Autor: ffbrites

Bolos e tortas 

BOLO DE IOGURTE

ffbrites

INGREDIENTES

  • 2 ovos

  • 1/4 de xícara de óleo

  • 2 xícaras de açúcar

  • 1 copo de iogurte natural

  • 2 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher de fermento em pó.

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar.
  2. Acrescente o iogurte, a farinha e, por último, o fermento.
  3. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido.

 

PREPARO: 60 MINUTOS
 RENDIMENTO: 15 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Carnes 

PALETA ASSADA

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INGREDIENTES

  • 2 kg de paleta bovina sem osso (aproximadamente)

  • 200 g de maionese

  • Salsa desidratada a gosto

  • Sal grosso a gosto

  • 100 ml de vinho tinto seco

  • 50 ml de molho shoyu a gosto

  • 1 cabeça de alho picado

  • 1 cebola média picada.

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Prepare a peça de carne retirando o sebo e parte da gordura.
  2. Em uma vasilha junte o demais ingredientes, exceto o sal.
  3. Misture bem e envolva a carne nesta mistura.
  4. Acrescente o sal grosso neste sobre a carne em ambos os lados.
  5. Deixe descansar por aproximadamente 1 h na geladeira.
  6. Retire da vasilha.
  7. Acomode em uma forma de alumínio a carne e a mistura da vasilha.
  8. Cubra a forma com papel alumínio.
  9. Leve ao forno alto por cerca de 90 minutos.
  10. Retire o papel alumínio e doure a carne a gosto, de ambos os lados.

 

PREPARO: 110 MINUTOS
RENDIMENTO: 10 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Carnes 

BISTECA ASSADA

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INGREDIENTES

  • 6 bistecas de porco
  • Alho e sal a gosto
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • 1 galhinho de alecrim
  • 1 pimenta de de moça
  • 1 colher de sobremesa de cominho.

 

MODO DE PREPARO

  1. Em uma vasilha colocar as bistecas, o sal, o vinho, o cominho e picar os demais ingredientes. Deixar marinar por 1 hora. Após embrulhar em celofane apropriado e levar para assar até que estejam douradas.
  2. Sugestão: Servir com arroz branco, batatas assadas e uma salada verde temperada com limão e azeite.
  3. Bom apetite.

 

 

PREPARO: 40 MINUTOS
RENDIMENTO: 3 PORÇÕES

 

 

 

Fonte: Tudogostoso

Massa 

NHOQUE RECHEADO

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INGREDIENTES

MASSA:

  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 3 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 1/2 kg de batata cozida e passada no espremedor
  • 1 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos

MOLHO:

  • 1 kg de tomate picado

  • 2 cubinhos de caldo de galinha

  • 1 xícara (chá) de azeitona preta

  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado.

 

MODO DE PREPARO

MASSA:

  1. Leve ao fogo 3 xícaras (chá) de água com o caldo de galinha e a margarina até ferver.
  2. Junte a farinha de uma só vez, mexendo sem parar, até soltar da panela.
  3. Retire do fogo, junte a batata e misture bem, até formar uma massa uniforme.
  4. Faça bolinhas pequenas.
  5. Recheie com um cubinho de queijo.
  6. Coloque num refratário grande.
  7. Reserve.

MOLHO:

  1. Bata o tomate no liquidificador.
  2. Passe na peneira e leve ao fogo com o caldo de galinha.
  3. Cozinhe em fogo baixo até encorpar.
  4. Junte a azeitona e cozinhe por mais uns 3 minutos.
  5. Cubra os nhoques reservados.
  6. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio por 20 minutos.
  7. Bom apetite.

 

PREPARO: 30 MINUTOS
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Carnes 

BIFE A ROLÊ DE FRANGO

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INGREDIENTES

  • 500 g de filé de peito de frango

  • 200 g de mussarela

  • 200 g de presunto

  • 1 cebola grande cortada em rodelas

  • 1 caldo de galinha

  • Bacon em tiras

  • Alho

  • Sal

  • Limão

  • 1 caixa de palitos de dente

  • 3 colheres (sopa) de azeite.

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Tempere o frango com alho, sal e limão.
  2. Corte em tiras a mussarela e o presunto e enrole por dentro do frango.
  3. Enrole as tiras de bacon por fora.
  4. Espete o palito no frango até o recheio ficar bem fechado nele.
  5. Coloque o frango para fritar no azeite e quando estiver quase frito, acrescente a cebola e o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água (50 ml).
  6. Espere a cebola dourar junto com o frango.
  7. Se quiser, pode acrescentar orégano ao queijo e o presunto.

 

 

PREPARO: 40 MINUTOS
 RENDIMENTO: 12 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Carnes 

FRANGO EMPANADO COM MAIONESE

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INGREDIENTES

  • 1 kg de coxas ou sobrecoxas de frango pequenas
  • 1 pote de maionese de 250 g
  • farinha de trigo
  • 3 dentes de alho amassados
  • sal
  • óleo para fritar.

MODO DE PREPARO

  1. Lave os pedaços de frango e retire toda a pele.
  2. Tempere com alho e sal. Em uma tigela, coloque um pouco de farinha de trigo e passe os pedaços de frango. Em outra tigela, coloque um pouco de maionese e com auxílio de um garfo, apanhe um pedaço de frango de cada vez e passe-os na maionese, de forma que fiquem totalmente envolvidos por ela.
  3. Finalmente, passe os pedaços de frango, envoltos na maionese, novamente na farinha de trigo.
  4. Aqueça bem o óleo e coloque os pedaços de frango de modo que fiquem totalmente cobertos.
  5. Em seguida diminua a chama do fogão para que as partes de frango dourem e fritem por igual, não ficando cruas por dentro.
  6. Servir quente com arroz branco e salada.

 

PREPARO: 30 MINUTOS
 RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso

 

Geral 

PERNIL ASSADO COM BATATA

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INGREDIENTES

  • 2,5 kg de pernil desossado

  • 1 copo de vinagre branco

  • 1 pimentão verde

  • 1/2 xicara de suco de limão

  • 1/2 xícara de azeite

  • 2 cebolas médias

  • 6 dentes de alho

  • 2 cubos de caldo de carne

  • 1 xícara de agua

  • 6 batatas médias

  • Pimenta-do-reino e sal a gosto.

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo.
  2. Jogue o vinagre sobre o pernil, reserve.
  3. Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta.
  4. Reserve.
  5. Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre. Dê diversos furos com faca no pernil.
  6. Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne. Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico. Leve ao forno por 1 hora com papel alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo). Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio.
  7. Após, retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

  • Dica: leve o tempero que sobrou da marinada ao fogo até apurar e dourar. Sirva como molho em separado para acompanhar a carne.

 

 

PREPARO: 90 MINUTOS
RENDIMENTO: 12 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

BACALHAU DIVINO

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INGREDIENTES

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cebola
  • 3 tomates picados maduros (não precisa tirar pele nem semente)
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de azeitona preta sem caroço picada
  • Orégano a gosto

PURÊ DE BATATAS:

  • 1 kg de batatas cozidas e espremidas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto

CREME:

  • 1 xícara de catupiry
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 vidro de leite de coco de 200 ml.

 

MODO DE PREPARO

  1. Primeiro faça o purê de batatas, esprema as batatas, e acrescente a manteiga e o leite com as batatas ainda bem quentes, é só mexer bem e acrescentar sal a gosto.
  2. Coloque esse purê num refratário alto.
  3. E arrrume como se fosse a massa de uma torta.
  4. Faça o refogado com o bacalhau já dessalgado (deixar de molho na véspera e trocar no mínimo 5 vezes a água).
  5. Coloque para dar uma breve fervura, 5 minutos em água já fervente.
  6. Depois desfie o bacalhau em lascas.
  7. Coloque bastante azeite numa panela e frite a cebola e o alho.
  8. Depois juntar os pimentões, o tomate, e deixar apurar por uns 10 minutos.
  9. Depois juntar as azeitonas e o bacalhau e deixar apurar mais 10 minutos.
  10. Sem deixar secar muito, (caso seque, coloque um pouquinho de água quente).
  11. E coloque orégano a gosto.
  12. Normalmente não é preciso colocar sal, pois o bacalhau já contém o suficiente.
  13. Mas, se precisar coloque um pouquinho.
  14. Joque esse refogado de bacalhau sobre o purê de batatas.

CREME:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, e despeje sobre o bacalhau.
  2. Leve ao forno previamente aquecido (bem quente) e deixe gratinar.
  3. Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.
 
PREPARO: 25 MINUTOS
RENDIMENTO: 5 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Peixes 

PEIXE EMPANADO AO MOLHO TÁRTARO

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INGREDIENTES

PARA O PEIXE:

  • 800 g de filé de merluza
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Ovos batidos
  • Farinha de trigo
  • Óleo vegetal para fritar

MOLHO TÁRTARO:

  • 180 g de picles picadinho
  • 80 g de azeitonas verdes picadinhas
  • 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 1 dente de alho amassado
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 5 colheres (sopa) de shoyu
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de mostarda dijon
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 4 colheres (sopa) de maionese.

 

MODO DE PREPARO

  1. Tempere os filés com o sal, pimenta, alho e suco de limão, deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos.
  2. Passe no trigo, no ovo e novamente no trigo e frite em óleo quente.
  3. Escorra bem em papel absorvente e arrume numa travessa.

MOLHO:

  1. Misture todos os ingredientes num bowl.
  2. Sirva junto com os filés.

 

PREPARO: 50 MINUTOS
RENDIMENTO: 10 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso