Autor: ffbrites

 

Com a previsão de uma nova frente fria em Mato Grosso do Sul, a terceira edição do Festival do Hambúrguer em Campo Grande chega com um gesto a mais: aquecer quem mais precisa. O evento, que acontece de 29 de maio a 1º de junho, na Cidade do Natal, contará com uma campanha solidária de arrecadação de cobertores, promovida pelos organizadores e pelo grupo Hamburgueiros do MS.

 

A meta é arrecadar bem mais de 400 cobertores de casal, que serão destinados ao FAC – Fundo de Apoio à Comunidade, ligado à Prefeitura Municipal. Para incentivar a solidariedade, durante os dias do festival, entre 17h e 19h , quem trouxer cobertores de casal poderá trocá-los por um hambúrguer artesanal gratuito. A ação será válida para os quatro dias de festival, respeitando o horário.

 

“Somos apaixonados por hambúrguer, mas também somos movidos pela empatia. Sabemos que o frio castiga muita gente, principalmente em situação de vulnerabilidade. Por isso, decidimos aproveitar o grande fluxo de pessoas no festival para ajudar quem mais precisa”, destaca Weslley Renovato, presidente do Grupo.

 

Além do caráter social, o festival segue como um dos principais eventos gastronômicos da Capital, oferecendo mais de 30 tipos de hambúrgueres artesanais, 10 versões de batata frita, petiscos, espetos, chopp artesanal e sobremesas como gelato, crepes e pudim. A estrutura conta ainda com espaço kids e atrações musicais. A noite de abertura terá show gospel e apresentação da banda V12.

 

Reconhecido pela Lei Municipal do vereador Clodoilson Pires, o evento está em processo de se tornar Lei Estadual, por meio do deputado Caravina, graças ao seu impacto econômico e cultural. As edições anteriores já geraram uma média de 500 empregos diretos e indiretos e movimentaram mais de R$ 3 milhões em vendas.

 

Com apoio do Governo do Estado, Prefeitura Municipal e Sebrae/MS, o Festival do Hambúrguer reforça que a combinação de boa comida com ações sociais pode transformar realidades — e aquecer corações neste inverno.

 

 

A Ceasa/MS (Centrais de Abastecimento de Mato Grosso do Sul), em parceria com a Agraer (Agência de Desenvolvimento Agrário e Extensão Rural), promoveu nesta semana a 5ª edição da Oficina Culinária de Aproveitamento de Alimentos. A iniciativa, que tem como foco o combate ao desperdício, capacitou as participantes para a produção de pães, bolos e doces feitos com frutas e legumes.

 

Nesta edição, participaram onze voluntárias e beneficiárias do Instituto Um Gesto de Amor, uma das entidades que recebem doações de frutas, verduras e legumes dos permissionários das Centrais. Os produtos arrecadados pela instituição são distribuídos para famílias de baixa renda no Jardim Noroeste e em outras regiões carentes de Campo Grande.

 

 

Na quarta-feira (21), primeiro dia da oficina, as alunas assistiram a uma palestra sobre higienização e manipulação de alimentos. Foram apresentadas dicas de manuseio e armazenamento para garantir a qualidade e a preservação dos compostos nutricionais dos produtos.

 

Na quinta-feira (22), as participantes colocaram a mão na massa em uma aula prática de panificação, utilizando ingredientes acessíveis e nutritivos como banana, mandioca, batata-doce e abóbora.

 

As aulas foram ministradas pela tecnóloga em alimentos da Ceasa/MS, Fernanda Zequim; pela nutricionista da Agraer, Mariana Marques Corrêa; e pela técnica social rural da Agência, Maria Elieuza Viana. As atividades ocorreram no Cepaer (Centro de Pesquisa e Capacitação da Agraer).

 

A 5ª Oficina Culinária de Aproveitamento de Alimentos foi concluída nesta sexta-feira (23), na sede da Ceasa/MS, com a entrega dos certificados de participação a cada uma das alunas, realizada pelo diretor de Abastecimento e Mercado da instituição, Fernando Begena.

 

Durante o encerramento, o diretor-presidente da Ceasa/MS, Daniel Mamédio, agradeceu pelo engajamento das alunas e também as parabenizou pelo trabalho realizado no instituto.

 

 

A iniciativa reforça o compromisso das instituições envolvidas com os princípios de sustentabilidade e inclusão social, incentivando o uso integral dos alimentos e promovendo a valorização da mulher por meio da capacitação culinária.

 

“O principal objetivo é que elas levem esse conhecimento para dentro de casa e possam ampliar o cardápio para os seus familiares, filhos. A oficina também oferece uma nova perspectiva de autonomia financeira para mulheres, ensinando técnicas de reaproveitamento de alimentos e preparando as participantes para que elas eventualmente possam empreender ou gerar renda extra a partir dos conhecimentos adquiridos”, comenta Mamédio.

 

A expectativa é de que novas edições sejam realizadas com as demais entidades beneficiadas pela Ceasa/MS, ampliando o alcance do projeto e impactando positivamente a vida de mais sul-mato-grossenses.

 

 

 

A Abrasel acaba de lançar seu canal oficial no WhatsApp, uma nova ferramenta de comunicação direta com empreendedores de bares, restaurantes e demais negócios do setor de alimentação fora do lar. A iniciativa visa oferecer, de forma prática e acessível, conteúdos relevantes como notícias, materiais informativos, oportunidades e orientações para o dia a dia da gestão.

 

O canal será atualizado com frequência e trará informações úteis sobre temas como legislação, tendências de mercado, campanhas institucionais, cursos e eventos. A proposta é fortalecer o relacionamento com os empreendedores e ampliar o alcance das ações da Abrasel, utilizando um dos meios de comunicação mais populares entre os empresários do setor.

 

Para o líder de marketing da Abrasel, Daniel Borges, a iniciativa facilita o acesso dos empreendedores a informações essenciais para os negócios: “o WhatsApp é onipresente na vida dos brasileiros hoje. Com o canal, ganhamos uma potência muito grande na comunicação direta com o nosso público”.

 

“Os empreendedores terão acesso fácil a informações cruciais, não importa a jornada em que estejam, da abertura do negócio à consolidação e expansão”.

 

Para acompanhar as atualizações, basta acessar o canal oficial da Abrasel no WhatsApp e ativar as notificações. Aponte a câmera do seu celular para o QR Code abaixo e aproveite nossos conteúdos para ficar em dia com a gestão do seu negócio.

 

 

Fonte: Abrasel

 

Com o tema “A Celebração da Cozinha Brasileira”, a Abrasel no MS realiza o Festival Brasil Sabor, trazendo a diversidade e a riqueza da nossa gastronomia, numa festa de sabores que acontece em 45 restaurantes das cidades de Campo Grande, Dourados, Ponta Porã e Bonito, dos dias 15 de maio a 15 de junho.

 

O presidente João Francisco Denardi, falou sobre o Festival. “Nossa gastronomia é muito rica e cheia de influências, por isso o tema ‘celebração’ combina muito bem. Temos certeza que o público vai se encantar com os pratos preparados, pois eles trazem a essência dos seus criadores, além de serem preparados com ingredientes que dão aquele toque todo especial”.

 

João Francisco lembrou que o Festival é muito importante para movimentar o setor. “Por ser realizado em cada restaurante participante, o formato do Festival estimula as pessoas a irem conhecer os estabelecimentos, além de experimentarem os pratos, por isso ajuda a movimentar o nosso setor, fazendo com que mais pessoas frequentem os bares e restaurantes associados à Abrasel no MS”.

 

 

O Festival Brasil Sabor é uma referência entre os eventos gastronômicos e promete, mais uma vez, ser uma grande celebração dos sabores que fazem de Mato Grosso do Sul uma das cozinhas mais ricas do país.

 

Para os empresários, o festival é uma oportunidade de ouro para apresentar novas criações ao público, atrair clientes e fortalecer a imagem do negócio. Em 2025, a expectativa da Abrasel no MS é ampliar a visibilidade e movimentar os restaurantes do Estado.

 

 

Nesta edição, a Abrasel no MS conta, novamente, com o patrocínio do Sebrae/MS. “O Sebrae apoia ações que fortalecem os pequenos negócios da gastronomia, e o Festival Brasil Sabor é um evento importante nesse sentido, pois mobiliza restaurantes, lanchonetes e bares locais a valorizarem a culinária regional, atrai o público para os estabelecimentos, gera renda e reconhece o trabalho dos empreendedores do setor”, afirma Claudio Mendonça, diretor-superintendente do Sebrae/MS.

 

Para saber quais restaurantes e pratos estão participando, acesse https://conteudo.ms.abrasel.com.br/brasil-sabor-2025-pratos-inscritos Lá é possível encontrar o nome do restaurantes por cidade, com prato, descrição e valor.

 

Lançamento do Festival Brasil Sabor

O lançamento do Festival Brasil Sabor para a imprensa acontece nesta quarta-feira (14), na Conect BR e conta com a presença de alguns dos restaurantes participantes, que apresentam seus pratos para degustação.

 

Serviço

Festival Brasil Sabor

Data: 15 de maio a 15 de junho

Cidades: Campo Grande, Dourados, Ponta Porã e Bonito

Número de participantes: 45 estabelecimentos

Realização: Abrasel no MS

Patrocínio local: Sebrae/MS

Local para consultar os participantes: https://conteudo.ms.abrasel.com.br/brasil-sabor-2025-pratos-inscritos

 

Embora alguns acreditem que as sementes servem apenas como comida para os pássaros, há muitos motivos para que esse grupo faça parte do seu cardápio. A começar pela riqueza nutricional, que tem sido esmiuçada em pesquisas de várias partes do mundo. Um estudo australiano, publicado recentemente no periódico científico Annals of Botany, avaliou as características da chia mostrando seus benefícios para a saúde.

 

“Ainda que o trabalho mostre que existem algumas diferenças nos teores de nutrientes, de acordo com o solo e o clima do local de cultivo, a semente da chia concentra diversos compostos protetores”, ressalta a nutricionista Giuliana Modenezi, do Espaço Einstein Esporte e Reabilitação, do Hospital Israelita Albert Einstein.

 

Entre as substâncias mencionadas na revisão, estão sais minerais como fósforo, potássio, cálcio, zinco, magnésio, cobre e ferro. Mistura que, entre outros benefícios, colabora para a saúde dos ossos.

 

Compostos fenólicos, reconhecidos por suas propriedades antioxidantes, também aparecem no artigo. Nomes complicados, como ácido rosmarínico, kaempferol, genisteína e daidzeína, são mencionados e, juntos, eles blindam as células dos efeitos nocivos do excesso de radicais livres, ajudando a combater danos como o envelhecimento precoce.

 

Outro nutriente apontado pelos cientistas é a proteína. Isso não significa, no entanto, que a chia deve ser encarada como substituta de carnes ou feijões. “Ela entra como um complemento e não como fonte proteica”, avisa a nutricionista.

 

Mas o maior destaque vai para a presença de ômega-3, um tipo de gordura, ou, como preferem os especialistas, um ácido graxo da família dos poli-insaturados. Não faltam evidências sobre os efeitos anti-inflamatórios e protetores às artérias, ajudando a reduzir o risco de doenças cardiovasculares. A semente incrementa o cardápio com o ômega-3, já que nem sempre os pescados ricos no nutriente são acessíveis. “Como certos peixes são criados em cativeiro, isso pode interferir com a quantidade da substância”, diz Modenezi.

 

Chia e outras sementes no dia a dia

 

Oriunda da América Central, conta-se que a chia era bastante consumida entre os povos pré-colombianos, mas, com a chegada dos espanhóis, foi banida. Para nossa sorte, continuou sendo cultivada meio às escondidas, em escala menor e tem conquistado atualmente cada vez mais popularidade.

 

Uma dica para a hora da compra é preferir embalagens fechadas e escolher marcas conhecidas no mercado — produtos vendidos a granel nem sempre revelam sua procedência. Em casa, os grãozinhos devem ficar em recipientes bem tampados e em locais escuros para garantir que todas as suas propriedades se mantenham.

 

“Bastante versátil, ela pode ser hidratada em água, leite, e outras bebidas para adquirir a consistência gelatinosa”, ensina a especialista do Einstein. Inclusive, nessa versão a semente favorece ainda mais a microbiota intestinal e entra em receitas de pudim e preparações veganas, no lugar do ovo. Seca, vai bem salpicada em frutas, saladas, sopas e na tapioca.

Assim como a chia, outras sementes oferecem muitas substâncias benéficas e merecem um espaço no cardápio. Confira, a seguir, algumas das mais acessíveis:

 

Semente de abóbora

 

Além de toda a riqueza da abóbora, seja do tipo moranga ou a pescoço, sua semente oferece gorduras benéficas que despontam em estudos como guardiãs cardiovasculares.

 

Chamada de pepita, contém carotenoides que conferem a cor esverdeada e têm efeito antioxidante, favorecendo a saúde ocular. Concentra minerais como o magnésio, fundamental ao esqueleto.

 

Há quem prefira saborear com a casca, que é bastante fibrosa, mas muita gente a dispensa. Faz sucesso como petisco, tostada e temperada. “Também pode ser consumida como opção de lanche intermediário e incorporada nas granolas caseiras, junto de outros grãos”, recomenda a nutricionista do Einstein. Triturada, enriquece massas de pães e panquecas, por exemplo.

 

Semente de gergelim

 

A minúscula semente oleosa é oriunda da planta africana Sesamum indicum e pode ser encontrada nas versões branca, dourada e preta, com variações de tons.

 

Apesar de pequenina, esbanja nutrientes, a começar pela mistura de gorduras mono e poli-insaturadas, que atuam em prol das artérias. Em sua composição, destaque para o alto teor de cálcio, indispensável aos ossos, e para as fibras, grandes parceiras do intestino. Vale menção ainda para a presença de compostos fenólicos, de ação antioxidante, caso da sesamina — cientistas a apadrinharam assim por causa do nome científico do gergelim.

 

A semente é matéria-prima da tahine, pasta comum na culinária árabe, e é estrela do halaw, um doce que, apesar de delicioso, soma muitas calorias. Para ambos, a sugestão é ir com muita parcimônia na quantidade.

 

“O gergelim serve como ingrediente de finalização”, diz a nutricionista. Entre as sugestões de uso, há desde polvilhado no arroz, nas saladas e sopas até adicionado em pães, para dar aquele toque crocante.

 

Semente de girassol

 

Famosa por incrementar receitas de pães, essas sementes vêm da planta Helianthus annus, espécie americana da belíssima flor-amarela.

 

Rica em vitamina E e selênio, dupla de micronutrientes de atuação antioxidante e que trazem benefícios ao sistema imunológico, ela contém ainda algumas vitaminas do complexo B, aliadas do bom humor.

 

“As formas de consumo são bem semelhantes às das outras sementes”, sugere a nutricionista. Costuma aparecer nas receitas de pães, nas granolas e nas barrinhas de grãos. A recomendação é evitar exageros também.

 

Semente de linhaça

 

Um dos diferenciais dessa semente é a concentração de lignana, substância que atua como uma espécie de hormônio, já que apresenta semelhanças estruturais. Há indícios de sua atuação no combate a alguns sintomas da menopausa e na redução do risco de tumores, sobretudo os de mama.

 

Ela também guarda o ômega-3, que combate inflamações. Mas, na linhaça, ele aparece em uma variante chamada de ácido alfalinolênico, ou ALA, que é uma espécie de precursor e só dentro do nosso organismo, pela ação de enzimas, transforma-se e revela toda sua capacidade anti-inflamatória.

 

Existem duas versões da semente do linho, a preta e a dourada, que apresentam características nutricionais bem semelhantes. “Para tirar proveito, a recomendação é triturar as sementes”, ensina Modenezi. Essa sugestão se dá porque a casca é resistente e pode passar intacta pelo aparelho digestivo, o que impede a liberação das substâncias benéficas. A linhaça incrementa saladas de frutas, iogurtes, panquecas, entre outras preparações.

 

Fonte: Agência Einstein

 

A Feira de Cacau e Chocolate Amazônia e Flor Pará anuncia a realização do “Concurso de Melhor Chocolate Paraense – 2025”, uma importante iniciativa que celebra a excelência da produção chocolateira do estado do Pará. O evento contará com o suporte técnico e científico de especialistas do Centro de Valorização de Compostos Bioativos da Amazônia (CVACBA) da Universidade Federal do Pará (UFPA).

 

• Categoria 1 – Chocolate Intenso, chocolate Intenso (de 65% a 90% Cacau)

• Categoria 2 – Chocolate ao leite, chocolate ao leite (de 35 a 65% Cacau)

• Categoria 3 – Produto Inovação – mínimo de 30% de amêndoas ou ingredientes provenientes de amêndoas do gênero Theobroma

 

Cada empresa poderá inscrever até 2 (dois) produtos (chocolate/amostra) em cada categoria para o concurso, desde que atenda a descrição de cada categoria.

 

Para se inscrever a este concurso é necessário que a empresa ou comerciante seja expositor na Feira do Cacau e Chocolate 2025 Período de Inscrições: das 09h00 do dia 04/06/2025 até as 21h00 do dia 05/06/2025

 

Local de inscrições: As inscrições podem ser feitas presencialmente no local do evento ou no CVACBA/UFPA.

 

O CVACBA/UFPA poderá fornecer orientações e apoio técnico as empresas interessadas em se inscreverem no concurso, mediante contato prévio pelo telefone (91) 3201-7456 (Whatsapp) ou pelo e-mail: cvacba@gmail.com .

 

Clique aqui para acessar o regulamento do concurso

 

Fonte: CNA

 

A Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) realiza, na quinta (22) e na sexta (23), a etapa do júri técnico do Prêmio Brasil Artesanal 2025 – Queijos.

 

O concurso tem três categorias: queijo artesanal tradicional; queijo artesanal com tratamento térmico e queijo artesanal com adições, aromatizantes ou condimentos.

 

Nesta fase, 15 jurados especializados irão analisar, em dois dias, os melhores produtos e selecionar quinze queijos artesanais, sendo cinco de cada uma das três categorias em disputa.

 

A avaliação será feita sem identificação dos rótulos, ou seja, os jurados não saberão o nome das marcas dos queijos que estarão degustando para a avaliação.

 

Para Fernanda Regina Silva, assessora técnica e organizadora do concurso, o júri técnico é uma etapa de avaliação criteriosa, o que reforça a importância dos queijos encaminhados para amostra.

 

“O queijo é bastante apreciado pelo brasileiro. Então este é um momento de valorização da diversidade e da qualidade dos queijos artesanais produzidos no Brasil”, disse.

 

Os finalistas receberão certificados e prêmios em dinheiro, além do Selo de Participação Ouro, Prata e Bronze para os três primeiros colocados de cada categoria.

 

A escolha dos vencedores será anunciada após a etapa de votação popular, que ocorre no dia 20 de junho, na Expovitis Brasil 2025.

 

A premiação é uma iniciativa do Programa Nacional de Alimentos Artesanais e Tradicionais da CNA, criado com o objetivo de valorizar pequenos e médios produtores rurais.

 

O intuito é promover a profissionalização da atividade e agregação de valor aos alimentos produzidos no campo brasileiro.

 

Desde a criação do programa, já foram realizados concursos voltados para produtores de chocolates, queijos, salames, cachaças, charcutaria, azeites e vinhos, cafés especiais, mel e cerveja.

 

O Prêmio Brasil Artesanal é um reconhecimento da qualidade e da diversidade da produção artesanal do país, além de fortalecer o mercado para esses alimentos diferenciados e de origem.

 

Fonte: CNA

 

Pela primeira vez em quase duas décadas de história, o festival Brasil Sabor, realizado pela Abrasel, contará com a participação de estabelecimentos localizados em favelas brasileiras. O Oliver Gastronomia, na região de Campo Limpo, em São Paulo (SP), e a Le Gateau Confeitaria, no Jardim Vitória, em Cuiabá (MT), estreiam na edição de 2025, marcando um avanço na representatividade do evento.

 

A participação dos empreendimentos é resultado de um trabalho contínuo da Abrasel que busca fomentar o empreendedorismo dentro das favelas. Desde 2023, a associação tem atuado com foco em capacitação, mentoria e articulação de redes de apoio que ajudem a fortalecer os negócios locais do setor de alimentação fora do lar.

 

Durante o festival, que acontece entre 15 de maio e 1º de junho, o objetivo é dar visibilidade aos estabelecimentos participantes, atrair público e movimentar a economia local. Como já é tradição, cada casa desenvolverá uma receita exclusiva, pensada para enaltecer ingredientes, técnicas e sabores típicos de sua região.

 

Para Acsa Olivie, proprietária do Oliver Gastronomia, a estreia representa uma oportunidade inédita de ampliar o alcance do restaurante.

 

“É a primeira vez que participamos do Brasil Sabor, e estamos com a expectativa bem alta. O festival nos dá visibilidade e a chance de alcançar um público que normalmente não chega até nós. É muito importante que outros restaurantes da periferia também tenham acesso a essa iniciativa nos próximos anos”, afirma.

 

 

O começo do festival também é muito aguardado pela equipe da Le Gateau Confeitaria. “Nem nos nossos melhores sonhos poderíamos imaginar ter essa visibilidade, esse olhar voltado para nós. Isso não tem preço”, afirma Val Cabral, fundadora do negócio.

 

“Desde que começamos a participar dessas iniciativas, vivemos um divisor de águas, tanto para a comunidade quanto, especialmente, para mim e para o meu negócio. Nessa edição do festival, esperamos alcançar novos horizontes”, conclui.

 

Sobre o Brasil Sabor

 

Em sua 19º edição, o festival Brasil Sabor é uma vitrine da gastronomia brasileira, com a participação de centenas de restaurantes de norte a sul do país. Realizado pela Abrasel entre 15 de maio e 1º de junho, com patrocínio nacional da Ambev, o evento celebra a diversidade de sabores regionais com pratos exclusivos e preços promocionais. Os estabelecimentos participantes podem ser consultados no site.

 

Serviço:

19ª edição do Brasil Sabor

15 de maio a 1 de junho

Realização: Abrasel

Patrocínio nacional: Ambev

 

Fonte: Abrasel