Autor: ffbrites

Geral 

Festival do Peixe começa com cardápio atrativo e palestra com o Chef Jun Sakamoto

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Mais de trinta restaurantes participam do “Festival do Peixe”, realizado pela Abrasel MS – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Mato Grosso do Sul, que acontece até o próximo dia 15 de setembro.

 

Para o presidente da Abrasel MS, João Francisco Denardi Fornari, o Festival do Peixe contribui com o fomento do produto. “Traz o pescado para a mesa da população, mostra a qualidade gastronômica que envolve o peixe e ainda é uma oportunidade para divulgar pratos novos, ou que já estão no cardápio”.

 

O presidente pontuou que o Festival do Peixe acontece no mesmo período da Semana do Pescado, que é realizada em todo o país. “É a nossa contribuição para fomentar o pescado, popularizar o produto na mesa do consumidor e motivar que os restaurantes apresentem a diversidade gastronômica do peixe, tão farto em nossa região”.

 

“O Festival do Peixe é uma excelente oportunidade para destacar a riqueza da nossa gastronomia e apoiar os pequenos negócios do setor alimentício. Como parceiro e patrocinador deste evento, o Sebrae reforça seu compromisso em promover e valorizar as empresas locais. Neste ano, são mais de 30 restaurantes em Campo Grande apresentando deliciosas receitas à base de pescado. Outro destaque desta edição é a palestra com o chef Jun Sakamoto, que vai trazer insights sobre consumo e tendências do mercado. Nosso objetivo é proporcionar visibilidade e oportunidades para os empreendedores locais, aumentando o fluxo de clientes e, consequentemente, a geração de renda e empregos local”, afirmou Cláudio Mendonça, diretor-superintendente do Sebrae-MS.

 

Chef Jun Sakamoto

 

O Festival do Peixe, além da gastronomia oferecida em mais de 30 restaurantes, traz o renomado Chef Jun Sakamoto para a palestra “Como atender as mudanças no perfil de consumo acompanhando os desafios e transformações do mercado”.

 

A palestra será no dia 10 de setembro, a partir das 9h, no auditório do Sebrae MS – Avenida Mato Grosso, 1661, em Campo Grande.

 

Para participar da palestra com o Chef Jun Sakamoto, os interessados devem faz a inscrição pelo PALESTRA JUN SAKAMOTO — Inscreva-se para participar! (festivaldopeixe2024.com.br).

 

 

Foto: rato participante do Festival do Peixe pelo Vino

Bolos e tortas 

Primeira Indicação Geográfica para território de comunidades quilombolas é concedida

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Mais de 30 comunidades quilombolas da região Sapé do Norte (ES) terão a partir de agora um selo de Indicação de Procedência dos beijus produzidos na localidade. Isto porque o Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu, nesta terça-feira (20), o reconhecimento de Indicação Geográfica (IG) para a iguaria produzida nos municípios que compõem a região, como São Mateus e Conceição da Barra. Com a decisão, o país passa a ter agora 128 registros formalizados – 90 Indicações de Procedência (todas nacionais) e 38 Denominações de Origem (28 nacionais e 10 estrangeiras).

 

Os beijus, que são um alimento de origem ancestral produzido em comunidades quilombolas, são feitos a partir da goma e da massa de mandioca e remontam a uma tradição passada de geração em geração. A atividade se tornou uma fonte de renda para as comunidades, além de ser um símbolo de resistência e reafirmação da identidade. De acordo com os registros, o beiju é fabricado no Sapê do Norte desde o século XIX, ainda no período escravista, quando comunidades quilombolas se estabeleceram na região dos municípios de Conceição da Barra e São Mateus, no Espírito Santo.

 

É um momento histórico para as comunidades quilombolas. Esse reconhecimento representa uma valorização para os povos tradicionais que ali vivem e produzem. Por outro lado, o registro da Indicação Geográfica possibilitará o fortalecimento da produção e comercialização local com um processo de desenvolvimento local impulsionado pelo diferencial da iguaria.

Hulda Giesbrecht, analista de Inovação do Sebrae

 

Foto: divulgação

Todas as etapas do processo produtivo do beiju são realizadas pelas comunidades quilombolas – desde a preparação do terreno para o plantio da mandioca até a finalização do alimento, que pode ser enriquecido com outros produtos, como coco e amendoim. Após doze meses de cultivo do tubérculo, o produto é direcionado à casa de farinha, ou quitungo (como o espaço é chamado) para ser descascado e ralado.

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Na sequência, é feita a extração da massa da mandioca, o descanso para a eliminação de toxinas e a manipulação da goma e polvilho, até, finalmente, chegar ao processo de preparo do beiju. Por fim, o produto é direcionado para a chapa com o recheio de preferência, depois fechado e cortado. Além de vender os produtos nos comércios locais e feiras, os empreendedores da região realizam anualmente o Festival do Beiju, desde 2003.

 

A presidente da Associação das Produtoras Quilombolas de Beiju do Sapê do Norte, Domingas Verônica Florentino dos Santos, vislumbra um maior acesso a mercados e o reconhecimento do produto, mais visibilidade além de gerar emprego e renda para as famílias quilombolas da região.

 

Essa indicação geográfica representa muito para nós, pois há anos estamos lutando por um reconhecimento digno e humanitário para nossa cultura e tradição. Esse reconhecimento é um marco histórico para nosso povo, pois a partir dele teremos condições de adquirir políticas públicas e igualitárias, uma vez que nossa produção seja valorizada e reconhecida.

Domingas Verônica Florentino dos Santos, presidente da Associação das Produtoras Quilombolas de Beiju do Sapê do Norte

 

Domingas ressalta ainda a contribuição do Sebrae no processo de reconhecimento. “Foi fundamental, pois fez esse sonho sair do papel e esteve nos auxiliando desde a apresentação do projeto até a conquista do reconhecimento. Eles acreditaram que a associação iria conseguir adquirir essa vitória”, disse. “A indicação geográfica abriu um leque de oportunidades para nós”, completou.

 

Indicações Geográficas

 

As Indicações Geográficas (IG) são ferramentas coletivas de valorização de produtos tradicionais vinculados a determinados territórios. Elas possuem duas funções principais: agregar valor ao produto e proteger a região produtora.

 

O sistema de Indicações Geográficas promove os produtos e sua herança histórico-cultural, que é intransferível. Essa herança abrange vários aspectos relevantes: área de produção definida, tipicidade, autenticidade com que os produtos são desenvolvidos e a disciplina quanto ao método de produção, garantindo um padrão de qualidade. Tudo isso confere uma notoriedade exclusiva aos produtores da área delimitada.

 

 

Fonte: Sebrae

Peixes 

Abrasel MS realiza 3º Festival do Peixe com palestra do Chef Jun Sakamato

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A Abrasel MS – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Mato Grosso do Sul, realiza de 1º a 15 de setembro a 3ª edição do Festival do Peixe – 2024 e traz o renomado Chef Jun Sakamoto para a palestra técni

 

Para a palestra, que será no dia 10 de setembro, no Auditório do Sebrae MS, a Abrasel MS traz o Chef Jun Sakamoto para um bate papo s

 

obre “Como atender as mudanças no perfil de consumo acompanhando os desafios e transformações do mercado”

 

O presidente da Abrasel MS, João Francisco Denardi, ressaltou a importância do Festival. “Chegamos a nossa terceira edição neste Festival que contribui para o aumento do consumo do peixe, popularizando preparos e receitas, mostrando também a importância da carne de peixe na alimentação da população, reforçando a riqueza de nossa gastronomia”.

 

A palestra com o Chef Jun Sakamoto é gratuita e aberta a todo público. Para participar basta se inscrever pelo link https://conteudo.ms.abrasel.com.br/3-festival-do-peixe-palestra-jun-sakamoto.

 

Os restaurantes associados que quiserem participar do 3º Festival do Peixe devem se inscrever pelo site (link nasmredes sociais) e os que ainda não forem associados e quiserem participar, devem entrar em contato com a Abrasel para se associar e poder participar.

 

Palestrante

 

Jun Sakamoto é natural de Presidente Prudente – SP e filho de pais japoneses. Ainda jovem, foi estudar em Nova York e arrumou um trabalho como ajudante de cozinha, sendo a primeira profissão que aprendeu.

 

Sakamoto gostou do trabalho e foi continuando no restaurante. Assim, ele acumulou experiência e consequentemente, abrindo portas na gastronomia.

O Chef trabalhou anos em restaurantes consagrados, tanto em Nova York, quanto em São Paulo, até que nos anos 2000, juntamente com a esposa, abriu seu próprio negócio: o restaurante Jun Sakamoto, localizado em Pinheiros – SP.

 

Considerado um dos melhores sushimans do Brasil, ele é reconhecido internacionalmente com uma estrela do Guia Michelin.

 

Serviço

A Palestra técnica do 3º Festival do Peixe é gratuita e acontece no dia 10 de setembro, a partir das 9h, no auditório do Sebrae MS, em Campo Grande.

 

 

 

As inscrições devem ser feitas pelo link https://conteudo.ms.abrasel.com.br/3-festival-do-peixe-palestra-jun-sakamoto.

 

Geral 

Festival do Pão de Queijo celebra a iguaria que é a queridinha do Brasil

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Em 17 de agosto comemora-se o Dia do Pão de Queijo, uma data que celebra uma das iguarias mais queridas do Brasil. Desde 2007, essa data especial foi marcada por um concurso no programa Mais Você, da TV Globo, que elegeu a melhor receita de pão de queijo do país. Mas a história desse quitute delicioso começa muito antes, remontando ao século XVIII, em Minas Gerais.


Naquela época, os escravos utilizavam a mandioca como base para preparar o pão de queijo. Com o tempo, a receita foi aprimorada, e o polvilho azedo passou a ser incorporado, conferindo ao pão de queijo a textura leve e o sabor único que conhecemos hoje. Rapidamente, o pão de queijo se popularizou, tornando-se um verdadeiro ícone da culinária brasileira e conquistando o paladar de pessoas em todo o país.


Em 2017, o então deputado estadual Luiz Humberto Carneiro apresentou o Projeto de Lei 4002/2017, propondo que o pão de queijo fosse reconhecido como patrimônio cultural e imaterial de Minas Gerais. Posteriormente, o projeto foi alterado por um substitutivo que, além de confirmar essa homenagem, também incluiu o pão de queijo como símbolo oficial da gastronomia mineira.


Neste domingo, 18 de agosto, as lojas da rede Fort Atacadista e dos Supermercados Comper encerram o Festival do Pão de Queijo, iniciado no dia 16. Durante o evento, será possível encontrar descontos exclusivos na iguaria, disponível pronto para consumo na padaria Fort e Padaria Comper, ou para fazer em casa, na sessão de congelados. Em Campo Grande, são 10 unidades do Fort Atacadista prontas para receber os amantes desse quitute. Para conferir a lista completa de endereços das lojas, acesse: www.fortatacadista.com.br/nossas-lojas.A lista com os endereços dos Supermercados Comper está em: https://www.comper.com.br/institucional/nossas-lojas



Sobre o Grupo Pereira


Fundado em 1962, na cidade de Itajaí, em Santa Catarina, o Grupo Pereira completou 62 anos de história em 2024. Atualmente, conta com mais de 19 mil funcionários nos estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás, Santa Catarina, São Paulo, Rio Grande do Sul e no Distrito Federal.


O Grupo Pereira tem 121 unidades de negócio, incluindo 31 lojas da rede de supermercados Comper, 58 lojas do Fort Atacadista (atacarejo), 3 filiais do Atacado Bate Forte (atacadista de distribuição), 21 lojas SempreFort (varejo farmacêutico), um Broker – distribuidor oficial da Nestlé -, 5 agências de viagens e 2 postos de combustível. Além disso, o Grupo Pereira completa seu ecossistema de soluções ao incluir o braço logístico Perlog e os serviços financeiros da Vuon, que inclui o private label Vuon Card, com mais de 1 milhão cartões emitidos, além de gift cards, seguros e assistência odontológica.


O Grupo Pereira é o primeiro varejista brasileiro a ser contemplado com o selo CAFE (Certified Age Friendly Employer), concedido pelo norte-americano Age Friendly Institute a empresas que promovem a contratação e retenção de funcionários 50+.


Com a missão de oferecer uma experiência de compra positiva por meio da excelência no relacionamento com clientes, fornecedores e funcionários, o Grupo Pereira também contribui para a sociedade por meio de diferentes programas socioambientais.

Fonte: Sato Comunicação

Geral 

Senac da Capital realiza festival de massas entre os dias 19 e 31 de agosto

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O restaurante-escola Senac terradaságuas, em Campo Grande, realiza entre os dias 19 e 31 de agosto o Festival de Massas, das 19h às 22h, com um cardápio variado de receitas tradicionais desse que é um dos pratos favoritos da culinária brasileira.



Durante as duas semanas serão apresentados oito pratos diferentes a cada noite, proporcionando aos amantes de massas saborear diversas receitas em um rodízio gastronômico. O valor do festival será de R$ 79,90 por pessoa. Para acompanhar, a taça de vinho será no valor de R$ 20,00.

 

O Senac Turismo e Gastronomia – restaurante-escola terradaságuas fica na Rua Antônio Maria Coelho, 3368, Jardim dos Estados. Reservas pelo telefone (67) 3316- 4114 ou pelo WhatsApp (67) 99615-8588.

Geral 

2º Festival Internacional da Carne acontece no mês de setembro em Campo Grande

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A 2ª edição do Festival Internacional da Carne já tem data marcada para acontecer: entre os dias 13 e 15 de setembro, no Parque de Exposições Laucídio Coelho. Para este ano a expectativa é que mais de 30 mil pessoas compareçam ao evento,  que promete reunir um público de assadores, produtores e amantes da carne.

O evento conta com mais de 30 estações de carne, diferentes tipos de cortes, assadores de renome regional, nacional e internacional, palestras, shows musicais, além da 2ª edição do Meat Master - Copa Internacional de Assadores. 



A produção, novamente, fica por conta da produtora cultural Márcia Marinho, em parceria com a Associação dos Criadores de Mato Grosso do Sul (Acrissul) e com o Governo do Estado de Mato Grosso do Sul.



De acordo com Márcia, a grande novidade é que as estações de carne estão sendo comercializadas e os interessados podem entrar em contato com a produção do evento para iniciar parceria com o evento. “Optamos por mudar esse formato para permitir que o Festival alcance novos empresários e chefs, apresentando novas opções para o nosso público e melhorando a experiência do cliente. Uma vez definidas as novas parcerias, iniciamos a curadoria dessas estações, sempre pensando em oferecer a melhor qualidade para todos”, diz.



Para Guilherme Bumlai, presidente da Acrissul, a expectativa para esta edição do evento é extremamente positiva. “Acreditamos que vamos fazer um evento maior e melhor do que o realizado no ano passado, com grandes atrativos para a população em geral, e uma oportunidade para todos conhecerem a qualidade da carne produzida no Mato Grosso do Sul”, discorre.

Geral 

Inflação em bares e restaurantes é maior que a de alimentos e bebidas pela primeira vez no ano

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Os dados do IPCA, divulgados na última sexta-feira (09) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), apontam que a inflação no setor de alimentação fora do lar foi de 0,39% no mês de julho, enquanto para alimentos e bebidas (principais insumos do setor), houve deflação de -1%.

 

Apesar da diferença, o setor de bares e restaurantes mantém os preços em linha com o índice geral, que fechou em 0,38% no último mês.



Estabelecimentos do setor de bares e restaurantes têm optado por não repassar o aumento dos preços de forma integral. No acumulado do ano, os principais insumos apresentam uma alta de 3,65%, enquanto os preços nos estabelecimentos apontam um aumento de 2,76%. A dificuldade em repassar o aumento dos insumos para os clientes traz consequências no desempenho das empresas.

 

“Nesse cenário, o que observamos é que os empreendedores têm optado por reduzir as margens de lucro para manter o público, mesmo que isso dificulte algumas operações. Isso porque o setor apresenta dificuldades financeiras; 60% das empresas operaram sem lucrar no mês de julho”, afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.



A dificuldade em repassar os preços afeta a maior parte dos estabelecimentos do setor. Segundo pesquisa da Abrasel de junho, 39% dos estabelecimentos não conseguiram aumentar os preços nos últimos 12 meses, enquanto para 51% foi possível fazer um reajuste conforme ou abaixo da inflação.

 

Fonte: Abrasel

Geral 

Salão do Turismo apresentará 27 receitas gastronômicas regionais ao público

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O Salão do Turismo: Conheça o Brasil terá um espaço dedicado à gastronomia. Com pratos típicos de todos os estados, o “Cozinha Show” vai apresentar ao público os sabores e as delícias que encantam turistas pais afora. Serão 27 receitas que os visitantes poderão aprender na hora, entre os dias 08 e 11 de agosto, no Riocentro, na cidade do Rio de Janeiro (RJ).

 

Entre as iguarias da culinária nacional, preparos como a tradicional moqueca baiana de peixe com camarão; os sabores do Norte, com o pato no tucupi; o petisco carioca de bolinho de feijoada ou a exótica carne de onça do Paraná estarão presentes entre os vários sabores a serem descobertos durante o evento.

 

A Agência de Notícias do Turismo dá um “spoiler” das delícias que te esperam em cada dia do evento. Vem ver!

 

QUINTA-FEIRA – O primeiro dia do Salão terá demonstração de pratos a exemplo do pirarucu de casaca, do Amazonas, e a Maria Isabel com farofa de banana, do Mato Grosso. Tocantins será representado com a receita de chambari, e o Distrito Federal vai levar a galinhada caipira ao pequi para os visitantes experimentarem.

 

SEXTA-FEIRA – O Maranhão chegará apresentando o seu arroz de cuxá, e Minas Gerais, o queridinho frango com quiabo. Os gaúchos, por sua vez, vão expor a paella campeira com farofa de pinhão, e os pernambucanos, a sua sobremesa cartola. Tem muita variedade, viu?!

 

SÁBADO – Quem estiver pelo evento no dia 10 de agosto vai poder provar o caldo de piranha, do Mato Grosso do Sul, e a virada paulista, de São Paulo. Indo para o Norte, Roraima irá mostrar ao público a damurida, e, diretamente da região Nordeste, o Ceará terá o tradicional feijão verde cremoso.

 

DOMINGO – Encerrando os quatro dias de evento, o Pará abrilhantará o Salão com a comida mais buscada no Google em 2023: o tacacá. Já a Paraíba vai levar à mesa o rubacão, e Sergipe, uma deliciosa trouxinha de aratu.

 

Geral 

Festival Bar em Bar abre inscrições: saiba como participar!

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Os donos de bares de todo Brasil já podem se inscrever para participar de mais um festival Bar em Bar. Este ano o tema é: “Um brinde aos melhores momentos” e acontece entre 31 de outubro até 17 de novembro. Para garantir a vaga, os estabelecimentos interessados devem se inscrever até 20 de setembro no site oficial do festival.

 

O festival, que chega à sua 18ª edição, tem uma trajetória de sucesso. Para se ter uma ideia, em 2023 foram 536 bares participantes de 16 diferentes estados. O Bar em Bar celebra a cultura do boteco presente nos quatro cantos do país. 

 

Para a presidente do Conselho de Administração da Abrasel, Rosane Oliveira, em 2024, a expectativa é consolidar ainda mais o festival como uma vitrine para os melhores bares do Brasil.

 

“A cada ano o festival vem se tornando mais participativo e interativo, visto que muitos bares conseguem promover a visibilidade de seus negócios e gerar a repercussão de seus estabelecimentos e recorrência dos consumidores”, diz.

 

Oportunidade de visibilidade

 

A participação no festival Bar em Bar surge como uma oportunidade de visibilidade aos bares, além de representar um investimento com retornos significativos.

 

Rosane ainda reforça que os estabelecimentos que se inscrevem ganham destaque na mídia, atraem novos clientes e fortalecem suas marcas.  

 

“Ao participar de um festival voltado para os bares, o empreendedor destaca o seu negócio, principalmente para um segmento específico, de apreciadores de petiscos de boteco. E além de fidelizar antigos consumidores, também estimula a interação de novos clientes”, pontua. 

 

Força econômica e cultural 

 

Os bares são partes essenciais tanto da economia quanto da cultura brasileira. Atualmente, segundo dados da Receita Federal, são mais de 200 mil bares abertos em todo o Brasil. São espaços que se tornam pontos de encontro, diversão e socialização entre familiares, amigos e colegas de trabalho. 

 

Eventos como o Bar em Bar reforçam o papel desses estabelecimentos como grandes impulsionadores da economia e geram empregos e renda em suas comunidades. 

 

Para participar desta edição do festival Bar em Bar, os estabelecimentos devem acessar o site do evento e entrar em contato com a Abrasel da sua região.

 

Bar em Bar – Um brinde aos melhores momentos   
31 de outubro a 17 de novembro   
Instagram: @festivalbarembar
Mais informações: www.barembar.com.br 
Realização: Abrasel   
Patrocínio nacional: Ambev, Friboi, PicPay, Seara