Autor: ffbrites

Já foi a um almoço de família, festa ou jantar, exagerou na comida e ficou se sentindo mal depois, como se estivesse com ressaca de comida? Sono, dor de cabeça e mal-estar podem estar associados ao exagero no consumo de alimentos, principalmente os ricos em açúcar e gordura. Sim! “Enfiar o pé na jaca” cobra o seu preço!

 

 

“Além da indigestão, a ingestão excessiva de comida também pode levar a outros sintomas, como azia, sensação de estufamento, flatulência (gases) e diarreia. Esses sintomas podem variar de pessoa para pessoa e dependem do tipo de alimentos consumidos e da sensibilidade individual”, explica a dra. Tassiane Alvarenga, membro da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia Regional São Paulo.

 

 

Para entender as consequências da ingestão excessiva de alimentos, também com a nutricionista Julia Marques: “Depois do consumo exagerado de alimentos, podemos ter sintomas psicológicos como a culpa, que normalmente acompanha a pessoa que comete exageros”, afirmou. Veja o que dizem as especialistas sobre a ressaca após comer demais, o que fazer no dia seguinte e como evitar esses episódios:

 

 

Ressaca após comer demais: veja os sintomas comuns

A dra. Tassiane explica que a digestão é um processo complexo: “Quando comemos muito, ocorre um aumento da circulação no estômago e no intestino e uma diminuição de sangue para os outros órgãos do corpo, ou seja, o metabolismo é todo alterado”. Ela complementa:

 

 

Além disso, é comum sentir a boca seca ou amarga no dia seguinte, semelhante a uma ressaca por excesso de álcool, associada à dor de cabeça, pois o corpo precisa de mais água para conseguir metabolizar todos esses alimentos.

 

 

A nutricionista Julia Marques explica que, depois uma refeição mais “pesada”, por causa da redução do fluxo sanguíneo para o cérebro e aumento do fluxo sanguíneo no trato gastrointestinal, pode ocorrer sensação de cansaço e sono. Ela também salienta que o exagero na comida pode levar a outras consequências:

 

 

Nosso organismo é preparado para digerir quantidades menores de comida, de forma que quando exageramos, atrapalhamos o processo digestório e, consequentemente, a absorção de nutrientes ingeridos na refeição.

 

 

Comeu demais e está se sentindo mal? Veja o que fazer e como evitar os exageros

Uma das dicas de Julia Marques é beber bastante água para evitar desidratação. Se puder, evite grandes esforços físicos e faça repouso, mas é importante também entender o motivo dos episódios de exagero, como aponta a nutricionista: “Os episódios de exagero podem acontecer devido a uma série de fatores e, para cada um deles, temos uma solução para evitar que aconteçam”.

 

 

Alguns desses fatores podem ser a má distribuição de refeições ao longo do dia, a baixa quantidade de proteína e a restrição excessiva de calorias ou grupos alimentares. Para lidar com essa situação, a nutricionista nos contou sobre algumas estratégias:

 

 

Quando redistribuímos as refeições ao longo do dia, ajustando o café da manhã e os lanches intermediários, aumentando a quantidade de proteína ingerida, temos maior quantidade de calorias nutritivas sendo ingeridas, reduzindo a fome e, consequentemente, o exagero.

 

 

Como todo excesso faz mal, é essencial evitar os exageros, conclui dra. Tassiane: “De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a definição de saúde é ‘um estado de completo bem-estar físico, mental e social e não apenas a ausência de doença’. Cuidar da alimentação é fundamental para a saúde”.

 

 

Fonte: Globo

A batata-doce se tornou queridinha das dietas nos últimos anos. Com baixo índice glicêmico, o alimento ajuda a prolongar a saciedade, além de ser mais nutritiva que a batata comum. A batata-doce também possui ação antioxidante, desintoxicante e anti-inflamatória.

 

 

Gláucia Pastore, doutora em Ciência de Alimentos e professora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), explica os benefícios do tubérculo para a saúde e por que deve ser incluído na dieta.

 

 

“Batata-doce tem vários compostos bioativos que vão melhorar a nossa saúde e nos proteger de doenças. O amido da batata-doce não é metabolizado rapidamente. Ele tem índice glicêmico baixo e ajuda a retardar a fome”.

 

 

Consumo de batata-doce antes do treino

Para quem consome batata-doce para treinar, o recomendado é ingerir o alimento até duras horas antes do treino.

 

 

O ingrediente é bem mais nutritivo que outros tubérculos: tem cinco vezes mais cálcio, dobro de fibras e mais potássio do que a batata-inglesa. Assim, se torna uma melhor fonte de carboidratos. A batata-doce também ganha em fibras e sais minerais da mandioca.

 

Fonte: Globo

O açaí é muito consumido no Brasil e também fora dele: o país é o maior produtor da fruta e maior exportador da polpa, sendo os Estados Unidos o maior importador. Típica da Região Norte, a fruta é conhecida por ser grande fonte de energia. No Dia do Açaí, comemorado em 5 de setembro, o Receitas conversou com a nutricionista Julia Marques para saber mais sobre a fruta: confira quais os benefícios do açaí, veja se a fruta engorda, se é um bom pré-treino ou pós-treino e como consumir:

 

 

Quais são os benefícios do açaí?

• Melhora o funcionamento dos intestinos: por ser rico em fibras, o açaí ajuda a melhorar o trânsito intestinal e a evitar a constipação. Há 5,89 gramas de fibra alimentar a cada 100 gramas de polpa de açaí.

 

• Auxilia na saúde cardiovascular: o açaí é uma fruta rica em gorduras boas, auxiliando na saúde cardiovascular por reduzir colesterol ruim e aumentar níveis do que chamamos de bom colesterol.

 

 

• Ajuda a combater os radicais livres: rico em antocianinas, potentes antioxidantes que auxiliam na redução da produção de radicais livres, que aceleram o desgaste celular no organismo.

 

• Ajuda a manter a saúde dos ossos: 100 gramas de polpa de açaí tem 20,8 gramas de cálcio, mineral essencial para a saúde dos ossos.

 

 

O açaí engorda?

“Alimentos gordurosos naturalmente têm uma quantidade maior de calorias, porém, nenhum alimento sozinho é capaz de fazer alguém engordar”, explica Julia Marques. De acordo com a nutricionista, a fruta pode até auxiliar em um processo de emagrecimento, se colocado de forma estratégica no planejamento alimentar:

 

 

O que é importante observar é o que você coloca no açaí. Um açaí com xarope de guaraná, leite condensado, caldas e toppings ricos em açúcar é completamente diferente de um açaí puro batido com fruta.

 

 

O açaí é um bom pré ou pós-treino?

A nutricionista afirma que, como pré-treino, ele não é uma boa opção, pois é uma fruta rica em gordura e, assim, de difícil digestão. Já como pós-treino, ele pode ser uma ótima forma de repor as energias perdidas durante a atividade física.

 

 

Qual é a melhor forma de consumir açaí?

No Sudeste, o açaí costuma ser consumido na versão doce. No Norte e Nordeste, come-se açaí com peixe, camarão e outras preparações salgadas. Se você for consumir na versão doce, deve ficar atento ao que é usado para adoçar (açúcar, melado, mel, xarope de guaraná) e os acompanhamentos que são colocados, pois o açaí pode ficar muito calórico.

 

 

“Na hora de escolher, avalie se já existe adição de algum açúcar e dê preferência àquele que não tem. Mesmo que você precise colocar, pelo menos existe maior controle com relação às quantidades”, orienta Julia Marques. Para quem gosta de comer o açaí na versão doce, bater a polpa de açaí com frutas como morango e banana é uma ótima forma de consumo.

 

 

Fonte: Globo

Ter uma alimentação equilibrada é importante em qualquer fase da vida, mas, após os 40 anos, é necessário ficar bem atento à qualidade da dieta. De acordo com a nutricionista Juliana Vieira, nessa fase ocorre um declínio hormonal que leva à perda de massa magra e aumento da gordura corporal.

 

 

“A manutenção da massa muscular desempenha um papel crucial ao manter um metabolismo mais ativo, resultando em um maior gasto calórico. Com a redução deste componente, o metabolismo tende a desacelerar, propiciando o acúmulo de gordura, especialmente na região abdominal”, explica a endocrinologista Carolina Lisboa. Por isso, alguns alimentos e suplementos não podem faltar no dia a dia de homens e mulheres a partir dos 40 anos. Confira quais são e veja o que dizem as profissionais sobre essa fase:

 

 

Alimentos que devem ser consumidos após os 40 anos

 

 

Juliana Vieira listou alguns alimentos que devem ser incluídos da dieta: “Ovos, carnes magras ou proteínas vegetais, peixes como salmão, sardinha e atum, e alimentos ricos em vitaminas A, C e E, que são poderosos antioxidantes que combatem o envelhecimento”. Confira algumas fontes dessas vitaminas:

 

 

• Alimentos ricos em vitamina A: atum, salmão, ovo, leite integral, queijo, cenoura, abóbora, tomate, manga, espinafre, brócolis.

 

• Alimentos ricos em vitamina C:goiaba, acerola, pimentão amarelo, caju, mamão, manga, tangerina.

 

 

• Alimentos ricos em vitamina E: semente de girassol, azeite de oliva, castanha de caju, farelo de trigo, amendoim, couve.

 

 

Carolina Lisboa ressalta que é “imperativo incluir alimentos que promovam a otimização da produção hormonal, bem como a preservação da integridade da microbiota intestinal, contribuindo para a manutenção dos níveis adequados de colágeno, massa óssea e muscular”.

 

 

Ela sugere a inclusão de sementes na alimentação, como a de girassol, linhaça, abóbora e gergelim, assim como de outros alimentos ricos em magnésio e zinco, por conta de suas funções cruciais na regulação hormonal. Confira mais alimentos ricos em magnésio e zinco:

 

 

• Alimentos ricos em magnésio:acelga, chocolate amargo, feijão preto, abacate, banana, amêndoas, quinoa.

 

• Alimentos ricos em zinco: amendoim, frutos do mar, leguminosas (grão-de-bico, lentilha, diversos tipos de feijão), gema de ovo, frango.

 

 

Suplementos que devem ser consumidos após os 40 anos

 

 

“No contexto da vida agitada da era contemporânea e da industrialização dos alimentos, muitas vezes a dieta por si só não é suficiente para prover todos os nutrientes essenciais à saúde. Nesse cenário, os suplementos, quando prescritos de maneira apropriada, desempenham um papel valioso”, explica a dra. Carolina Lisboa. É importante destacar que é necessária a avaliação de um médico e/ou de um nutricionista para determinar quais suplementos devem ser adotados. A nutricionista Juliana Vieira listou alguns deles:

 

 

• Magnésio:ajuda a regular a pressão arterial, sendo sua deficiência associada a doenças cardíacas, diabetes e inflamação

 

• HMB: auxilia
na massa muscular, força e desempenho físico em mulheres

 

 

• Vitamina D:fundamental para metabolizar o cálcio e assim melhorar a saúde óssea

 

• Ômega 3: ajuda a controlar a pressão arterial, regula os níveis de colesterol e triglicerídeos, evita inflamações nos vasos sanguíneos e previne a aterosclerose. Ele também tem propriedades anti-inflamatórias.

 

 

• Coenzima q10: faz bem ao coração, melhora a geração de energia, tem ação antioxidante, fortalece o sistema imunológico, melhora a força muscular e a resistência física, tem papel importante na prevenção de doenças degenerativas.

 

 

Fonte: Globo

Você sabia que tem algumas frutas que trazem mais benefícios para a saúde quando consumidas pela manhã? É o caso da uva, fruta que sempre marca presença na mesa da apresentadora. Em papo com o Receitas, Daniela Meira, nutricionista e produtora do quadro de culinária do matinal, conta por que você deve consumir uva pela manhã. Confira!

 

 

1. Melhor absorção de nutrientes: “pela manhã, o metabolismo está mais ativo após o jejum noturno, o que pode ajudar na melhor absorção dos nutrientes das uvas, como vitaminas, minerais e antioxidantes.”

 

2. Níveis de insulina costumam ser mais controlados pela manhã:“consumir frutas nesse período pode ajudar a manter os níveis de glicose estáveis ao longo do dia.”

 

 

3. Melhor digestão: “o sistema digestivo tende a estar mais eficiente pela manhã, facilitando a digestão e absorção dos nutrientes das uvas.”

 

 

Na hora de escolher as uvas para consumir, as uvas mais escuras têm benefícios bem interessantes para a saúde:

 

 

1. Resveratrol: “é um potente antioxidante encontrado nas uvas-roxas que tem sido associado a benefícios cardiovasculares e anti-inflamatórios.”

 

2. Vitaminas e minerais: “as uvas-roxas são ricas em vitamina C, K e potássio, essenciais para o sistema imunológico, coagulação do sangue e função muscular.”

 

 

Fonte: Globo

Quem é consumidor de whey protein sabe que existem tipos diferentes do produto: você tem a opção de escolher entre isolado, concentrado ou hidrolisado. E agora? Por qual whey optar? O Receitas consultou a nutricionista Karin Marin, mestre em Saúde Coletiva e membro da diretoria da Associação Brasileira de Nutrição Esportiva, para saber mais sobre o assunto. Confira:

Whey isolado, concentrado ou hidrolisado: veja as diferenças

• Isolado:tem em torno de 90% de proteína e pouquíssimo carboidrato e gordura. De acordo com o Inmetro, o isolado é a forma de whey mais “pura”.

 

• Concentrado: segundo o Inmetro, pode até entre 29% e 89% de proteína, dependendo do tipo de produto. Quanto menor o nível de proteína concentrada, maiores são os níveis de gordura e lactose.

 

 

• Hidrolisado:no hidrolisado, a forma como a proteína se apresenta é o que vai diferenciar, porque são proteínas que se pode chamar de pré-digeridas; elas são proteínas quebradas, já de mais fácil digestão, mais fácil absorção.

 

 

Existe um whey protein melhor do que o outro?

Entre os três tipos, como devemos escolher? Um é melhor do que o outro? “Não, não tem um whey melhor do que o outro. Existe aquele que é adequado para a sua necessidade”, explica a nutricionista Karin Marin. Ela afirma que os intolerantes à lactose, por exemplo, devem optar pelo whey isolado:

 

 

Quem tem intolerância à lactose, pode consumir o whey, mas o melhor é que ela consuma o whey isolado, que é aquele que tem uma maior quantidade de proteína e menos carboidrato (a lactose é um carboidrato).

 

 

O hidrolisado costuma ser o tipo de whey mais caro e é indicado para quem sofre com má digestão ou gases. Já o concentrado é o mais barato entre os três tipos, pois oferece menos proteína e processo de fabricação mais simples.

O que olhar no rótulo whey protein?

Karin explica que o rótulo dos whey pode confundir o consumidor, pois há muitos ingredientes não tão conhecidos pelo público geral. No entanto, alguns pontos podem ser observados, como a quantidade de nutrientes do produto: quanto ele tem de proteína por porção, quanto tem de carboidrato, de gordura. É importante buscar um nutricionista para que o profissional sugira o melhor tipo de whey, de acordo com seus objetivos e com as suas questões de saúde.

 

 

Fonte: Globo

Apesar de toda a guerra subjetiva a respeito da uva-passa, seus benefícios são inegáveis. Para esclarecer um pouco mais sobre curiosidades que rondam o universo deste polêmico ingrediente, conversamos com Clara Amélia, estudante de Nutrição da Universidade Federal de Sergipe, que explica todos os benefícios da uva-passa: consumir a fruta engorda? Ela tem muitas calorias? Faz bem para a saúde? Veja tudo a seguir!

 

 

O que é uva-passa?
“A uva-passa nada mais é do que aquela uva que nós já conhecemos, aquela que encontramos no supermercado, que passou por um processo de desidratação. Ou seja, ela perdeu água, perdeu o volume e concentrou seus nutrientes, o que dá esse sabor mais adocicado”.

 

 

Uva-passa faz bem para o intestino?
“Ela continua sendo uma fruta riquíssima em fibras, tanto solúveis, quanto insolúveis, o que auxilia para um bom funcionamento intestinal, é rica em prebióticos, que contribuem para a manutenção de uma boa microbiota intestinal, que, consequentemente, auxilia na absorção de nutrientes e é uma ótima alternativa para quem sofre de constipação intestinal”.

 

 

Uva-passa tem muitas calorias?
“Elas possuem o mesmo teor calórico do que as uvas in natura. Por elas terem um volume menor e pesarem menos, a gente acaba perdendo a mão na quantidade […]. A gente acaba consumindo a mais, e esse consumo excessivo gera, sim, calorias extras no nosso dia. Logo, a recomendação, é que consuma com moderação”.

 

 

Uva-passa engorda?
“Nem a uva-passa, nem um outro alimento tem o poder de engordar. Até porque o engordar, o sobrepeso, a obesidade, se dão devido a diversos fatores: ambientais, sociais e psicológicos, que contribuem para que você acabe comendo mais e ganhando peso. Mas, a uva-passa, de forma isolada, não vai te fazer engordar. O excesso deste tipo de alimento, por um longo período de tempo, pode contribuir para o ganho de peso”.

 

 

Quais os benefícios gerais do consumo da uva-passa?
“Por concentrarem carboidratos, as uvas-passas possuem o poder de adoçar receitas sem utilizar açúcar. Então, são ótimos complementos de lanches, possuem efeito sacietógeno, ou seja, geram mais saciedade […], dão mais energia para o dia a dia, para exercícios físicos. A fruta ainda contribui com vitaminas e minerais que auxiliam no sistema imunológico. As fibras presentes nela, envolvem a manutenção adequada dos triglicerídeos, do colesterol, também conferindo efeito cardioprotetor. São ricas em flavonóides, em polifenóis e possuem propriedades antioxidantes”.

 

 

Porém, Clara Amélia é enfática ao avisar: “Lembre-se que nenhum alimento isolado faz milagre na nossa saúde, e, sim, uma alimentação e hábitos saudáveis como um todo”. Dito isso, é importante lembrar que cada pessoa tem particularidades diferentes da outra, por isso, procure sempre um nutricionista, nutrólogo, endocrinologista para acompanhar sua alimentação e cuidar da sua saúde!

 

 

Fonte: Globo

Se você costuma usar creatina, com certeza já se perguntou qual é a melhor maneira de tomá-la e potencializar seus resultados. Queridinha de quem busca mais força e resistência nos treinos, ela é um dos suplementos mais estudados e eficazes.

 

 

Mas afinal, qual é a melhor forma de tomar creatina para aproveitar ao máximo seus benefícios? Para tirar nossas dúvidas, o blog do Receitas conversou com a nutricionista, especialista em nutrição esportiva e saúde da mulher, Clara Amélia.

 

 

Ela garante que não há uma forma ou um horário ideal para tomar creatina. O importante é consumi-la todos os dias, mesmo quando não houver treino. O horário fica a seu critério, desde que a ingestão seja contínua. O efeito da creatina é crônico, ou seja, não faz diferença tomá-la antes ou depois do treino, pois isso não interfere nos resultados.

 

 

 

O ideal é seguir as orientações do rótulo da creatina, que indicam a mistura com água ou sucos. Consumir a creatina com alimentos sólidos pode não garantir um aproveitamento completo do suplemento. A recomendação geral é de 3 a 5 gramas por dia, quantidade que atende às necessidades da maioria das pessoas que fazem uso da creatina.

 

 

A nutricionista afirma que tomar junto com o carboidrato e a proteína melhora a absorção por conta da ação da insulina, que aumenta a velocidade da absorção. Porém, esse aumento não faz tanta diferença.

 

 

“O aumento da velocidade de absorção não tem um impacto significativo nos resultados da suplementação, pois a creatina tem um efeito crônico e será absorvida de qualquer forma. Seja de maneira mais rápida ou mais lenta, isso não faz diferença no desempenho”, disse.

 

 

Além disso, a nutricionista alerta que algumas marcas, sabendo desse benefício, acrescentam carboidrato junto com a creatina no pote, o que acaba diminuindo o preço, já que o carboidrato é mais barato e há menos creatina. Clara Amélia não recomenda essa prática: “Sempre que for comprar creatina e quiser consumir com carboidrato, opte pela creatina pura e adicione o carboidrato separadamente. Tome junto com uma refeição, como após o almoço ou café da manhã, de preferência uma refeição completa.”

 

 

Pode misturar creatina com whey ou café?

A ciência mostra que não há problema em misturar creatina com café, pois isso não interfere na absorção do suplemento nem da cafeína. Se essa combinação ajudar você a lembrar de tomar a creatina, pode ser feita sem preocupações, já que seu efeito ocorre a longo prazo.

 

 

No entanto, é importante ficar atento ao desperdício, pois cada grama que ficar no fundo da xícara pode impactar o efeito desejado. O mesmo vale para a mistura com whey protein: se for mais prático para você consumir os dois juntos, não há problema, pois um não interfere na absorção do outro. O principal cuidado é garantir que toda a creatina seja ingerida.

 

 

Creatina traz riscos a longo prazo?

De acordo com Clara Amélia, não tem riscos. Existe um mito sobre o risco da queda de cabelo, mas a ciência mostra que não há interação ou alteração hormonal com o uso da creatina. Ou seja, não tem como causar queda de cabelo e nem enfraquecer a unha, que é outro mito recorrente sobre o uso do suplemento. A creatina é um dos suplementos mais estudados e cientificamente comprovada a sua segurança.

 

 

Fonte: Globo