Autor: ffbrites

Bolos e tortas 

TORTA DE ABACAXI

ffbrites

INGREDIENTES

MASSA

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 100g de margarina ou manteiga
  • 4 ovos (claras separadas)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

CALDA

  • 2 xícara (chá) de açúcar
  • ½ abacaxi cortado em fatias

 

MODO DE PREPARO

CALDA:

  1. derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo)
  2. Retire do fogo
  3. Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda
  4. Reserve

MASSA:

  1. na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e misture
  2. Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue
  3. Adicione a farinha e bata novamente, desligue
  4. Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais ingredientes
  5. Adicione o fermento
  6. Coloque a massa obtida na assadeira reservada
  7. Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar
  8. Desenforme quente para não grudar
  9. Dica: substitua o abacaxi por banana ou maçã

 

Fonte: Tudogostoso

Carnes 

LAGARTO RECHEADO

ffbrites

INGREDIENTES

  • 2 kg de lagarto
  • 200 g de bacon
  • 5 cenouras
  • Alho triturado a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimentão vermelho, verde e amarelo a gosto
  • 1 cebola grande
  • Pimenta – do – reino a gosto
  • 50 g de toucinho não defumado
  • 6 batatinhas
  • Cheiro verde a vontade
  • 4 colheres de óleo

MODO DE PREPARO

  1. Para facilitar comece fatiando o bacon em tiras ou cubinhos.
  2. Reserve.
  3. Corte 2 cenouras em tirinhas e reserve.
  4. Descasque as batatas e divida em 4 ou mais pedaços, dependendo do tamanho das batatas.
  5. Deixe reservadas dentro de uma vasilha com água.
  6. As outras 3 cenouras corte em rodelas e deixe na água com as batatas.
  7. Corte o toucinho não defumado em cubinhos e reserve.
  8. Os pimentões corte em rodelas.
  9. Pique o cheiro verde.
  10. Separe também as cebolas cortadas em rodelas fininhas.
  11. Faça bastante furos por todo lado do lagarto.
  12. Com ajuda dos dedos passe alho triturado em todos os furos.
  13. Em seguida coloque pedacinhos do bacon e das 2 cenouras pelos diversos furos do lagarto.
  14. Espalhe alho triturado e sal por toda parte externa do lagarto.
  15. Coloque pimenta – do – reino a gosto.
  16. Deixe a carne curtir no tempero por 1 h.
  17. Frite na panela de pressão o toucinho não defumado no óleo, para dar um gosto a mais na carne.
  18. Coloque o lagarto inteiro na panela de pressão e mexa.
  19. Coloque água na panela, o suficiente para cobrir a carne.
  20. Deixe cozinhar por 50 minutos.
  21. Unte uma assadeira com óleo e coloque o lagarto para assar, em temperatura 230°, por 40 minutos.
  22. Caldo que sobrou na panela de pressão, cozinhe as batatas e as 3 cenouras restantes, por 10 minutos.
  23. Após os 40 minutos do lagarto no forno, abaixe a temperatura para 180° e coloque as batatas e cenouras da panela de pressão ao redor da assadeira.
  24. Coloque a cebola, cheiro verde, os pimentões e deixe no forno por mais 30 minutos.
  25. Se desejar regue a carne com o caldo restante da panela de pressão.

 

PREPARO: 180 MINUTOS
RENDIMENTO: 10 PORÇÕ
Fonte: Tudogostoso
Geral 

CAFÉ CREMOSO

ffbrites

Ingredientes

  • 50 g de café solúvel (nescafé)
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 1 xícara de água

 

Modo de preparo

  1. Junte todos os ingredientes e bata na batedeira durante 15 minutos até ficar um creme
  2. Guarde no congelador em pote fechado
  3. Este creme é para ser servido do seguinte modo:
  4. 1 colher de sobremesa em 1 xícara de café quente (já pronto) ou 2 colheres de sobremesa em 1 xícara de leite fervendo
  5. Está pronto uma deliciosa bebida cremosa para aquecer as noites frias de inverno
  6. Fica muito delicioso
 
PREPARO: 15 MIN
RendimentoRENDIMENTO: 15 PORÇÕES
Carnes 

COSTELINHA DE PORCO NA PANELA

ffbrites

INGREDIENTES

  • 1 kg de costelinha de porco (cortada em pedaços pequenos)
  • 1 sachê de tempero pronto de carne
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 1 porção de alecrim seco
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola grande
  • 1 limão

MODO DE PREPARO

  1. Lave bem e escorra a costelinha.
  2. Na panela de pressão coloque todos os ingredientes e metade de um limão (o suco).
  3. Acrescente a carne e misture bem.
  4. Tampe a panela e deixe por 20 minutos, após pegar a pressão (não acrescente água).
  5. Retire a panela do fogo e tire a pressão para abrir a panela.
  6. Volte a panela ao fogo e mexa devagar até ficar dourada.
  7. Monte a costelinha em um prato e coloque a outra metade de limão para enfeitar ou adicionar à porção que será consumida.

 

PREPARO: 50 MINUTOS

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES

 

 

Fonte: Tudogostoso

Geral 

ESCONDIDINHO COM CARNE ASSADA

ffbrites

INGREDIENTES

  • 1 kg de mandioca cozida e amassada
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher de margarina
  • 2 ovos
  • Queijo parmesão ralado
  • 100 g de mussarela fatiado
  • 500 g de carne assada desfiada ou picada
  • 100 g de bacon picadinho
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picadinhos
  • 1 pimentão picadinho
  • Tempero verde a gosto
  • 1 pote de requeijão
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Misturar a mandioca, o creme de leite, os ovos, uma pitada de sal, 1 pitada de pimenta, 3 colheres de queijo parmesão e 1 dente de alho picadinho, até formar uma massa homogênea, reserve.
  2. Em uma panela com um pouco de óleo, refogue o bacon, depois a cebola o restante do alho, coloque a carne, os tomates e o pimentão até formar um molho ralo, se precisar acresça um pouco de extrato de tomate e água, ou molho pronto como preferir, por fim um pouco de tempero verde, acerte o sal.
  3. Em um refratário untado coloque metade da massa e espalhe todo o recheio.
  4. Depois coloque o requeijão, salpique com parmesão, tempero verde e cubra com o restante da mistura de mandioca.
  5. Coloque fatias de mussarela, salpique novamente com parmesão, e leve ao forno preaquecido 180°C até dourar por mais ou menos uns 30 minutos.

 

PREPARO: 60 MINUTOS
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

FEIJOADA BAIANA

ffbrites
Ingredientes
  • 500g de feijão mulatinho
  • 300g de charque
  • 80g de toucinho
  • 200g de carne bovina
  • 160g de rabo de porco
  • 120g de orelha de porco
  • 240g de carne de porco (salpresa)
  • 240g de pé de porco
  • 240g de costela de porco defumada
  • 160g de paio
  • 80g de tomate
  • 100g de cebola
  • 2 dentes de alho moídos
  • 2 ramos de hortelã
  • 2 cebolinhas verdes
  • 4g de pimenta do reino moída
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

 

Modo de Preparo
  1. Deixe de molho as carnes salgadas de um dia para o outro, trocando a água para retirar o sal. Refogue as carnes no toucinho, acrescentando o feijão e a água necessária. Tempere com tomate, cebola, alho, hortelã, pimenta do reino, cebolinha verde, extrato de tomate e louro.
  2. À proporção que for cozinhando retire as carnes que forem amolecendo, até que o feijão fique cozido.
  3. Sirva com farinha de mandioca e ou arroz branco.

 

Tempo de preparo:  90 minutos

Tempo de cozimento:  120 minutos

Tempo total:  3h30minutos

Rendimento: 10

Bolos e tortas 

TORTA HOLANDESA

ffbrites

INGREDIENTES

CREME:

  • 250 g de margarina
  • 180 g de açúcar refinada
  • 600 ml de creme de leite sem soro
  • 80 ml de leite condensado

BASE:

  • 200g de biscoito maizena

COBERTURA:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 10 g de margarina

LATERAL:

  • 1 pacote de biscoito

MODO DE PREPARO

CREME:

  1. Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco. Acrescente o leite condensado e continue batendo.
  2. Coloque o creme de leite e mexa bem.

COBERTURA:

  1. Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo.

MONTAGEM:

  1. Coloque as bolachas maizenas em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas ñ subir, e depois a cobertura e pronto. Sirva como desejar!!!
  2. Obs: Usar forma de fundo falso.

 

PREPARO: 30 MINUTOS
 RENDIMENTO: 12 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

ESTROGONOFE DE CARNE

ffbrites

INGREDIENTES

  • 600 g de alcatra ou filé mignon cortado em tiras ou cubos
  • 1 vidrinho de champignons em conserva (ou 150 g de champignons frescos)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 tomates picados
  • 3 colheres de ketchup
  • 1 e 1/2 colheres de mostarda
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • sal, pimenta e noz-moscada a gosto
  • azeite

MODO DE PREPARO

  1. Tempere a carne com o alho amassado, sal e pimenta a gosto.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e coloque a carne para fritar.
  3. Quando estiver já cozida, acrescente a cebola picada e os champignons.
  4. Em seguida, adicione o tomate, o ketchup, a mostarda e uma pitada de noz-moscada. Em fogo baixo, deixe a mistura cozinhar por cerca de 10 minutos.
  5. Coloque o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo.
  6. Prove e acerte o tempero.

 

PREPARO: 45 MINUTOS
RENDIMENTO: 5 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso

 

Carnes 

COSTELA ACEBOLADA ASSADA

ffbrites

INGREDIENTES

  • 1 peça de costela minga de aproximadamente 2,5 a 3 kg
  • Sal grosso a gosto
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • Papel celofane para enrolar
  • Fio dental para amarrar o celofane.

 

MODO DE PREPARO

  1. Coloque a peça de costela sobre a tábua de carne e faça furos profundos desde o matambre até atingir os ossos.
  2. Dentro de cada um dos furos, coloque uma rodela de cebola.
  3. Tempere com o sal grosso a gosto.
  4. Espete cuidadosamente em um espeto duplo.
  5. Enrole com o papel celofane, preferencialmente aquele de folhas avulsas, por ser mais grosso.
  6. Amarre bem as pontas do celofane com o fio dental para que a água que vai soltar da carne não vase, isso é muito importante.
  7. Leve à churrasqueira por cerca de 4 horas controlando o fogo e cuidando para não queimar.
  8. Vire quando necessário para dourar igualmente dos dois lados.
  9. Observe que a água que vai soltar da carne vai ficar borbulhando dentro do celofane até secar e restar apenas o óleo natural da carne, que vai fazer barulho de fritura. Depois que chegar nesse ponto, deixe por mais aproximadamente 1 hora, ou o suficiente para que a carne fique bem dourada, então retire o celofane e deixe por mais 15 minutos para enxugar.
  10. Não se espante se a cebola desaparecer. É ela que vai dar o toque especial à carne e é o segredo da receita.

 

PREPARO: 4 HORAS
 RENDIMENTO: 15 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso