Autor: ffbrites

 

Massa com castanha de cumbaru com recheio de coalhada, cumbaru e molho de romã.

THOMAZ LANCHE

R. Sete De Setembro, 740. Centro. Campo Grande-MS
Telefone: (67) 3321-3676

@THOMAZLANCHES

 

Coxinha de Cabotiá com Carne de Sol e Queijo Nicola

 

CHURRASCARIA FIGUEIRA

Avenida Cônsul Assaf Trad, 3514. Conj. Res. Mata Do Jacinto. Campo Grande-MS
Telefone: 67 3358 5012

Taça de banana Split com Gelato de mel, coberta com rapadura, chantilly, cereja e waffle.

CACIMBA SORVETES

Av. Eduardo Elias Zahran, 1668. Jardim Tv Morena. Campo Grande-MS
Telefone: (67) 99251-0589

@CACIMBASORVETES

 

Filé de pintado com crosta de castanhas, acompanhado de molho de vinho, purê de banana da terra e arroz de pimentões e ervas frescas.

 

CASABLANCA ADEGA E BISTRÔ

Euclides Da Cunha, 89. Jardim Dos Estados. Campo Grande-MS
Telefone: 67 3382 0030

@CASABLANCAADEGAEBISTRO

 

Comer de forma saudável não precisa ser complicado. Na verdade, é mais simples do que parece. Um dos passos fundamentais para uma alimentação equilibrada e nutritiva é montar pratos que combinem uma variedade de alimentos que forneçam os nutrientes essenciais para o nosso corpo.

 

Aqui estão algumas dicas sobre como montar um prato equilibrado e saudável que irá satisfazer o seu paladar e nutrir o seu corpo.

 

Pense em variedade

 

Uma alimentação equilibrada é uma alimentação variada. Procure incluir alimentos de todos os grupos principais, como vegetais, frutas, proteínas, carboidratos complexos e gorduras saudáveis. Quanto mais colorido for o seu prato, mais variedade de nutrientes estará consumindo.

 

Metade do prato com vegetais ou frutas

 

Uma boa regra geral é que metade do seu prato seja composto por vegetais ou frutas. Estes alimentos são ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes essenciais para a saúde. Escolha uma variedade de cores para garantir uma gama completa de nutrientes.

 

Adicione fontes de proteína

 

As proteínas são essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo. Inclua fontes de proteína magra, como peixe, frango, ovos, tofu ou leguminosas (feijões, lentilhas, grão-de-bico). Esses alimentos são ricos em aminoácidos, os blocos de construção das proteínas.

 

Escolha carboidratos complexos

 

Opte por carboidratos complexos em vez de simples, pois eles fornecem energia de forma mais gradual e sustentada, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis e proporciona uma sensação de saciedade por mais tempo.e ainda contêm mais nutrientes. Boas opções incluem grãos integrais, como arroz integral, quinoa, aveia, batata-doce e legumes.

 

Não se esqueça das gorduras saudáveis

 

As gorduras saudáveis são importantes para a saúde do coração, do cérebro e para a absorção de vitaminas lipossolúveis. São aquelas que vêm de fontes naturais e podem ajudar a manter uma boa saúde cardiovascular e cerebral quando consumidas como parte de uma dieta equilibrada e variada. Inclua fontes de gorduras insaturadas, como abacate, nozes, sementes e azeite de oliva.

 

Controle as porções

 

Uma alimentação equilibrada também envolve o controle das porções. Mesmo alimentos saudáveis podem levar ao ganho de peso se consumidos em excesso. Use tamanhos de porção adequados e preste atenção aos sinais de fome e saciedade do seu corpo.

 

Moderação é a chave

 

Embora seja importante comer uma variedade de alimentos nutritivos, lembre-se de que a moderação é fundamental. Isso inclui alimentos menos saudáveis, como doces, salgadinhos e alimentos processados. Não é necessário eliminá-los completamente, mas consuma-os com moderação.

 

Hidrate-se adequadamente

 

Além de montar um prato equilibrado, é crucial manter-se hidratado. Beba água ao longo do dia e evite bebidas açucaradas. A água é essencial para muitas funções do corpo, incluindo a digestão e a regulação da temperatura corporal.

 

Montar um prato equilibrado e saudável não requer habilidades culinárias avançadas nem ingredientes exóticos. Com um pouco de planejamento e criatividade, é possível criar refeições deliciosas que ofereçam todos os nutrientes de que o seu corpo precisa para funcionar de forma otimizada. Lembre-se de focar na variedade, nas porções adequadas e na moderação, e você estará no caminho certo para uma alimentação saudável e satisfatória.

 

Alimentação e Saúde no Sesc MS

 

Os restaurantes Sesc Sabor e Arte foram criados com o objetivo de unir Gastronomia, Cultura e Sustentabilidade, oferecendo alimentação saudável e diversificada, a preços acessíveis.

 

As refeições preparadas nos restaurantes são equilibradas, ricas em nutrientes e preparadas somente com temperos naturais, supervisionadas por nutricionistas para que sejam balanceadas e com sabor leve ao paladar.

 

São duas unidades em Campo Grande, uma localizada no Sesc Camillo Boni (Av. Afonso Pena, 3469) e outra no centro (Rua Dom Aquino, 1631). Ambas contam com uma estrutura ampla e climatizada, servindo buffet a quilo, promovendo práticas sustentáveis no manejo dos alimentos e na produção de seus próprios temperos.

 

Sustentabilidade

 

O conceito de sustentabilidade tem relação direta com o bem-estar e a transformação social, missões que conduzem todas as ações do Sesc.

 

Diante disso, os restaurantes Sesc Sabor e Arte buscam promover práticas sustentáveis no manejo dos alimentos, priorizando o cuidado com o meio ambiente e a comunidade.

 

Todo o lixo dos restaurantes tem destinação correta, sendo que o orgânico passa por processo de compostagem e vira adubo para as hortas comunitárias da Capital, e o reciclável vai para logística reversa. Além disso, as refeições que sobram e não são vendidas são doadas para instituições sociais.

 

Foto  @fotografandobonito

 

O volume de vendas em bares e restaurantes caiu 3,7% no mês de abril, em comparação com o mês de março, segundo dados do Índice de Atividade Econômica Abrasel-Stone. Comparando com o ano anterior, houve uma queda de 5,9% no setor.

 

Nos primeiros quatro meses de 2024, as vendas diminuíram em relação ao mesmo período de 2023, sinalizando um alerta para os bares e restaurantes neste início de ano.

 

Esses números representam uma dificuldade adicional para o setor que, além de enfrentar um recuo no volume de vendas, ainda precisa lidar com as altas taxas de endividamento. Pesquisa recente da Abrasel indicou que 40% dos negócios apresentam pagamentos em atraso.

 

Este resultado corrobora as dificuldades que o setor tem enfrentado: segundo o mesmo levantamento, 65% das empresas do setor operaram sem fazer lucro em março (25% em prejuízo e 40% em equilíbrio).

 

Roraima, Pará e Amazonas, apresentaram recuo de -13,9%, -7,8% e -7,6%, respectivamente; já os estados que registraram as menores reduções foram Rio de Janeiro, Minas Gerais e Rondônia, com decréscimos de -1%, -1,5% e -2,1%, respectivamente.

 

Apesar dos resultados negativos, a expectativa é de que, nos próximos meses, haja uma melhora no volume de vendas por conta das duas datas mais rentáveis para o setor: o Dia das Mães e o Dia dos Namorados.

 

A mesma pesquisa da Abrasel indicou que para mais de dois terços (62%) dos empreendedores, o Dia das Mães pode apresentar um faturamento 20% maior que no ano passado.

 

“Os dados do Índice Abrasel-Stone refletem um cenário desafiador para o setor de bares e restaurantes, com quedas significativas no volume de vendas em abril”, revela José Eduardo Camargo, líder de conteúdo da Abrasel.

 

“As dificuldades são evidenciadas pela pesquisa da Abrasel, que aponta para altos índices de empresas com pagamentos em atraso e operando sem fazer lucro. Apesar disso, estamos otimistas em relação ao Dia das Mães e ao Dia dos Namorados, que podem representar uma oportunidade de recuperação para o setor “, completa José Eduardo.

 

“O cenário atual nos mostra a importância da adaptação e inovação para enfrentar os desafios do mercado. Apesar das adversidades, as pesquisas indicam um cenário com oportunidades e a expectativa de uma possível recuperação nos próximos meses, impulsionada por datas importantes para o calendário do varejo, como o Dia das Mães, o Dia dos Namorados e as festas juninas”, comenta Matheus Calvelli, pesquisador econômico e cientista de dados da StoneCo.

 

Saiba mais

 

Com divulgação mensal, os números do índice Abrasel-Stone podem ser usados para análises de empresários e especialistas por meio de uma visualização gráfica disponível no site da revista Bares & Restaurantes, editada pela Abrasel. O índice reflete a variação das vendas do setor de alimentação fora do lar por meio da estrutura financeira da Stone em recortes mensais e anuais.

 

 

Texto e foto: Abrasel

 

Em alusão ao Dia dos Povos Indígenas, a Empresa Estadual de Turismo do Amazonas (Amazonastur) destaca a relevância cultural e gastronômica da primeira casa de comida indígena do Brasil, o Biatüwi. Localizada em um casarão histórico na primeira rua de Manaus, na Bernardo Ramos, 97, o Biatüwi oferece uma autêntica experiência culinária das diversas etnias indígenas brasileiras.

 

 

Fundada com o objetivo de preservar e promover a rica herança gastronômica dos povos indígenas, a Biatüwi destaca-se como um espaço que valoriza a diversidade culinária e cultural do país. Por meio de pratos autênticos e tradicionais, a casa proporciona aos visitantes uma viagem sensorial pelas tradições culinárias das diferentes etnias indígenas brasileiras.

 

Os pratos oferecidos no Biatüwi unem ingredientes e saberes das etnias Tukano, da região do Alto Rio Negro, e Sateré-Mawé, do município Barreira, no Baixo Amazonas. Combinando influências culinárias de diferentes regiões e tradições indígenas, a casa proporciona uma experiência única e rica em sabores legítimo da culinária indígena.

 

Na casa Biatüwi, os pratos refletem fielmente uma parte da tradição e alimentação indígena, com combinações intensas entre peixes, caldos apimentados e formigas como acompanhamento. Todos os ingredientes e matérias-primas são provenientes de comunidades indígenas, processo que ajuda a manter os laços entre os nativos.

 

A chef de cozinha do Biatüwi, Clarinda Maria Ramos, da etnia Sateré-Mawé, compartilha sua paixão pela culinária ancestral que vai além do simples ato de cozinhar.

 

 

“A nossa ideia é mostrar um pouco da nossa cultura por meio da comida. Por trás de cada ingrediente, de cada tempero. Queremos mostrar que a comida indígena não é exótica, é aquilo que consumimos no dia a dia”, enfatiza Clarinda.

 

Os pratos servidos na casa mantêm a essência do que se come nas aldeias, com sutis modificações em relação ao tradicional.

 

 

“Só procuramos adaptá-los ao gosto da maioria dos clientes que nunca os consumiram como, por exemplo, biatü, na qual é utilizada muita pimenta, aqui, as minimizamos”, explicou Clarinda

 

Com uma culinária ancestral e sabores marcantes, a gastronomia amazonense alcançou 94,90% de satisfação, conforme dados do Departamento de Estatística da Amazonastur (Destat). Reconhecida não apenas por sua autenticidade, mas também pela excelência na experiência gastronômica oferecida aos visitantes.

 

Como conhecer?

 

Para experimentar a autêntica culinária indígena no Biatüwi e conhecer tudo o que o Amazonas pode oferecer, as agências cadastradas para realizarem visitas ao destino Amazonas podem ser consultadas no site https://cadastur.turismo.gov.br/ ou por meio do chatbot Amazonas to Go, disponível 24 horas por dia, todos os dias, pelo QR Code https://qrfacil.me/Qqdds6kr, ou em cartazes espalhados nos principais atrativos turísticos do Amazonas.

 

O turismo gastronômico encontra no Amazonas o destino perfeito. Com uma culinária ancestral e sabores marcantes, a gastronomia amazonense alcançou 95% de aprovação entre os turistas, conforme os dados da Empresa Estadual de Turismo (Amazonastur). A gastronomia amazonense usa ingredientes das florestas e dos rios como protagonistas e cria receitas ímpares, sendo um prato cheio para aqueles que amam viajar para explorar novos sabores.

 

Com auxílio de especialistas, a Amazonastur fez uma lista com os pratos que você não pode deixar de experimentar quando visitar o estado. A chef de cozinha e proprietária do Zefinha Bistrô, Selma Reis, elegeu os pratos mais icônicos e explicou porque o sabor do Norte surpreende o paladar dos visitantes.

 

 

“A nossa comida é a nossa cara, ela é a cara da nossa geografia, ela é a cara da nossa história, ela é a cara do nosso povo. Então, eu acho a gastronomia do Amazonas extremamente original”, disse ela.

 

Ao escolher os pratos prediletos, não faltaram opções. Selma destacou, no entanto, que o peixe da maior bacia hidrográfica do planeta, que está localizada no Amazonas, são as estrelas dos pratos, em conjunto com a farinha de mandioca – herança ancestral dos povos indígenas.

 

“O ingrediente chave da culinária do Amazonas é o peixe e a farinha. Tem o cheiro-verde, que é o trio coentro, cebolinha e chicória. Tem a pimenta de cheiro nossa que é fantástica, dá um perfume maravilhoso na comida”, afirmou.

 

Selma validou o resultado da pesquisa realizada pela Amazonastur, que indicou a aprovação da gastronomia amazonense para 95% dos turistas ouvidos, entre janeiro e junho deste ano.

 

“Eles adoram experimentar sabores. Então, a nossa culinária é muito delicada e eu acho que o turista aprecia muito a nossa comida. É o feedback que eu tenho de todos os que eu atendo, forneço e recebo no meu restaurante”, finalizou a chef.

 

Como conhecer?

 

Gostou das dicas? Então que tal experimentar tudo o que Amazonas pode oferecer? As agências cadastradas para realizarem visitas ao destino Amazonas podem ser consultadas no site https://cadastur.turismo.gov.br/ ou podem ser buscadas no chatbot Amazonas to Go, disponível 24h, todos os dias, pelo QR Code https://qrfacil.me/Qqdds6kr ou, ainda, em cartazes espalhados nos principais atrativos turísticos do Amazonas.

 

 

Pratos icônicos do Amazonas

Matrinxã assada na folha de bananeira – O prato preserva o sabor e a suculência de um dos peixes mais saborosos dos rios amazônicos. A deliciosa receita representa o Amazonas e traduz a simplicidade culinária aliada aos ingredientes frescos encontrados na região.

 

Pirarucu de Casaca

Um dos pratos mais tradicionais do Amazonas recebe influências portuguesas, incorpora o pirarucu a uma deliciosa mistura de temperos doces e salgados. A explosão de sabores conta com ingredientes como banana e farinha do Uarini.

 

Tacacá

Com sabor forte que une o famoso caldo de tucupi com folhas de jambu, camarão e goma de mandioca, o tacacá é destaque na gastronomia do Norte. A iguaria é ainda ótima para dar ânimo para a viagem, pois o caldo revigora, cortando o efeito do cansaço!

 

Tambaqui

O tambaqui faz parte do cotidiano dos amazonenses e pode ser consumido frito, assado na brasa ou na tradicional caldeirada de tambaqui. O peixe de água doce assado é a marca registrada nos almoços de domingo. Em todas as formas de consumo, o sabor deste peixe de água doce encanta.

 

Doce de cupuaçu

A mais popular das frutas entre os amazonenses, o cupuaçu é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha local. Com um sabor ácido e marcante, pode ser consumido em forma de suco, geleias, sorvete, cremes, recheio de bombons e em diversas outras receitas.

 

X-Caboquinho

A dica imperdível para quem visita o destino Amazonas é saborear o café da manhã amazonense, que vai muito além da tradicional tapioca e conta com sanduíches que levam ingredientes típicos da floresta. Entre os sanduíches, o preferido da população local é o famoso X-Caboquinho, servido tradicionalmente no pão francês com lascas de tucumã, banana da terra frita e queijo coalho. Esse é o patrimônio cultural da culinária amazonense!

 

Até este dia16 de maio, o Senac  estará com a gastronomia de Mato Grosso do Sul presente em Brasília, durante a Semana da Gastronomia Regional 2024, realizada pelo Departamento Nacional do Senac. O objetivo do evento é promover a divulgação dos pratos típicos de cada região.

 

A agenda se iniciou no dia 14 no Restaurante-escola Senac Downtown Brasília, no prédio da Confederação Nacional do Comércio (CNC). No dia 15/05, no Restaurante-escola Senac na Câmara dos Deputados, e nessta quinta-feira (16) no Restaurante-escola Senac no Senado Federal.

 

Além de proporcionar sabor e prazer aos clientes dos restaurantes-escola, o objetivo do evento, segundo o Departamento Nacional do Senac, é fazer das semanas de gastronomia exemplos de novas experiências para os alunos, que aprendem sobre os ingredientes e alimentos de cada estado brasileiro. Antes de cada evento, há uma intensa troca de informações entre os chefs locais e regionais. E as receitas, muitas vezes, passam a fazer parte do cardápio dos restaurantes-escola.

 

“A participação do Senac MS, promovendo nossa gastronomia regional, já é tradicional no projeto há alguns anos. Uma excelente oportunidade de difundir nossas tradições, com o que temos de mais forte na nossa culinária, e também de pontuar o que fazemos de melhor nas nossas aulas”, explica o diretor regional do Senac MS, Vitor Mello.

 

Entre os pratos apresentados tem pintado ao molho de urucum, purê de mandioca, farofa de banana, saltenha, arroz boliviano, paçoca pantaneira, pudim de mandioca, entre outros. Além da Aula Show com receita de Risoni de Comitiva – releitura do Macarrão de Comitiva, e drink Mojito Pantaneiro. Essas influências gastronômicas estão presentes nos cardápios elaborados pelos chefs, que apresentam o conceito de cozinha afetiva.

 

Além de proporcionar sabor e prazer aos clientes dos restaurantes-escola, o objetivo do evento, segundo o Departamento Nacional do Senac, é fazer das semanas de gastronomia exemplos de novas experiências para os alunos, que aprendem sobre os ingredientes e alimentos de cada estado brasileiro. Antes de cada evento, há uma intensa troca de informações entre os chefs locais e regionais. E as receitas, muitas vezes, passam a fazer parte do cardápio dos restaurantes-escola.

“A participação do Senac MS, promovendo nossa gastronomia regional, já é tradicional no projeto há alguns anos. Uma excelente oportunidade de difundir nossas tradições, com o que temos de mais forte na nossa culinária, e também de pontuar o que fazemos de melhor nas nossas aulas”, explica o diretor regional do Senac MS, Vitor Mello.

 

Entre os pratos apresentados tem pintado ao molho de urucum, purê de mandioca, farofa de banana, saltenha, arroz boliviano, paçoca pantaneira, pudim de mandioca, entre outros. Além da Aula Show com receita de Risoni de Comitiva – releitura do Macarrão de Comitiva, e drink Mojito Pantaneiro. Essas influências gastronômicas estão presentes nos cardápios elaborados pelos chefs, que apresentam o conceito de cozinha afetiva.