No dia 25 de dezembro celebramos o Natal, uma data que reúne costumes herdados ao longo de gerações, como: a montagem do presépio, a troca de presentes e a tão esperada ceia, em que sabores e histórias se encontram à mesa.

 

Além disso, a herança portuguesa e a chegada de imigrantes italianos e alemães no século XIX trouxeram influências marcantes para a culinária brasileira. Esses sabores europeus misturaram-se às contribuições africanas e indígenas, resultando em pratos únicos.

 

Por isso, a ceia de Natal brasileira é mais do que o ato de comer. Ela representa um momento de união, celebração e trocas afetivas, reforçando laços familiares e de amizade.

 

Composta por pratos que refletem a diversidade cultural do país, a ceia conecta gerações, com receitas passadas e adaptadas ao longo do tempo.

 

Cada parte do país traz influências distintas à mesa. Veja a seguir:

 

Região Norte

 

O Natal ganha sabores únicos com ingredientes típicos da floresta amazônica. Pratos como tacacá, pato no tucupi e pirarucu de casaca são presença garantida nas ceias, acompanhados de frutas tropicais cupuaçu e açaí, que são utilizados em sobremesas e bebidas. O cumaru também aparece como uma especiaria muito comum em pratos doces. A forte influência indígena confere aos pratos um caráter regional marcante, muitas vezes diferente do encontrado em outras regiões do país.

 

Região Nordeste

 

Cheia de sabores marcantes, a culinária nordestina se destaca com pratos típicos como pernil assado, galinha à cabidela, cuscuz com manteiga, paçoca de carne-de-sol e farofa de dendê, e as frutas tropicais, como manga e abacaxi, comuns na época, trazem frescor e cor à mesa.

 

O tradicional bolo de rolo com queijo do reino é presença frequente nas celebrações, ao lado das rabanadas, conhecidas como fatias do céu.

 

Região Centro-Oeste

Enriquecida com ingredientes típicos da região, como carnes de caça e frango caipira, a culinária do Centro-Oeste é marcada por pratos como arroz com pequi, empadão goiano e leitão assado.

 

Já as frutas do Cerrado, como pequi, buriti, baru e cajá-manga também ganham espaço em sobremesas e acompanhamentos, adicionando um toque regional ao cardápio natalino.

 

Região Sudeste

 

A culinária do Sudeste combina pratos tradicionais com influências das culturas italiana e portuguesa.

 

É comum encontrar o clássico peru e pernil assados, bacalhau com batatas, lombo com farofa, arroz à grega e salada de maionese.

 

No caso da tradição do panetone, de origem italiana, aparece em várias versões e muitas vezes recheadas. Já as sobremesas populares como pavê e manjar de coco completam a mesa natalina.

 

Região Sul

 

Com o clima mais ameno, o Sul traz pratos quentes como pernil assado, chester e tender, além do famoso churrasco.

 

As famílias também incluem pratos típicos de influência alemã e italiana, como chucrute, strudel e salame caseiro. A farofa de pinhão e o arroz carreteiro são indispensáveis na ceia.

 

Nas sobremesas, a cuca (um bolo com cobertura de farofa doce), frutas secas e castanhas marcam presença, uma herança europeia adaptada ao gosto local.

 

Biodiversidade e cultura local

 

Essas particularidades regionais mostram como o Natal no Brasil é diverso, com preparações que misturam ingredientes e sabores de cada canto do país, tornando a celebração única e representativa da cultura e da pluralidade brasileira.

 

Além disso, a utilização de alimentos da biodiversidade é fundamental para valorizar a cultura local e fortalecer a economia regional.

 

Incorporar ingredientes únicos de cada bioma traz sabores autênticos, promove o uso responsável dos recursos naturais e reconhece a importância das comunidades que preservam a biodiversidade local.

 

Para comemorar tudo isso, o Alimente-se Bem selecionou receitas com ingredientes tradicionais de algumas dessas regiões. Confira e inclua na sua ceia de Natal!

 

Receitas

Lombo suíno com farofa de pão e talos e molho de laranja 

Bacalhoada econômica 

Chester recheado com purê de miúdos 

Suflê de pernil com abóbora 

 

Arroz com pequi 

Farofa de casca de melão

 

Manjar de mandioca 

 

Cuca Natalina

Cassata diferente 

 

Fonte: Sesi

 

O consumo de bebidas alcoólicas está presente em diversas culturas e regiões do mundo, sendo influenciado por fatores sociais, psicológicos, comportamentais, econômicos, legais e ambientais.

 

O brinde com álcool no Ano Novo é uma tradição com origem na Antiguidade, pois gregos e romanos brindavam para honrar os deuses. Já na Idade Média, o gesto simbolizava confiança entre as pessoas.

 

O champanhe se popularizou nas celebrações francesas do século XVII, associando a bebida ao glamour e à prosperidade.

 

Hoje, o ato de brindar representa união e desejos de sorte e felicidade, mantendo viva uma tradição que traz boas energias para o novo ano.

 

No entanto, o entusiasmo das comemorações, muitas vezes, leva ao consumo excessivo de álcool, o que pode trazer riscos à saúde. A moderação é essencial para aproveitar a celebração sem comprometer o bem-estar.

 

Aumento no consumo de álcool

 

O álcool é uma substância psicoativa produzida pela fermentação de açúcares, presente em bebidas como cerveja, vinho e destilados. O consumo excessivo está ligado a doenças graves, além de acidentes e violência.

 

Um relatório de 2023, que analisou dados de dezembro de 2022 a abril de 2023, revela um aumento no consumo abusivo de álcool em comparação aos anos anteriores.

 

A população geral passou de 18,4%, em 2021, para 20,8% em 2023. Entre os homens, o crescimento foi de 25% para 27,3%, enquanto entre as mulheres, de 12,7% para 15,2%. Esse aumento entre as mulheres é um fator preocupante.

 

Efeitos do álcool no organismo

 

O álcool é rapidamente absorvido pelo organismo e afeta, inicialmente, o sistema nervoso central. O consumo excessivo pode impactar também:

 

• Sistema digestivo: gastrite, úlceras e inflamações;

 

• Fígado: acúmulo de gordura (esteatose hepática) e cirrose;

 

Sistema cardiovascular: alteração na pressão arterial e nos triglicérides, aumentando o risco de doenças cardíacas;

 

• Ressaca: é um conjunto de sintomas físicos e mentais causados pelo consumo excessivo de álcool. Os sintomas surgem, principalmente, devido ao acúmulo de acetaldeído, uma substância tóxica gerada na metabolização do álcool no fígado, causando desidratação, sono de má qualidade, azia, enjoos, vômitos, mal-estar e dores de cabeça. As sensações podem durar mais de 24 horas, variando conforme fatores como idade, saúde e quantidade de álcool ingerida.

 

Atualmente, não existem definições oficiais para dose padrão de álcool e consumo moderado no Brasil.

 

Aumento de peso e deficiências nutricionais

 

O consumo excessivo de álcool prejudica a absorção de nutrientes no intestino, como as vitaminas do complexo B, vitamina C, magnésio e zinco. Isso pode levar a deficiências nutricionais e, consequentemente, a problemas de saúde.

 

Além disso, o álcool pode causar danos ao fígado, que é responsável pela sua metabolização, e aumentar o risco de obesidade, por ser uma fonte de “calorias vazias”.

 

O álcool também pode interagir com medicamentos e prejudicar tratamentos, bem como  afetar a saúde mental, aumentando o risco de depressão e ansiedade. Para minimizar esses efeitos, é essencial limitar o consumo e manter uma dieta balanceada.

 

 

 

Drinks sem álcool

 

Servir drinks sem álcool na ceia de Ano Novo possibilita que todos celebrem juntos de forma inclusiva, desde crianças até aqueles que, por diferentes motivos, preferem não consumir álcool.

 

Além disso, bebidas não alcoólicas evitam ressacas e desidratação, permitindo que os convidados aproveitem a noite e o dia seguinte com mais energia.

 

Esses drinks também podem ser nutritivos, com ingredientes naturais que agregam sabor e benefícios à saúde, sem perder o clima festivo.

 

Receitas

 

Pensando nisso, o Alimente-se Bem separou algumas opções que incluem drinks feitos com PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais), ervas, especiarias e frutas, proporcionando sabor, enquanto promovem saúde e sustentabilidade.

 

Utilizar PANC, frutas locais e da estação é uma escolha consciente e sustentável, conferindo originalidade às comemorações.

 

Essa combinação oferece uma experiência saudável e responsável, ideal para a ceia de Ano Novo. Confira!

 

Drink de laranja, malvavisco e morango

 

Drink de abacaxi com leite de coco

 

Drink de limão, cambuci e hortelã

 

Drink de gengibre, limão e água de coco

Cítricos e água de coco

 

Fonte: Sesi

 

Com recesso, férias para muitos e as festas de fim de ano se aproximando, os familiares aproveitam para se reunir e celebrar juntos as festas de fim de ano. Para quem recepciona os entes queridos, nem sempre é fácil economizar neste período de festas. Dividir a conta do supermercado, aproveitar descontos e promoções é o básico para garantir uma ceia farta, em família, sem ficar com os “bolsos vazios”.

 

Uma das dicas da professora aposentada Renilda S. de Oliveira Taveira é substituir alguns produtos. “Optar por patês feitos em casa, uma entrada com uma tábua de frios e frutas da estação é uma ótima opção para quem deseja economizar”, aponta. Neste fim de ano, a ceia será em família e além dos filhos, do marido e da neta, ela também passa o Natal com outros parentes como tios, cunhados, primos e sobrinhos.

 

Outra dica da professora é substituir as proteínas tradicionais por opções mais acessíveis, como o lombo suíno ou o frango recheado.

 

Já para Nádia Pancoti, agente de viagens, pesquisar preços e aproveitar descontos especiais funcionam tanto nas festas de fim de ano como em qualquer outro período do ano. “Alguns estabelecimentos, poucos dias antes das festas, colocam produtos natalinos em promoção”, aponta.

 

Para a sobremesa,a dica do funcionário público Marcelo Piell Martins é optar por receitas que não exijam ingredientes caros como uma torta com frutas da estação ou de chocolate, ou ainda uma mousse de maracujá ou de limão. Quanto às bebidas, se forem vinhos, busque rótulos da promoção ou nacionais. Os drinks sem álcool são os mais em conta, além de serem refrescantes e agradam a diferentes paladares.

 

Alguns supermercados que têm cartões próprios garantem descontos para o período. É o caso dos Supermercados Comper e do Fort Atacadista, do Grupo Pereira, sétimo maior supermercadista do país, que em dezembro, oferece condições especiais de pagamento para os consumidores. Até o dia 31 de dezembro, os clientes que utilizam o Vuon Card, poderão parcelar em até 10 vezes sem juros. Entre os itens incluídos na oferta, estão: espumantes, vinhos, azeites, destilados, panetones, chocolates, aves diversas, queijos e embutidos.

 

 

 

 

Sobre o Grupo Pereira

 

Fundado em 1962, na cidade de Itajaí, em Santa Catarina, o Grupo Pereira completou 62 anos de história em 2024. Atualmente, conta com 20 mil funcionários nos estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás, Santa Catarina, São Paulo, Rio Grande do Sul e no Distrito Federal.

 

O Grupo Pereira tem 132 unidades de negócio, incluindo 31 lojas da rede de supermercados Comper, 65 lojas do Fort Atacadista (atacarejo), 3 filiais do Atacado Bate Forte (atacadista de distribuição), 25 lojas SempreFort (varejo farmacêutico), um Broker – distribuidor oficial da Nestlé  –, 5 agências de viagens e 2 postos de combustível. Além disso, o Grupo Pereira completa seu ecossistema de soluções ao incluir o braço logístico Perlog e os serviços financeiros da Vuon, que inclui o private label Vuon Card, com mais de 1 milhão de cartões emitidos, além de gift cards, seguros e assistência odontológica.

 

O Grupo Pereira é o primeiro varejista brasileiro a ser contemplado com o selo CAFE (Certified Age Friendly Employer), concedido pelo norte-americano Age Friendly Institute a empresas que promovem a contratação e retenção de funcionários 50+.

 

Com a missão de oferecer uma experiência de compra positiva por meio da excelência no relacionamento com clientes, fornecedores e funcionários, o Grupo Pereira também contribui para a sociedade por meio de diferentes programas socioambientais.

 

Fonte: Sato Comunicação

 

Com a chegada das festas de fim de ano, bares e restaurantes em todo o Brasil se organizam para aproveitar um dos períodos mais lucrativos do setor. De acordo com um levantamento da Abrasel, o faturamento dos estabelecimentos deve crescer cerca de 20% em dezembro, quando comparado a um mês comum.

 

Outro estudo feito pela entidade também mostrou que, em relação ao mesmo período de 2023, 78% dos empresários esperam aumentar o faturamento. O pagamento do 13º salário e o maior fluxo de clientes, impulsionado pelas férias escolares e confraternizações, são os principais fatores por trás desse otimismo.

 

Para Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, o período representa uma oportunidade crucial para muitos negócios. “Embora 62% dos bares e restaurantes ainda operem sem fazer lucro, o fim de ano traz a chance de reequilibrar as finanças e reduzir prejuízos acumulados. É uma época em que o esforço conjunto de empresários e equipes pode fazer toda a diferença para virar o jogo”, explica.

 

Alta na demanda impulsiona contratações

 

Para lidar com o aumento na demanda, 40% dos empreendedores pretendem reforçar suas equipes em dezembro, conforme apontou a pesquisa da Abrasel. O empresário Gustavo Duarte, proprietário do restaurante Coco Bambu Beira Mar, em Fortaleza (CE), já contratou novos funcionários.

 

“Neste mês, contratamos cumins, garçons, cozinheiro e auxiliar de cozinha, além de termos investido em treinamentos. Isso é fundamental para que, com a casa cheia, os nossos clientes não passem a ser impactados por um atendimento abaixo do esperado”, afirma Gustavo.

 

Com a dificuldade em encontrar mão de obra qualificada, os empresários estão adotando diversas estratégias.

 

Ainda de acordo com a pesquisa, 26% dos que planejam contratar afirmaram que estão investindo em cursos e treinamentos para capacitar suas equipes, enquanto 23% planejam oferecer salários acima da média do mercado para se destacar na atração de profissionais.

 

Foco na experiência do cliente

 

Além das contratações, os preparativos incluem promoções temáticas, menus exclusivos e decoração especial, a fim de proporcionar uma boa experiência aos consumidores. O restaurante Detroit Steakhouse, localizado em Cuiabá (MT), aposta em algumas dessas inciativas para atrair a clientela.

 

“No Natal, vamos oferecer um buffet especial, com presença do Papai Noel e uma decoração temática. Já para o réveillon, preparamos um sistema all inclusive. Hoje, já temos quase 40% das entradas vendidas, mesmo considerando que a procura geralmente aumenta somente após o Natal. Para se ter uma ideia, o restaurante já está no terceiro lote de ingressos”, conta Flávio Renato, sócio do estabelecimento.

 

Essas ações, focadas na experiência do público, vão além da busca por maior faturamento no período festivo. Empresários do setor enxergam o fim de ano como uma oportunidade de criar vínculos com os consumidores, garantindo que eles retornem em outras datas.

 

“Ao priorizar a fidelização, os restaurantes têm a chance de iniciar 2025 com uma base de clientes mais sólida, capaz de sustentar o negócio mesmo fora de períodos sazonais. Esse planejamento estratégico reforça a estabilidade e a lucratividade dos estabelecimentos, reduzindo a dependência de datas comemorativas para manter o fluxo de caixa”, explica Solmucci.

 

Fonte: Abrasel

 

O pimentão tem suas origens nas Américas Central e do Sul, onde foi cultivado por civilizações antigas como os astecas e os maias.

 

O alimento foi levado para a Europa na época das grandes navegações, conquistou o paladar de vários países e passou a ser amplamente cultivado. Os húngaros, por exemplo, transformaram o pimentão em um pó conhecido como páprica, hoje famoso em todo o mundo.

 

Produção no país

 

A produção de pimentão ocorre em várias regiões do mundo. No Brasil, entre os principais estados destacam-se Rio de Janeiro, Minas Gerais, Santa Catarina, São Paulo e alguns estados do Nordeste.

 

O cultivo pode ser feito em campo aberto ou em estufas (para melhor controle das condições climáticas).

 

Características e tipos

 

Os pimentões têm casca lisa e polpa crocante, e possuem três formatos principais: quadrado, retangular e cônico.

 

No Brasil, as variedades mais comuns possuem casca verde quando imaturas, que mudam para vermelho, amarelo ou laranja ao amadurecer.

 

Também há espécies menores e de cores diferentes, como roxo e branco-creme, que ao amadurecerem podem se tornar amarelas, laranjas ou vermelhas.

 

Por ser colhido antes de amadurecer, o pimentão verde tem um sabor mais intenso, marcante e levemente azedo, diferente dos pimentões maduros, que possuem um sabor mais suave e adocicado. Geralmente, o pimentão verde é mais barato, pois seu cultivo demanda menos insumos agrícolas e permanece menos tempo na planta.

 

Propriedades e benefícios

• Vitaminas e minerais: excelente fonte de vitamina C, A e complexo B, além de minerais como o potássio;
• Antioxidantes: contêm compostos bioativos, que ajudam a combater o estresse oxidativo;
• Fibras: Ajudam na digestão e promovem a saciedade.

 

O pimentão verde oferece uma quantidade maior de fibras, enquanto os maduros contêm mais quantidades de magnésio, potássio e vitamina C.

 

Os benefícios incluem ainda o fortalecimento do sistema imunológico e auxilia à saúde da pele, além da proteção da saúde dos olhos com a luteína e a zeaxantina, dois potentes carotenoides, presentes nos pimentões de cor amarela e laranja.

 

Aquisição e armazenamento

 

• Na hora da compra, opte por aqueles que têm casca firme, sem manchas ou áreas moles e livres de mofo;

 

• Podem ser conservados em local fresco, mas, eventualmente, murcham em temperatura ambiente, interferindo na sua qualidade;

 

• Na geladeira, armazene em recipiente fechado, pois duram mais de uma semana.

 

Como consumir

 

O pimentão pode ser consumido verde ou maduro, cru em saladas, como tempero, grelhado, cozido ou recheado.

 

Para ser preparado cru, é necessário fazer a desinfecção, já o cozimento facilita a digestão desse vegetal.

 

• Pimentão Verde: com sabor intenso e levemente picante, é ideal para consumir cru em saladas ou acompanhado de carnes vermelhas;

 

• Pimentão Vermelho: de sabor mais adocicado e suave ao paladar, é excelente para preparar molhos e saladas;

 

• Pimentão Amarelo: tem sabor mais suave e combina muito bem com carnes brancas.

 

 

Receitas

 

Para colocar em prática as suas formas de preparação, o Alimente-se Bem separou algumas opções de  receitas:

 

Farofa colorida

Sopa de grão-de-bico

Carne louca de casca de banana

Arroz sustentável

Almôndegas de berinjela com molho de tomate

Patê de berinjela com talos

 

Curiosidades sobre o pimentão

1. O pimentão verde é, na verdade, o mesmo que os pimentões coloridos. Podem ser colhidos verdes ou mantidos no pé até amadurecerem.

 

2. Para algumas pessoas, a remoção da casca do pimentão melhora sua digestibilidade. Para remover com o mínimo de desperdício, faça cortes superficiais no sentido do comprimento e mergulhe-o em água fervente até que a pele comece a se soltar. Depois retire cuidadosamente.

 

3. Junto com cebola e tomate, o pimentão compõe a “peperonata”, entrada típica italiana.

 

4. Na escala de Scoville (escala de unidades de picância), o pimentão tem valor 0.

 

5. A expressão “ficou um pimentão” é usada para descrever pessoas que ficam vermelhas, após alguma situação constrangedora, quando estão inseguras ou expostas ao sol em excesso.

 

Fonte: Sesi

 

Com as altas temperaturas do verão, os hábitos alimentares podem ser alterados, pois apesar do Brasil ser um grande produtor de frutas, verduras e legumes, a população brasileira apresenta baixo consumo desses alimentos.

 

Por exemplo, um em cada quatro brasileiros consome a quantidade recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS), que é 400 gramas de frutas e hortaliças = 5 porções de vegetais por dia.

 

Por isso, uma sugestão, durante a estação, é apostar nas saladas que são:

 

 

• Mais leves e possuem água, o que proporcionam sensação de frescor e hidratação; 

• Ricas em nutrientes, como vitaminas, minerais, fibras; 

• Fontes de antioxidantes, responsáveis por proteger as células do corpo e atuar na prevenção de doenças crônicas, como diabetes, hipertensão, colesterol alto e obesidade. 

 

Receitas 

 

Para facilitar no preparo de saladas, o Alimente-se Bem separou algumas receitas com aproveitamento integral:

Salada Grega

Salada colorida

Salada de repolho com abacaxi

Salada de casca de abóbora

Salada refrescante

Salada de repolho com melão

Salada de berinjela com molho de manga

Salada de papaia e brotos de girassol

Carpaccio de abóbora

Salada PANC

Salpicão verde

Salada de grãos coloridos

Salada de repolhos e abacaxi com molho cremoso de iogurte

 

Durante o preparo, é importante utilizar ingredientes frescos e lavar bem os vegetais. Quando for temperar, escolha temperos e molhos naturais para evitar os molhos prontos, que contêm grandes quantidades de sódio e gorduras na composição.

 

Higienização para consumo seguro de vegetais

 

Para higienizar adequadamente as frutas e hortaliças, as orientações abaixo ajudam a reduzir os riscos de doenças transmitidas por alimentos:

 

• Selecione frutas, legumes e verduras; 

• Lave em água corrente; 

• Coloque em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos (siga as instruções da marca escolhida) ou utilize água sanitária própria para uso em alimentos (veja no rótulo), a proporção de 1 colher de sopa do produto para cada 1 litro de água; 

• Enxague em água potável.  

Armazenamento 

Se for consumir os vegetais depois, você pode armazená-los já higienizados, a fim de manter a qualidade, a segurança alimentar e prolongar a vida útil dos alimentos.

 

Para isso, o Alimente-se Bem separou 6 dicas de armazenamento. São elas: 

 

1. Seque bem após a higienização, caso sobre resíduo de água, deixe secar naturalmente ou utilize uma centrífuga manual para as folhas; 

2. Armazene em recipientes bem fechados para manter o frescor, evitar a exposição ao ar e acelerar a deterioração. Antes, coloque uma camada de papel toalha no fundo do recipiente, pois o papel absorve a umidade residual e conserva os alimentos secos; 

3. Organize a geladeira, pois algumas gavetas são específicas para vegetais e permitem prolongar a vida útil dos alimentos; 

4. Rotule os recipientes com o nome e a data de higienização para facilitar a identificação do alimento e tempo de armazenamento; 

5. Planeje para manter uma rotina alimentar equilibrada; 

6. Experimente combinações criativas e descubra novos sabores para tornar as saladas uma opção deliciosa e saudável durante os meses mais quentes.  

 

A melhor forma de obter os benefícios à saúde desses alimentos é por meio da variedade.

 

Uma dica é acompanhar os alimentos da época, pois são mais baratos, saborosos e nutritivos, bem como contêm uma quantidade menor de agrotóxicos.

 

Fonte: Sesi

 

 

Os bares e restaurantes têm vivenciado um aumento significativo no número de reservas em 2024, com uma média de 6,2% a mais em relação ao ano anterior, segundo pesquisa da Tagme em parceria com a Abrasel.

 

O estudo foi conduzido com os 100 estabelecimentos que registram maior volume de reservas na cidade de São Paulo, comparando os períodos de janeiro a outubro de 2023 e 2024. Além disso, a pesquisa também apontou uma redução de 14,16% nas filas de espera em comparação com o ano passado.

 

“As variações da fila de espera e do número de reservas não estão diretamente relacionadas. A diminuição das filas de espera, como apontado pela pesquisa, pode indicar uma redução na demanda em determinado mês, por exemplo, ou uma melhoria na produtividade do estabelecimento, com o uso de um sistema de gestão para agilizar o giro de mesas”, explica Roni Lacerda, COO e co-fundador da Tagme.

 

“O aumento do número de reservas também pode estar conectado a esta maior digitalização do setor, que intensificou seus sistemas durante a pandemia e continua a melhorar processos com uso de tecnologia. Com atendimento digital mais eficiente, por exemplo, os clientes têm percebido cada vez mais o valor da conveniência de fazer reservas“, complementa.

 

Resultados de outubro em filas e reservas

 

Em outubro de 2024, último mês analisado pela pesquisa, as reservas em bares e restaurantes apresentaram um crescimento de 7,77% em comparação ao mesmo período do ano anterior. O levantamento indicou quedas apenas em janeiro e abril, enquanto os demais meses tiveram resultados positivos.

 

O maior destaque foi agosto, com um aumento de 10,35% em relação ao mesmo mês de 2023.

 

O estudo também aponta uma redução consistente nas filas de espera em bares e restaurantes. Em outubro de 2024, houve uma queda de 9,76% em comparação ao mesmo mês do ano anterior. Ao longo do período analisado, as filas cresceram apenas nos meses de janeiro, maio e setembro, enquanto nos demais meses apresentaram variações negativas.

 

 

Para José Eduardo Camargo, líder de conteúdo e inteligência da Abrasel, esses índices revelam um hábito crescente do consumidor brasileiro de realizar reservas, o que traz benefícios tanto para os clientes quanto para os estabelecimentos.

 

“Esse comportamento, que já é quase totalitário em países como os da Europa, está ganhando força no Brasil. Fazer reservas é positivo porque permite aos clientes a garantia de um atendimento mais ágil e aos negócios uma organização mais eficiente”, destaca.

 

Ainda segundo Camargo, pesquisas como essa são importantes para tornar o negócio mais lucrativo. “Conhecer as tendências por meio de dados é crucial, pois o comportamento dos clientes muda, e é preciso acompanhar essas transformações para não perder faturamento”.

 

“Além disso, a análise de dados e a integração de sistemas possibilitam economizar recursos e pessoal, entregando uma experiência ótima ao público. Nossa ideia é trazer esses índices de maneira constante, pois eles também antecipam tendências, antes que outros índices mais tradicionais possam captar os movimentos”, conclui.

 

Fonte: Abrasel

 

O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) registrou uma variação de 0,39% em novembro de 2024, acumulando 4,87% nos últimos 12 meses, conforme dados divulgados pelo IBGE.

 

O grupo “Alimentação e Bebidas” foi o principal responsável pela alta, com incremento de 1,55% no mês, impactando o índice geral em 0,33 ponto percentual. Dentro desse grupo, a alimentação no domicílio apresentou aumento de 1,81%, influenciado pela elevação nos preços das carnes, que subiram 8,02%.

 

Em contraste, a alimentação fora do lar teve uma variação mais moderada, de 0,88%, refletindo os esforços de bares e restaurantes em segurar os preços para não afastar os clientes. Essa contenção, no entanto, tem pressionado as margens de lucro do setor.

 

Uma pesquisa da Abrasel revelou que, em outubro, 61% das empresas operaram sem lucro, enfrentando dificuldades para repassar os aumentos de custos aos consumidores.

 

Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, destaca que o setor tem absorvido parte dos custos para manter a competitividade, mas alerta para os desafios financeiros que isso acarreta.

 

“O setor tem enfrentado desafios imensos, mas o fim de ano traz uma luz no horizonte. Estamos confiantes na capacidade dos empresários e momento em resultados positivos para iniciar 2025 com mais força e otimismo”, afirma Solmucci.

 

“Tivemos uma grande conquista neste fim de ano com a apresentação do relatório da Reforma Tributária, com um desconto da alíquota do imposto em 40% para o nosso setor, além de outros fatores positivos, como a exclusão da gorjeta e do delivery da base de cálculo”, completa.

 

Com a proximidade das festas de fim de ano, os empresários esperam um aumento no faturamento, impulsionado pelas celebrações e pelo pagamento do 13º salário, que tradicionalmente elevam o consumo no setor.

 

Segundo pesquisa da Abrasel de outubro, 78% dos empresários esperam um aumento nas vendas no final do ano. Para suportar o aumento do movimento, 40% dos estabelecimentos pretendem contratar novos funcionários

 

Fonte: Abrasel

 

O Brasil é conhecido por sua rica cultura gastronômica, mas alguns pratos, em especial, representam bem uma paixão nacional. Entre eles, está a carne. Em reuniões de família, encontros com amigos ou celebrações especiais, a carne, em suas diversas versões e possibilidades, sempre está presente.

 

Do tradicional espeto na churrasqueira às inovadoras preparações gourmet, cada corte tem sua história e forma ideal de preparo. Saber encontrar o ponto perfeito da carne é indispensável para o sucesso de um prato. Mas, afinal, qual o ponto certo? Depende de cada paladar?

 

Há quem diga que sim, mas a verdade é que o cronômetro pode ser um importante aliado. De acordo com os especialistas do açougue do Supermercados Comper e do Fort Atacadista, a carne pode ser dividida em cinco pontos: selada, mal passada, ao ponto, ao ponto para bem passada e bem passada.

 

Pontos certos da carne de acordo com o cronômetro

 

Enquanto há quem prefira a mal passada — suculenta e macia, com o centro levemente cru —  há também quem opte pela opção bem passada, com textura firme e completamente cozida. Por isso, saiba os minutos corretos até cada ponto:

 

Selada: 4 a 6 minutos

 

Mal passada: 5 a 7 minutos

 

Ao ponto: 6 a 8 minutos

 

Ao ponto para bem passada: 7 a 9 minutos

 

Bem passada: 8 a 10 minutos

 

Onde encontrar o corte de carne ideal

 

Antes do ponto perfeito, é preciso considerar o corte da carne. Cada parte do animal exige um corte diferenciado e, nessa fase, a qualidade da carne escolhida tem grande influência no resultado final.

 

No Supermercados Comper, o cliente tem acesso a uma ampla variedade de carnes frescas e selecionadas, como picanha, alcatra, maminha e costela, além de sugestões de temperos e acompanhamentos que complementam a experiência.

 

Outro bom lugar que atende a todos esses itens é o Açougue Carne Fresca, do Fort Atacadista. Nele é possível encontrar mais de 40 cortes diferentes, vendidos em bandejas, mas mantendo preços populares.

 

Para receber as ofertas das lojas do Comper basta acessar o site ofertas.comper.com.br/whatsapp. Para receber as ofertas do Fort Atacadista, acesse fortatacadista.com.br/zapfort/ e escolha qual loja deseja receber as promoções. As compras realizadas com Vuon Card, cartão exclusivo do Grupo Pereira, têm descontos e condições especiais de pagamentos.

 

 

 

 

Sobre o Grupo Pereira 

 

Fundado em 1962, na cidade de Itajaí, em Santa Catarina, o Grupo Pereira completou 61 anos de história em 2024. Atualmente, conta com 20 mil funcionários nos estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás, Santa Catarina, São Paulo, Rio Grande do Sul e no Distrito Federal.

 

O Grupo Pereira tem 125 unidades de negócio, incluindo 31 lojas da rede de supermercados Comper, 60 lojas do Fort Atacadista (atacarejo), 3 filiais do Atacado Bate Forte (atacadista de distribuição), 23 lojas SempreFort (varejo farmacêutico), um Broker – distribuidor oficial da Nestlé -, 5 agências de viagens e 2 postos de combustível. Além disso, o Grupo Pereira completa seu ecossistema de soluções ao incluir o braço logístico Perlog e os serviços financeiros da Vuon, que inclui o private label Vuon Card, com mais de 1 milhão cartões emitidos, além de gift cards, seguros e assistência odontológica.

 

O Grupo Pereira é o primeiro varejista brasileiro a ser contemplado com o selo CAFE (Certified Age Friendly Employer), concedido pelo norte-americano Age Friendly Institute a empresas que promovem a contratação e retenção de funcionários 50+.

 

Com a missão de oferecer uma experiência de compra positiva por meio da excelência no relacionamento com clientes, fornecedores e funcionários, o Grupo Pereira também contribui para a sociedade por meio de diferentes programas socioambientais.

 

Fontr: Sato Comunicação