Autor: ffbrites

INGREDIENTES

• 2,5 kg de pernil desossado
• 1 copo de vinagre branco
• 1 pimentão verde
• 1/2 xicara de suco de limão
• 1/2 xícara de azeite
• 2 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara de agua
• 6 batatas médias
• Pimenta-do-reino e sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo.
2. Jogue o vinagre sobre o pernil, reserve.
3. Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta.
4. Reserve.
5. Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre. Dê diversos furos com faca no pernil.
6. Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne. Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico. Leve ao forno por 1 hora com papel alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo). Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio.
7. Após, retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.

PREPARO: 90 MINUTOS

RENDIMENTO: 12 PORÇÕES

INGREDIENTES

• Fatia de pernil de porco de aproximadamente 2 Kg
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de molho Shoyu
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1/2 xícara de cachaça

RECHEIO:

• 1 lata de ameixa em calda
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 100 g de bacon picadinho

UTENSÍLIOS:

• Saco plástico de tamanho suficiente para a carne
• Filme especial para churrasco

 

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador os 6 dentes de alho, molho shoyu, sal, cheiro verde, azeite extra virgem, cachaça
2. Coloque o pernil dentro de um saco plástico e jogue o molho dos temperos por cima
3. Dê um nó na boca do saco e masageie a carne que já estará envolvida pelos temperos
4. Deixe a carne marinando em geladeira por, no mínimo, 12 horas (o ideal são 24 horas)

RECHEIO:

1. Refogue o bacon, cebola e alho
2. Pique as ameixas e adicione ao refogado
3. Deixe refogar por uns 3 minutos
4. Faça vários cortes no pernil de fora para dentro, em direção ao osso
5. Reserve o molho da marinada
6. Coloque o recheio nos cortes
7. Coloque uma folha de filme especial para churrasco sobre uma bacia
8. Deite o pernil sobre a folha e regue com a marinada
9. Enrole o pernil no filme especial para churrasco e feche bem evitando que o líquido saia (como se fosse um bombom)
10. Coloque em uma assadeira sobre uma grelha e leve ao forno pré-aquecido em 200°C
11. Asse por 30 minutos
12. Baixe a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 1 hora
13. Retire o filme especial para churrasco e deixe a carne dourar por mais 30 minutos

Fonte: Tudogostoso

PREPARO: 40 MINUTOS

RENDIMENTO: 8 PORÇÕES

INGREDIENTES

• 1 costela de porco de 1 kg
• 1 colher de sopa de tomilho
• 1 colher de sopa de alecrim
• 1 colher de sopa de sálvia
• 1 colher de sopa de manjerona
• 1 colher de sopa de manjericão
• 2 folhas de louro bem picadas
• 3 alhos amassados
• 1 lata de molho de tomate
• papel alumínio para enrolar a costela.

MODO DE PREPARO

1. Primeiramente amasse os 3 alhos e passe pela costela e reserve.
2. Depois em um refratário misture o tomilho, a sálvia, o alecrim, a manjerona, o manjericão, as folhas de louro, o molho de tomate e misture bem.
3. Logo depois fure bem a costela para que o tempero entre bem na carne.
4. Espalhe bem esse molho pela costela e de uma reservada de pelo menos 10 minutos.
5. Depois enrole a costela no papel alumínio e coloque para assar em 280ºC.
6. Depois de 1 hora e 30 minutos abra o papel alumínio e deixe dourando por mais 30 minutos.

PREPARO: 120 MINUTOS

RENDIMENTO: 8 PORÇÕES