CANELONES: RICOTA E ESPINAFRE

Modo de Preparo

1. Lave bem o espinafre e corte bem picadinho.
2. Numa frigideira, frite meia cebola bem picadinha até dourar e acrescente o espinafre picadinho (a água que sai do espinafre acaba cozinhando-o), misture por uns 5 minutos.
3. Numa vasilha, misture o espinafre com a ricota, acrescente uma pitada de sal, pimenta, a noz moscada e o requeijão cremoso, em seguida, reserve.
4. Para fazer os crepes, em uma vasilha, bata a farinha, os ovos e vá acrescentando o leite aos poucos, até atingir uma consistência liquida, ideal para crepes.
5. Leve ao fogo uma frigideira pequena, untada com um pouco de manteiga e comece a fazer os crepes, com a ajuda de uma concha. Espelhe por toda a frigideira, para a massa ficar fininha.
6. Quando a massa estiver soltando da frigideira vire o lado do crepe, para cozinhar dos dois lados.
7. Repita o processo, até obter todos os crepes. Colocando-os em um prato (pode ser um em cima do outro).
8. Molho de tomate:
9. Bata no liquidificador: os tomate, a cebola e o alho.
10. Coe a mistura do liquidificador.
11. Numa panela, leve ao fogo, coloque a manteiga e mistura de tomate e sal a gosto (como molho para pizza), ferva por 20 minutos.
12. Molho branco:
13. Numa panela, coloque uma colher de manteiga para derreter em fogo brando, quanto estiver quente coloque uma colher de farinha, com um garfo mistura a farinha com a manteiga pra fazer uma massa, em seguida acrescente leite e mexa, até que forme um molho liquido, adicione sal, pimenta e noz moscada.
14. Recheie os crepes com a mistura de ricota e espinafre, e enrole como uma panqueca.
15. Em um pirex coloque um pouco de molho de tomate (para não grudar os canelones), arrume todos os canelones e cubra com molho de tomate e molho branco, por fim polvilhe com queijo parmesão.
16. Leve ao forno preaquecido (bem quente) para gratinar por 15 a 20 minutos.
17. Sirva com pão.