Autor: ffbrites

Geral 

CHURRASCO: CARNEIRO

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INGREDIENTES

  • Carne de carneiro cortada em pedaços médios
  • 1 garrafa de vinho branco seco qualquer marca
  • 1/2 copo americano de vinagre branco
  • 1 cabeça de alho
  • 2 cebolas
  • Hortelã fresca a gosto
  • Alecrim fresco a gosto
  • 2 maços de cheiro verde
  • 1/2 noz moscada
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 xícara de azeite
  • Sal a gosto.

 

MODO DE PREPARO

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Em uma vasilha coloque o molho do liquidificador junto com os pedaços de carneiro. acrescentando o que sobrou do vinho branco.
  2. Deixe tudo de um dia para o outro na parte debaixo da geladeira até a hora do churrasco.
  3. Pode ser assado em grelha ou espeto.

 

 

PREPARO: 30 MINUTOS
 RENDIMENTO: 5 PORÇÕES
Fonte: Tudogosto
Geral 

COSTELINHA DE PORCO E QUEIJO COALHO

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INGREDIENTES

  • 1 kg de costelinha de porco
  • 2 colheres de gordura de porco
  • alho
  • cebola
  • salsinha 
  • cebolinha
  • 3 tomates picados sem semente
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimenta dedo de moça
  • 200 g de queijo coalho Président
  • 3 toletes de palmito
  • 1 lata de ervilha
  • 2 copos de vinho tinto seco de boa qualidade
  • 1 limão
  • 1 laranja exprimida 
  • sal a gosto
  • chimichurri a gosto
  • 3 a 4 xícaras de arroz parboilizado

MODO DE PREPARO

  1. Separar a costelinha em pedaços com osso
  2. Tempere com o alho, a cebola, o molho chimichurri, 1 limão e 1 laranja expremidos
  3. Deixe marinar por 4 a 5 horas
  4. Em uma panela funda, de preferência de ferro, coloque a banha de porco, a cebola, o alho para dourar e a pimenta dedo de moça
  5. Coloque a costelinha para selar e deixe até dourar, com todo tempero
  6. Coloque tomates picados, o pimentão, a salsinha a gosto e regule o sal
  7. Use um pouco de pimenta-do-reino ou calabresa, despeje vinho tinto e água quente se necessário (caso pegue no fundo da panela, vá colocando aos poucos na medida da necessidade) por 1 hora
  8. Verifique se a costelinha está macia, do contrário aumente este tempo
  9. Lave bem o arroz deixando escorrer
  10. Quando perceber que a carne está macia, coloque o arroz, deixando uns 2 minutos para dar uma fritada e em seguida coloque água fervente até cobrir o arroz, tampando a panela 
  11. Quando perceber que a água secou na altura do arroz, coloque o palmito cortado em rodelas, as 200 g de queijo coalho cortado quadradinho, a ervilha, dando uma mexida para misturar estes ingredientes
  12. Tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos
  13. Após este tempo, desligue o fogo deixando secar bem o arroz, salpique salsinha e sirva

 

 

PREPARO: 70 MINUTOS
 RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso

 

Geral 

GRELHADO CALIENTE

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INGREDIENTES

  • 100 g de alho
  • 400 g de carne de boi em bife
  • 2 colheres de sopa de caldo de carne
  • 150 g de brócolis
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 4 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 4 colheres de sopa de hortelã picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de ervas picadas (salsa, coentro, etc)

MODO DE PREPARO

  1. Picar o alho. Cortar a carne em tiras. Lavar e separar os brócolis em galhos.
  2. Colocar uma chapa para grelhado no fogo. Misturar a carne com todos os temperos.
  3. Deixar descansar por 5 minutos para pegar gosto. Colocar todos os ingredientes na chapa já quente e deixar grelhar, virando a carne e os legumes para grelharem por igual. Quando grelhados, regar com azeite misturado com suco de limão.
  4. Servir em seguida.

 

 

PREPARO: 40 MINUTOS
RENDIMENTO: 8 PORÇÕES

Fonte: Tudogostoso

Carnes Geral 

PEITO DE FRANGO RECHEADO NO FORNO

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INGREDIENTES

  • 2 filés de peito de frango
  • 2 gomos de linguiça de porco 
  • 100 g de linguiça defumada
  • queijo mussarela a gosto
  • cebola
  • sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Corte o peito para abrir um bolso onde será colocado o recheio
  2. Tempere a gosto (utilizei sal, pimenta do reino, páprica doce e molho de alho, certifique-se de temperar o buraco do recheio)
  3. Para fazer o recheio, retire a linguiça da tripa
  4. Em uma panela, refogue-a junto com a linguiça defumada em cubos e a cebola atá dar uma leve douradinha
  5. Se quiser, adicione sal e pimenta para reforçar o sabor
  6. Recheie o frango, utilize palitos para garantir que o recheio não vai vazar
  7. Em uma frigideira bem quente, doure os 2 lados do peito de frango
  8. Coloque no forno a 220°C com papel alumínio por 30 minutos
  9. Tire o aluminio e deixe dourar um pouco

 

PREPARO: 60 MINUTOS
 RENDIMENTO: 2 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Massa 

MACARRÃO DE FORNO

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INGREDIENTES

RECHEIO:

  • 1 e 1/2 kg de peito de frango
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 tomates sem sementes e picados em cubos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de milho verde escorrida (200 g)
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

MOLHO:

  • 1 lata de creme de leite
  • 2 latas de leite (use a lata de creme de leite como medida)
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 100 g de parmesão ralado
  • noz-moscada a gosto

MASSA:

  • 500 g de macarrão tipo fusilli, cozido um pouco antes de estar al dente

COBERTURA:

  • 300 g de mussarela ralada grossa, misturada com 50 g de parmesão ralado.

 

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
  2. Em uma panela grande, coloque o óleo, deixe aquecer bem e acrescente a cebola.
  3. Quando a cebola estiver bem transparente, adicione o alho.
  4. Deixe tudo dourar e adicione o extrato de tomate, o tomate picado, o frango e misture bem.
  5. Dissolva os caldos de galinha em 250 ml de água fervente e misture na panela.
  6. Acrescente também o milho verde, a pimenta-do-reino e corrija o sal.
  7. Em outra panela, coloque 2/3 do leite, a maisena dissolvida no restante do leite, a margarina, o cubinho de caldo e o parmesão.
  8. Mexa até ferver e obter consistência.
  9. Apague o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem.
  10. Misture a massa ao frango, coloque em uma forma bem grande e despeje por cima o molho branco.
  11. Cubra com a mussarela misturada com o parmesão e leve ao forno até derreter e dourar a mussarela.

 

PREPARO: 50 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 10 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

BACALHAU NA BATATA

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INGREDIENTES

  • 1 kg de bachalhau
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 1 tomate em rodelas finas
  • Azeitonas
  • 1 pimentão de qualquer cor em rodelas
  • 1 concha da água do bacalhau
  • 1 kg de batata grande

MODO DE PREPARO

  1. Escorra o bacalhau um dia inteiro na água e depois coloque-o na geladeira com água 3 dias antes de usar.
  2. No dia retire-o, escorra, coloque nova água e leve ao fogo.
  3. Deixe ferver durante 20 minutos, reserve uma conha desta água.
  4. Corte a batata em rodelas grossas.
  5. Arrume um refratário quadrado e coloque as batatas forrando a primeira camada, colocando parte do bachalhau, da cebola, do tomate, e azeitona.
  6. Outra camada de batata e os outros ingredientes.
  7. Regue com a água reservada e meia lata de azeite puro.
  8. Leve ao forno até que as batatas estejam moles.
PREPARO: 40 MINUTOS
 RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Carnes 

LEITOA RECHEADA DE NATAL

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INGREDIENTES

  • 1 leitoa de aproximadamente 6 kg
  • 4 cebolas médias
  • 2 cabeças de alho
  • 2 maços de cebolinha
  • 1 maço de salsinha
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • 6 temperos sazón laranja
  • 300 ml de vinagre branco
  • 2 pitadas de louro em pó
  • 2 pitadas de pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara de sal
  • 2 litros de água

PARA FAROFA:

  • 1 kg de linguiça tipo toscana
  • 200 g de azeitona picada
  • 2 latas de milho verde
  • 2 latas de ervilha
  • 2 colheres de óleo
  • 500 g de farofa temperada

PARA ASSAR:

  • agulha grande e barbante
  • 2 rolos de papel alumínio

MODO DE PREPARO

  1. Peça ao açougueiro que limpe a leitoa e deixe ela inteira só retire os pés.
  2. Bata no liquidificador as 3 cebolas, quase todo alho, deixe uns 3 dentes para a farofa, 1 maço da cebolinha e da salsinha, os caldos de bacon e 2 temperos sazón, o louro, a pimenta-do-reino, vinagre e um pouco de sal, mais ou menos 1/2 xícara de sal.
  3. Coloque o porco dentro de um saco plástico grande, passe esse tempero por dentro do porco com mais sal e por fora também, e complete com água até cobrir todo ele, e deixe marinando no tempero por 24 horas.
  4. No dia seguinte costure um pedaço da barriga do porco e deixe um espaço que dê para colocar a farofa.
  5. Para a farofa, pique a linguiça em pedaços pequenos, frite bem até dourar em pouco óleo, acrescente alho e 1 cebola, deixe fritar e acrescente a farofa e o sazón, a azeitona e o milho e ervilha, mexa bem e acrescente a cebolinha, é só rechear o porco.
  6. Recheie ele todo, costure bem, coloque em uma assadeira 3 camadas de papel alumínio coloque ele em cima e enrole mais papel por cima dele todo, leve ao forno moderado por mais ou menos 4 horas, depois disso retire o papel alumínio e deixe dourar por 1 hora.

 

PREPARO: 360 MINUTOS
RENDIMENTO: 20 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Foto: Aline Avila
Geral 

RABANADA

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Ingredientes

  • ⇒ 6 pães franceses amanhecidos, de preferência duros;
  • ⇒ 400 ml de leite
  • ⇒ 2 ovos
  • ⇒ óleo
  • ⇒ açúcar, canela ou coco ralado

 

 

Modo de Preparo

  1. Os pães devem ser cortados em rodelas e mergulhadas no leite, dentro de uma vasilha grande;
  2. Após isso, retire o excesso de leite, mergulhe nos ovos que devem estar batidos;
  3. Coloque o óleo para frita e quando estiver bem quente coloque as fatias de pão, uma de cada vez, para fritar;
  4. Depois que estiver dourado dos dois lados, retire as fatias e coloque-as em uma papel toalha para retirar o excesso de óleo;
  5. Depois de secar, organize as fatias e polvilhe o açúcar com a canela ou com coco ralado.

 

Fonte: Comidas Típicas

Geral 

ARROZ DE FORNO PARA O NATAL

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INGREDIENTES

  • 4 xícaras de arroz
  • 1 vidro de palmito picadinho
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de creme de leite
  • 300 g de queijo parmesão ralado
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de margarina com sal
  • 1/2 copo de leite
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de molho de tomate

 

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe o arroz e reserve
  2. Unte um recipiente de vidro, que possa ir ao forno, com margarina e polvilhe farinha de rosca
  3. Coloque um pouco do arroz cozido e reserve
  4. Faça um cozido com o palmito picadinho, a ervilha e 1 colher de margarina
  5. Deixe por 5 minutos e desligue
  6. Coloque o cozido sobre arroz
  7. Cubra com mais um pouco de arroz
  8. Faça um molho com o peito de frango cozido e desfiado
  9. Acrescente o molho de tomate e um pouco de azeitonas picadas (opcional)
  10. Coloca esse molho por cima do arroz que está no refratário
  11. Coloque mais uma camada de arroz e reserve
  12. Por último faça um molho frio com as 2 colheres de margarina, a gema, o queijo parmesão ralado e o leite
  13. Mexa bem e acrescente o creme de leite
  14. Coloque por cima do arroz que está no refratário
  15. Polvilhe com queijo parmesão
  16. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos
  17. Sirva com salada e carne assada

 

 

Fonte: Tudogostoso