Autor: ffbrites

Frutos do mar 

CAMARÃO COM ABACATE

ffbrites

INGREDIENTES

  • 80 g de pimentão vermelho
  • 80 g de pimentão amarelo 80g
  • 15 ml de azeite
  • Pimenta-do-reino
  • 70 g de tomate sem casca
  • 15 g de cebola roxa cortada finamente
  • 1 dente de alho picado
  • 2 g de coentro picado
  • 90 g de abacate sem casca cortado em cubos de 6mm
  • 8 ml de suco de limão
  • 120 g camarão
  • Páprica
  • 50 g de camarão para decorar

MODO DE PREPARO

  1. Regar os pimentões com metade do azeite.
  2. Assar no forno a 200°C até soltar a pele cerca de 35 a 45 minutos sem deixar perder a cor.
  3. Remover a pele e as sementes dos pimentões.
  4. Misturar o tomate a cebola o alho o coentro cortado grosseiramente para formar um molho.
  5. Juntar ao abacate o suco de limão, sal e uma pitada de pimenta.
  6. Saltear os camarões com sal e pimenta e finalizar com coentro finamente picado.
  7. Colocar um aro 6 cm de diâmetro em cima de um prato forrar o fundo do aro com o abacate acrescentar o molho os camarões salteados e finalizar polvilhando páprica.
PREPARO 60 MINUTOS
RENDIMENTO 4 PORÇÕES
FONTE: TUDO GOSTOSO
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GELADO DA SOGRA

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INGREDIENTES

  • 1 caixa de gelatina sabor abacaxi
  • 1 abacaxi
  • 2 copos de açúcar
  • 2 copos de água filtrada
  • 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

  1. Corte em cubos o abacaxi.
  2. Coloque em uma panela para cozinhar junto com o açúcar e a água.
  3. Acrescente a gelatina em pó e a dissolva junto com o abacaxi que esta cozinhando.
  4. Mexa muito bem e acrescente por último o creme de leite.
  5. Em seguida leve para gelar, por cerca de 1 h.
  6. Se quiser pode colocar o abacaxi em fruta para decorar.
PREPARO 80 MINUTOS
RENDIMENTO 7 PORÇÕES
FONTE: TUDO GOSTOSO
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RISOTO ESPECIAL

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INGREDIENTES

  • 760 gramas de arroz
  • 2 litros de caldo de legumes (para o caldo: água, cenoura, salsão, alho-poró e ervas aromatizadas)
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 300 g de calabresa em cubos
  • 100 g de tomate cereja
  • 40 g de parmesão ralado
  • 1 maço de salsinha picada
  • 200 g de manteiga
  • 200 ml de vinho branco
  • 2 cebolas picadas

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela, dourar a cebola na metade da manteiga e em seguida juntar a calabresa, e refogar por mais alguns minutos.
  2. Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns minutos. Depois, acrescentar o vinho e deixar evaporar em fogo alto mexendo sempre. Juntar o caldo de legumes quase em ponto de fervura. Cozinhar por 15 minutos e acrescentar o tomate e a mussarela, deixar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando o caldo a medida que o arroz for secando. Finalizar com o restante da manteiga, o parmesão e a salsa picada mexendo bem rápido e servir imediatamente.

 

PREPARO 35 MINUTOS
RENDIMENTO 3 PORÇÕES
FONTE: TUDO GOSTOSO
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PUDIM DE AMORA

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02INGREDIENTES

PUDIM:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a lata do leite condensado para medir)
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de polpa de amora congelada

CALDA:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo.
  2. Espalhe esse caramelo no fundo e nas laterais de uma fôrma de buraco no meio e reserve.
  3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a polpa da amora até ficar homogêneo.
  4. Despeje na fôrma caramelizada e cubra com papel alumínio.
  5. Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria por 1 hora ou até firmar.
  6. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas, desenforme e decore com amoras se preferir.
PREPARO 90 MINUTOS
RENDIMENTO 8 PORÇÕES
FONTE: TUDO GOSTOSO
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PERNIL COM BATATA

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INGREDIENTES

  • 2,5 kg de pernil desossado
  • 1 copo de vinagre branco
  • 1 pimentão verde
  • 1/2 xícara de suco de limão
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 6 dentes de alho
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara de água
  • 6 batatas médias
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo.
  2. Jogue o vinagre sobre o pernil, reserve.
  3. Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta.
  4. Reserve.
  5. Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre. Dê diversos furos com faca no pernil.
  6. Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne.
  7. Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico.
  8. Leve ao forno por 1 hora com papel-alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo).
  9. Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio.
  10. Após, retire o papel-alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.

 

PREPARO 90 MINUTOS
RENDIMENTO 12 PORÇÕES
FONTE: TUDO GOSTOSO
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TOMATES RECHEADOS

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INGREDIENTES

  • 4 tomates maduros cortados ao meio
  • 1 pote de creme de ricota tirolez
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • alface e rúcula

MODO DE PREPARO

  1. Retire a polpa do tomate (sementes) e arrume-os numa travessa em cima de uma “caminha” de folhas verdes (alface e rúcula).
  2. Misture o restante dos ingredientes, fazendo uma pastinha.
  3. Recheie as metades de tomates com uma porção generosa do creme.
  4. Regue com mais azeite e sirva.
PREPARO 20 MINUTOS
RENDIMENTO 4 PORÇÕES
 FONTE: TUDO GOSTOSO
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MOUSSE DE UVA

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INGREDIENTES

PARA A MOUSSE:

  • 1 sachê de gelatina em pó sem sabor ou 6 folhas de gelatina (opcional)
  • 6 claras em neve em ponto de suspiro
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 xícaras das de chá de suco de uva concentrado

PARA A CALDA:

  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher das de sopa (cheia) de amido de milho
  • 1 copo de suco

 

MODO DE PREPARO

MOUSSE:

  1. Primeiramente bata as claras até obterem ponto de suspiro.
  2. Enquanto isso aqueça 2 xícaras de suco dissolvendo bem a gelatina.
  3. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite sem soro e depois as claras em neve mexendo bem até que tome coloração.
  4. Coloque na geladeira por aproximadamente 3 horas.

CALDA:

  1. Mexa no fogo até dar ponto de mingau.
  2. Retire da geladeira e acrescente a calda.
  3. Sirva com a calda quente
PREPARO 30 MINUTOS
RENDIMENTO 8 PORÇÕES
FONTE: TUDO GOSTOSO
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SOPA LIGHT

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INGREDIENTES

  • 3 batatas picadas em cubinhos
  • 3 cenouras picadas em cubinhos
  • 1/2 repolho em fatias
  • 1 peito de frango picados
  • 1 creme de leite
  • 2 colher de margarina light
  • 1 colher de salsinha
  • 3 colher de arroz
  • 1/2 cebola picada
  • 2 alho picado
  • 1 tablete de legumes
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela de pressão grande, coloque a margarina, o alho e a cebola.
  2. Deixe fritar.
  3. Depois junte o frango e leve ao fogo alto até fritar bem.
  4. Depois junte a cenoura, batata, repolho, arroz, tablete de caldo legumes.
  5. Coloque para cozinhar por 10 minutos.
  6. Depois coloque o creme de leite, a salsinha e sal a gosto.
  7. Deixe no fogo baixo por 5 minutos, até engrossar.
PREPARO 30 MINUTOS
RENDIMENTO 5 PORÇÕES
FONTE: TUDO GOSTOSO
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CARRÉ COM ERVAS

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INGREDIENTES

  • 1 carré de cordeiro com 8 ossinhos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 250 ml de creme de leite fresco

FAROFA PARA CROSTA DE ERVAS:

  • 1/2 xícara de azeite de boa qualidade
  • Pimenta-do-reino
  • 8 fatias de pão de forma processados
  • 1 molho de tomilho – destacar as folhinhas dos talos
  • 1 molho de salsa bem picadinho (só as folhas)
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • Casca ralada de 1 limão siciliano
  • Mostarda Dijon para besuntar o carré

MODO DE PREPARO

  1. Temperar o carré com sal e pimenta-do-reino.
  2. Em frigideira antiaderente, com azeite e manteiga, selar o carré, virando de todos os lados até dourar. Reservar.
  3. Na frigideira ainda quente, juntar 1 xícara de caldo de carne e deglaçar . Acrescentar creme de leite fresco e provar o tempero. Reservar.
  4. Preparar a farofa da crosta de ervas.
  5. Misturar todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  6. Depois que o carré selado esfriar, besunte com mostarda de dijon e pressione a farofa em volta do carré. Coloque em assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Se desejar a carne menos vermelha, deixar mais um pouquinho.
  7. Ao retirar do forno, deixe a carne descansar por uns 10 minutos e fatiar. Servir acompanhado do molho aquecido.
PREPARO 120 MINUTOS
RENDIMENTO 4 PORÇÕES
FONTE: TUDO GOSTOSO