Autor: ffbrites

Peixes 

PEIXE AO MOLHO

ffbrites

INGREDIENTES

  • 4 postas inteiras de pintado ou surubi
  • 4 tomates maduros
  • 1 molho de tempero verde
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão
  • 1 cabeça alho
  • 1 caixa de extrato de tomate
  • 3 limões verdes comuns
  • Sal (pode ser tempero completo arisco ou similar) e pimenta-do-reino a gosto (depende muito de pessoa a pessoa – esta quantidade são para quatro pessoas que comem bem ou seja 4 pedaços para cada um – mas dá para 6 seis pessoas no máximo).

MODO DE PREPARO

  1. Retirar a pele e dessossar as postas formando 16 pedaços de aproximadamente 5 cm quadrados.
  2. Temperar com limão, alho e sal a gosto e deixar por 1 hora dentro de um recipiente fechado curtindo (pegando o gosto), pimenta-do-reino a gosto.

MOLHO:

  1. Cortar os tomates com ou sem pele se preferir – cortar os temperos verdes – cortar a cebola – 4 dentes de alho e colocar tudo dentro do liquidificador e liquidificador.
  2. Depois preparar uma panela, colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e colocar todo o conteúdo do liquidificador na panela para ferver em fogo médio.
  3. Adicionar o extrato de tomate na panela.
  4. Após ferver por aproximadamente 1 hora retirar a acidez do molho utilizando açúcar, pequenas porções, até sentir que o molho não está mais ácido (não salgar). Continuar a fervura, se necessário adicionar um poco de água.
  5. Pegar o peixe que está curtindo no tempero adicionar à panela (com todo o tempero) e deixar ferver por uns 10 minutos, retirar a acidez novamente utilizando pequenas proções de açúcar (sempre experimentar), estando a gosto então sim salgar ao gosto e deixar por mais no máximo 10 minutos e então servir junto com arroz branco, vinho branco bem gelado, pão e salada mista.

 

PREPARO: 90 MINUTOS
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

CALZONE

ffbrites

INGREDIENTES

MASSA:

  • 200 ml água morna
  • 200 ml leite morno
  • 1 envelope de fermento biológico seco
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • farinha de trigo

RECHEIO:

  • 500 g de mussarela ralada
  • 300 g de presunto fatiado cortado em tiras finas
  • 200 g de ricota fresca
  • 100 g de champignon fatiado
  • 100 g de azeitonas
  • Molho de tomate refogado
  • Orégano

MODO DE PREPARO

  1. Junte a água, leite, fermento, açúcar, sal e azeite em uma vasilha misturando bem. Acrescente a farinha de trigo até dar o ponto de massa de pão.
  2. Deixe crescer.
  3. Abra a massa deixando redonda com o auxílio de um rolo, espalhe o molho e coloque os recheios alternadamente e feche como se fosse um pastel tamanho grande.
  4. Coloque para assar em forma untada por aproximadamente 40 minutos em forno moderado.
  5. Faça o molho batendo no liquidificador 4 tomates maduros com um pouco de água. refogue meia cebola com um pouco de azeite e sal.
  6. Acrescente os tomates que foram batidos com 2 colheres de massa de tomate.
  7. Este molho que é usado nas boas pizzarias, evite usar molhos industrializados.

 

PREPARO: 60 MINUTOS
RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Bolos e tortas 

PETIT GÂUTEAU

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Ingredientes
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 2 colheres de manteiga
  • ¼ de xícara de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros (tirar a pele da gema)
  • 2 gemas

 

Modo de Preparo
  1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
  2. Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro.
  3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.
  4. Unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa.
  5. Preaqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho.
  6. Deve-se desenformar quente.
  7. Sirva com sorvete de creme e calda de chocolate quente.

 

Tempo de preparo:  15 minutos

Tempo de cozimento:  20 minutos

Tempo total:  35 minutos

Rendimento: 8 porções

Carnes 

FRANGO COM MAIONESE

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Ingredientes

  • 1 kg de filé de frango ou sobrecoxa sem osso
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pacote de sopa ou creme de cebola
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • queijo parmesão ralado a gosto

 

Modo de preparo

 

  1. Temperar os filés de frango ou sobrecoxa com o suco de limão e o alho
  2. Passar cada pedaço na sopa ou creme de cebola
  3. Colocar em um refratário untado com óleo
  4. Espalhar a maionese e polvilhar o queijo parmesão ralado
  5. Levar ao forno por 30 minutos ou até dourar

 

Fonte: Tudogostoso

Bolos e tortas 

BOLO GELADO DE COCO

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INGREDIENTES

PARA A MASSA:

5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervendo
½ colher (sopa) de fermento em pó

 

 

PARA A CALDA:

½ vidro de leite de coco (100 ml)
2 xícaras (chá) de leite
200ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de açúcar
250 g de coco ralado fresco ou desidratado

 

PARA A MONTAGEM:

Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado
Papel alumínio cortados na medida de 25 cm x 25 cm

 

MODO DE PREPARO

MASSA:

  1. Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira)
  2. Acrescente as gemas e continue batendo
  3. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar
  4. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento
  5. Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada
  6. Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar
  7. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm
  8. Reserve

 

 

PARA A CALDA:

  1. Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado
  2. Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco

 

PARA A MONTAGEM:

  1. Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio
  2. Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro

 

FONTE: Tudogostoso

Peixes 

PEIXE À ESCABECHE

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Ingredientes
  • 1kg de pescada, pode ser filé de badejo ou postas de peixe da sua preferência
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de vinagre
  • 100ml de água
  • Azeite a gosto
  • 1 limão
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 200g de trigo sem fermento
  • 400g de camarão seco dessalgado
  • 3 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 4 batatas cozidas
  • pimenta de cheiro a gosto
  • 150g de molho de tomate
  • Óleo para fritar

 

 

 

Modo de Preparo
  1. Numa assadeira misture o alho, azeite, tempero completo, suco do limão e o cheiro verde. Em seguida coloque o peixe, já temperado com vinagre e sal e cortado em tiras. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe marinar por 30 minutos.
  2. Para preparar o molho, em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e a pimenta. Coloque o camarão, cubra com a água e deixe ferver.
  3. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Empane o peixe com o trigo e frite em óleo bem quente. O peixe deve ficar 5 minutos no molho e é servido com arroz branco.

 

Fonte: receitas.grátis

Geral 

QUIBE PRÁTICO

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INGREDIENTES

  • 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
  • 250 g de trigo para quibe
  • 350 ml de água fervente
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de hortelã picada
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Coloque o trigo de molho na água fervente (misture bem) por 1 hora (não precisa espremer).
  2. Misture a carne moída com o trigo, junte os temperos e misture bem.
  3. Pegue porções dessa mistura,amasse bem com as mãos (evita que se abram ao fritar), modele e frite em óleo quente.
  4. Escorra em papel absorvente.
  5. Pode substituir a carne moída por peito de frango moído.

 

 

PREPARO: 90 MINUTOS
 RENDIMENTO: 26 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

SANDUÍCHE PIZZA

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INGREDIENTES

  • 8 fatias de pão de forma
  • 8 fatias de queijo mussarela
  • 8 rodelas de tomate
  • Orégano
  • Manteiga ou maionese

MODO DE PREPARO

  1. Passe manteiga nas 8 fatias do pão, coloque as fatias de mussarela e as rodelas de tomate por cima e salpique orégano, feche os sanduíches.
  2. Coloque na sanduicheira ou no grill, espere a mussarela derreter e sirva.

 

PREPARO: 10 MINUTOS
 RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

BOLO DE ABACAXI

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INGREDIENTES

MASSA:

  • 1 xícara de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara de Maizena
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • ½ xícara de leite

CARAMELO:

  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de abacaxi em calda, em fatias
  • 100g de ameixas pretas, sem caroços

MODO DE PREPARO

  1. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado.
  2. Acrescente a Maisena, a farinha, o fermento, o sal e a essência de baunilha, alternado com o leite. Misture e reserve.
  3. Caramelize com o açúcar uma forma redonda grande. Arrume as fatias de abacaxi e coloque em cada orifício das rodelas, uma ameixa. Despeje delicadamente a massa por cima.
  4. Leve ao forno médio, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme, virando sobre um prato.

 

PREPARO: 45 MINUTOS
 RENDIMENTO: 1 PORÇÃO
Fonte: Tudogostoso