grandes destaques foi o cooking show com o Chef Paulo Machado, que apresentou a história gastronômica de Bonito e Pantanal, proporcionando uma verdadeira imersão nos sabores regionais.

 

Outra iniciativa inovadora foi o lançamento de Mato Grosso do Sul como o primeiro destino brasileiro a firmar parceria com a Embratur e a Viajes El Corte Inglés, uma das principais operadoras de turismo da Europa. A ação visa promover a divulgação e venda dos destinos sul-mato-grossenses para o público espanhol e português.

 

Com participação estratégica na Fitur, MS tem intensificado sua presença por meio de um planejamento liderado pelo diretor-presidente da Fundação de Turismo estadual, Bruno Wendling. “Com o trabalho e o planejamento muito bem feito pelo Bruno, esse ano intensificamos ainda mais nossa participação no evento, inovando e saindo na frente mais uma vez”, enaltece Breno Amorim, Diretor de Mercado da Fundtur.

 

Além da apresentação no estande do Brasil, Mato Grosso do Sul também marcou presença no estande da operadora Viajes El Corte Inglés, onde foram promovidas interações com a equipe de atendimento e clientes. No local, o Chef Paulo Machado serviu e apresentou um dos sabores icônicos da região turística Bonito/Serra da Bodoquena: o doce de leite do Rio da Prata com queijo. A ação foi acompanhada da distribuição de brindes e peças de artesanato local.

 

Durante todos os dias da feira, o pavilhão do Brasil se manteve como um dos mais movimentados e visitados, proporcionando networking e oportunidades de negócios para os participantes. Para Mato Grosso do Sul, a participação resultou em ampla visibilidade e despertou o interesse tanto de operadores de turismo quanto do público final, consolidando ainda mais o Estado como um destino de destaque no turismo internacional.

 

Voltada para profissionais do turismo, a Fitur também foi aberta ao público geral e segue se consolidando como uma das mais importantes do setor, reforçando a relevância do mercado europeu para o turismo brasileiro.

 

O Brasil encerrou dezembro de 2024 com um saldo negativo de 535.547 postos de trabalho, marcando o mês com mais demissões desde o início da série histórica do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados (Caged), iniciada em 2020. Apesar do cenário desafiador, bares e restaurantes registraram um dos menores índices percentuais de demissões, com a perda de apenas 6 mil vagas formais no período.

 

A retração no último mês do ano segue uma tendência histórica do mercado de trabalho, em que contratos são encerrados após as festas de fim de ano. Em dezembro de 2022, foram fechadas 455 mil vagas no país, enquanto em 2023 o saldo negativo chegou a 452 mil postos de trabalho.

 

No acumulado de 2024, porém, o mercado formal cresceu. Foram criadas 1,7 milhão de novas vagas no país, um aumento de 16,5% em relação ao ano anterior. O setor de alimentação fora do lar acompanhou essa tendência, com saldo positivo de 74.683 postos de trabalho, correspondendo a uma parcela significativa das novas contratações no Brasil.

 

Para Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, os números são um reflexo da importância econômica do setor e do seu potencial de crescimento. “Mesmo em um ano com desafios, conseguimos gerar mais de 75 mil empregos formais. Isso mostra que bares e restaurantes seguem sendo um dos motores do emprego no país, garantindo oportunidades e movimentando a economia”, afirma.

 

O desempenho positivo do setor reforça sua relevância para o mercado de trabalho, destacando-se como um dos maiores geradores de empregos ao longo do ano, mesmo diante das oscilações sazonais. Para 2025, as projeções seguem otimistas, impulsionadas pelo crescimento do setor e pela necessidade constante de novos trabalhadores.

 

“As contratações não devem perder fôlego. O setor de alimentação fora do lar segue crescendo, e bons profissionais são cada vez mais disputados. Quem busca oportunidade encontrará portas abertas, especialmente aqueles que chegam com qualificação e disposição para acompanhar um mercado dinâmico e exigente”, conclui Solmucci.

 

Além de expandir a oferta de empregos, o setor de alimentação fora do lar também se destacou no quesito remuneração. Segundo dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD), divulgada em dezembro, o salário médio da categoria Alojamento e Alimentação, na qual bares e restaurantes representam 85% dos empregos, alcançou R$ 2.170, o maior valor registrado na história do segmento.

 

Fonte: Abrasel

 

A volta às aulas é sempre um período de adaptação da rotina, tanto para as crianças quanto para os pais.

 

O momento envolve a compra de materiais e uniformes, o transporte e a alimentação, inclusive as famosas lancheiras devem ser preparadas todos os dias.

 

Para ajudar os pais ou responsáveis, o Alimente-se Bem separou algumas dicas a fim de tornar a tarefa mais fácil, prática e saudável.

 

1. Prefira alimentos in natura

 

 

Esses alimentos garantem à criança uma refeição adequada em relação ao ganho de vitaminas, minerais e fibras.

 

No entanto, os alimentos ultraprocessados como biscoitos, salgadinhos, sucos de caixinha e refrigerantes possuem grande quantidade de açúcar, sal, gordura e corantes. Assim, algumas crianças podem ter reações alérgicas e outros problemas de saúde.

 

Uma boa escolha são as frutas e algumas delas podem ser consumidas de maneira prática, como banana, maçã, uva, pera e pêssego. Já outras, como abacaxi, melão e manga precisam ser cortadas com antecedência.

 

A seguir, veja uma proposta de montagem de lancheira saudável e prática:

 

 

2. Inclua a criança 

 

Preparar a lancheira juntos pode ser uma oportunidade de aumentar as habilidades manuais e gerar senso de responsabilidade na criança, bem como a curiosidade e a vontade de experimentar os alimentos na hora do lanche.  Esse processo pode ser feito de várias formas compatíveis com a idade da criança:

 

• Envolvê-la em alguma preparação culinária, por exemplo o patê para passar no pão; 

• Estimular a colocar os alimentos na lancheira e tirá-los, quando chegar da escola, caso sobre; 

• Conversar sobre a aceitação da preparação. Ela gostou dos alimentos? Como foi a hora do lanche?

• Permitir que a criança escolha o lanche, mas a ideia é mostrar dois alimentos saudáveis, do mesmo grupo de alimentos. Por exemplo: você prefere levar maçã ou banana? 

 

3. Cuidado com as porções 

 

As porções devem ser compatíveis com a idade e o apetite da criança, para que ela se sinta saciada ao realizar atividades como brincar e estudar.

 

Uma dica é observar a quantidade de alimentos que retorna na lancheira. Se ela voltar vazia, pergunte à criança se é necessário enviar mais.

 

4. Alerta no armazenamento

 

É importante que os alimentos estejam conservados e seguros no momento do consumo. Uma opção é colocá-los em lancheiras térmicas, gelos recicláveis e potes com vedação adequada. A higienização da lancheira deve ser feita diariamente.Para inspirar, o Alimente-se Bem preparou uma sugestão de cardápio semanal*. Confira!

 

Segunda-feira	Água, Fatias de abacaxi e Torta verdureba
Terça-feira	Água, Banana e Bolo nutritivo de chuchu com casca
Quarta-feira	Água, Laranja e Pastel assado de talos
Quinta-feira	Água, Maçã e Petit-four de aveia
Sexta-feira	Água, Uva e Bolo nutritivo de abobrinha

 

*O Guia Alimentar para a população brasileira não recomenda o consumo de sucos para crianças menores de 2 anos.

 

No menu receitas do Alimente-se Bem, você também encontra essas receitas para incluir na lancheira. Seu filho vai adorar!

 

Fonte: Almente-se Bem / Sesi

 

Vinda do Oriente Médio, a aveia chegou ao Brasil por meio dos europeus. Atualmente, a produção nacional está concentrada em Santa Catariana e Paraná.

 

É um cereal de inverno, assim como o trigo e a cevada, mas é encontrada durante o ano todo nos supermercados, com preço acessível.

 

Além disso, a aveia fornece inúmeros benefícios à saúde, como:

• Fibras que aumentam a sensação de saciedade e atuam na redução dos índices de colesterol ruim (LDL);

• Possui baixo índice glicêmico e a absorção pelo organismo não é tão rápida quanto a de outros carboidratos;

• Antioxidantes que ajudam a diminuir a pressão arterial e a prevenir outros problemas cardíacos;

• Auxilia na saúde digestiva;

• Para quem pratica atividade física, a aveia melhora a disposição e o humor, por ser fonte de vitaminas do complexo B. Depois dos exercícios, o cereal contribui com o descanso, pois possui triptofano, um aminoácido que se converte em serotonina, e proporciona a sensação de bem-estar e um bom sono.

 

Tipos de aveia

 

 

 

Há vários tipos de aveia disponíveis no mercado. Entretanto, as diferenças vão além da nomenclatura.

 

Abaixo, confira as principais variedades:

Aveia em flocos	É a forma mais comum encontrada em pacotes de flocos finos ou grossos. É fácil de cozinhar e pode ser usada em receitas de mingau, bolos, biscoitos, entre outras.
Aveia em farelo	Produzida a partir da casca da aveia e é uma ótima fonte de fibras. Pode ser incluída em smoothies, iogurtes, cereais ou usada como cobertura de frutas e sobremesas.
Aveia em farinha	É feita a partir da aveia moída, por meio de um processo de moagem. Esse tipo é útil para dar estrutura, textura e sabor em bolos, biscoitos e outras sobremesas. Ela possui menos fibras do que as outras aveias, mas o consumo ainda é melhor, quando comparada ao da farinha de trigo refinada.
Aveia em grãos	É a forma mais pura e íntegra da aveia. Pode ser cozida como um cereal ou usada em receitas de granola e lanches.
Aveia em flocos finos	É o tipo mais comercializado da aveia, por ser versátil ao usar em diversas receitas, principalmente para consumo diário.
Aveia em flocos grossos	Utilizada da mesma forma da aveia em flocos finos, mas leva um pouco mais de tempo para cozinhar.
Aveia em flocos instantâneos	Passa por um processo de aquecimento que a torna mais fácil de cozinhar, pois dissolve rapidamente em líquidos. É útil no preparo mingau, smoothie e outras bebidas.

Receitas

Para incluir toda essa variedade de aveia na rotina, o Alimente-se Bem separou diversas receitas. Confira:

Salgados	Doces	Bebidas
Cuscuz com farofa crocante	Bolo de cascas de cenoura e banana	Bebida vegetal à base de extrato de aveia
Hambúrguer de aveia	Bolo preguiça
Panqueca de aveia com soja	Brownie de abóbora com sementes caramelizadas
Pão integral	Crepioca com aveia e sementes
Tutu de feijão com aveia	Cookie de chocolate e cascas de frutas no pote
	Petit-four de aveia
	Pudim de chocolate e aveia

 

Fonte: Alimente-se Bem / Sesi

 

Você sabia que planejar seu cardápio com alimentos da época pode reduzir consideravelmente os gastos na cozinha?

 

Cozinhar suas refeições com base na sazonalidade – período do ano em que determinados alimentos estão em sua melhor fase de crescimento, colheita e consumo – é uma estratégia inteligente para garantir economia, segurança e saúde.

 

A natureza nos oferece exatamente o que precisamos em cada estação. Saber qual a época de cada alimento facilita o dia a dia das refeições e ajuda a aproveitar ao máximo os nutrientes.

 

O Brasil é um país privilegiado com uma biodiversidade única. A sazonalidade dos alimentos não só reflete o clima e o solo de cada região, mas também mantém vivas as tradições culinárias que contam a história de nosso povo.

 

Mas afinal, o que é a safra dos alimentos?

 

A safra representa o ciclo completo da produção agrícola, desde o preparo do solo até a colheita.

 

Esse processo abrange todas as etapas de cultivo, incluindo o plantio, o desenvolvimento das plantas e a colheita. É uma peça fundamental para garantir o fornecimento constante de alimentos.

 

O Guia Alimentar para a População Brasileira destaca a importância de consumir alimentos da safra, pois eles são mais frescos, saborosos, nutritivos e possuem menos agrotóxicos, tornando a alimentação mais saudável e acessível.

 

A colheita dos alimentos pode ser dividida em três períodos principais:

 

• Safra: Época de maior produção, com produtos de maior qualidade e preços mais baixos;

 

• Início ou fim da safra: Os preços tendem a ser intermediários, com menor abundância, mas ainda com boa qualidade;

 

Entressafra: Produção limitada, o que eleva os preços e pode impactar a disponibilidade dos alimentos.

 

 

Práticas agrícolas sustentáveis durante a safra desempenham um papel essencial na preservação dos recursos naturais.

 

Essas técnicas ajudam a combater a erosão do solo, a utilizar produtos químicos de forma mais responsável e a proteger o equilíbrio ambiental.

 

Ao investir em métodos ecologicamente corretos, os agricultores promovem a conservação do meio ambiente e asseguram a sustentabilidade para as futuras gerações.

 

Além dos benefícios ambientais, as safras têm um impacto significativo na sociedade. Uma produção agrícola bem-sucedida é crucial para garantir segurança alimentar, pois oferece suprimento estável de alimentos e reduz os riscos de escassez e oscilações de preços.

 

Isso não só fortalece a nutrição da população, mas também contribui para o crescimento econômico ao estabilizar mercados e impulsionar o setor agrícola.

 

Por que é importante consumir alimentos da safra?

 

Mais saúde

 

• Os alimentos atingem a maturação ideal, acumulando nutrientes como vitaminas, minerais e antioxidantes em sua máxima concentração. E quanto mais frescos, possuem uma maior quantidade de água, fibras e nutrientes ativos;

 

• São geralmente cultivados mais próximos do local de consumo, assim reduz o tempo de transporte e armazenamento, e garante qualidade.

 

Mais economia

 

• São comercializados com preços mais acessíveis, uma vez que a oferta é maior durante a época de colheita;

 

Comprar alimentos da estação pode representar até 30% de economia em relação a produtos fora de época, pois eles demandam maior tempo de produção e conservação, e dependem de mais transporte.

 

Mais sustentabilidade

• Fora da safra, é comum o uso maior de fertilizantes e defensivos agrícolas para estimular o cultivo em condições não ideais. Isso pode impactar a qualidade nutricional e a saúde, além de elevar o custo.

 

 

 

• O transporte de alimentos fora de época aumenta os custos e o impacto ambiental (aumento da emissão de gases poluentes), devido às longas distâncias e à necessidade de conservação especial.

 

Valorização da cultura

 

• Trabalhar com fornecedores regionais e produtores locais fortalece a comunidade, valoriza o mercado local e agrega qualidade e autenticidade aos pratos.

 

Alimentos regionais

 

 

 

Os alimentos sazonais variam conforme as estações do ano e as regiões do Brasil, oferecendo uma grande diversidade de opções em cada período.

 

Abaixo, confira a relação de alguns alimentos da época, considerando o período de novembro a janeiro, e dividida por regiões:

 

Norte

 

• Frutas: açaí, cupuaçu e buriti;

 

• Hortaliças: jambu e chicória-do-Pará;

 

• Pescados: tambaqui e pirarucu (em áreas onde permitido pela legislação).

 

Fonte: Alimente-se Bem / Sesi

 

Após alcançar uma marca recorde de visitas por estrangeiros em 2024, o Brasil projeta um número ainda maior para este ano. De acordo com o Ministério do Turismo, foram mais de 6,6 milhões de turistas em solo nacional, e o otimismo para 2025 se reflete diretamente no setor de alimentação fora do lar.

 

O momento traz uma oportunidade para bares e restaurantes crescerem junto à demanda gerada pelo aumento no fluxo de turistas, impacto que pode ser expressivo para os negócios.

 

Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, afirma que o alto volume de turistas estrangeiros no Brasil eleva a necessidades dos empreendedores de bares e restaurantes de investirem em qualificação de outros idiomas para a equipe,

 

“Em algumas regiões, a demanda por profissionais qualificados inclui a necessidade de contratar pessoas que falam uma segunda língua, devido à maior presença de turistas estrangeiros. Esse cenário destaca a importância de investir na capacitação da mão de obra, atendendo às exigências de um mercado cada vez mais dinâmico”, explica.

 

Além das novas vagas, a qualificação da mão de obra e a disponibilização de cardápios em línguas estrangeiras se tornam estratégias para atrair clientes. Diego Vetere, proprietário do Bakana Bar & Cozinha, no Rio de Janeiro (RJ), entende a importância dessa ação para o negócio.

 

O empresário conta que a adaptação do cardápio para as versões em inglês e espanhol para aprimorar o atendimento, surgiu a partir de uma parceria com três empresas que oferecem experiências turísticas na cidade.

 

Uma das empresas é a Homefans, que leva pessoas ao redor do mundo para eventos esportivos. O Bakana, localizado próximo ao Maracanã, é o ponto de encontro desses turistas, que vêm de outros países e aproveitam para assistir jogos no estádio.

 

Para Diego, a expectativa é que essas parcerias tragam ainda mais movimento em 2025. “No início, os grupos eram menores, de 20 pessoas, e depois foram crescendo. Já atendi 60 gringos ao mesmo tempo”, conta.

 

Por esse motivo, o treinamento da equipe deve ser reforçado neste ano. “Eu falo inglês e quero colocar as duas gerentes em um curso de idiomas. Também tem uma pessoa fluente na língua, que apesar do trabalho fixo, opera como freela no restaurante nos dias de jogos”, conclui.

 

Estabelecimentos de fine dining também têm expectativas sólidas quanto ao turismo internacional. Comandado pela chef Manu Buffara, o restaurante Manu recebe visitantes de outros países desde a sua inauguração na capital paranaense, em 2011, e é um destino gastronômico consolidado.

 

No restaurante, há uma forte preocupação com cada detalhe da experiência dos clientes estrangeiros, incluindo cuidados como menus traduzidos e explicações detalhadas dos pratos em inglês, com uma abordagem personalizada que respeita preferências culturais e restrições alimentares.

 

Além disso, a equipe é capacitada em idiomas, partindo da contratação de funcionários que já possuem este conhecimento, e ainda há investimento em sua qualificação contínua.

 

“Realizamos treinamentos regulares, incluindo workshops de hospitalidade internacional e práticas voltadas para uma experiência gastronômica de excelência. Atualmente, nossos colaboradores participam de aulas semanais de inglês, conduzidas por um professor que adapta o conteúdo às demandas do restaurante”, afirma a assessora do estabelecimento, Juliana Oliveira.

 

Ela explica que o retorno é “extremamente positivo”. A satisfação do público estrangeiro fortalece a reputação internacional do restaurante, alimentando seu crescimento orgânico por meio de recomendações e menções nas mídias sociais.

 

O reconhecimento se alia à expectativa geral para o ano e indica uma forte oportunidade para o alcance de resultados positivos. “Estamos otimistas com o aumento no número de turistas estrangeiros neste ano, impulsionado pela crescente visibilidade internacional do Manu, e por nossa participação em eventos por todo o mundo” declara Juliana.

 

A convergência de fatores favorece o aumento de público

 

Com São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná e Rio Grande do Sul, respectivamente, liderando a captação de visitantes estrangeiros, estabelecimentos desses estados podem reforçar sua preparação para esse movimento, impulsionados pelo Plano Nacional de Turismo.

 

A medida, lançada pelo governo federal no ano anterior, tem como um de seus principais objetivos aumentar a receita captada nacionalmente a partir da recepção de visitantes internacionais.

 

Outros fatores que prometem impulsionar ainda mais o fluxo de viagens são eventos como a COP 30, que será realizada em Belém (PA) e deve atrair olhares do mundo para o Brasil. A expectativa do Ministério do Turismo, divulgada no início do mês, é que o número de turistas estrangeiros no Brasil alcance a marca de 6,9 milhões.

 

Fonte: Abrasel