Autor: ffbrites

Geral 

DOCE DE LEITE CASEIRO

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Ingredientes

  • 2 litros de leite

  • 4 xícaras de açúcar

 

Modo de preparo

  1. Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo
  2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter fervura (cerca de 15 minutos)
  3. Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)
  4. Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco

 

PREPARO: 45 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 10 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Carnes 

PICANHA NO SAL GROSSO

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Ingredientes

  • 1 peça grande de picanha

  • 2 kg sal grosso

 

 

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 220º C
  2. Coloque uma camada de sal grosso no fundo da assadeira
  3. Coloque a peça de picanha com a gordura virada pra cima
  4. Cubra a picanha com o sal grosso até cobri-la totalmente (não ficará salgada, vai virar uma “crosta” de sal)
  5. Asse em fogo médio por 50 minutos
  6. Retire a picanha do meio do sal e dê umas batida com a faca pra retirar o excesso

 

PREPARO: 50 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 6 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

CALDO VERDE

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Ingredientes

  • 1 kg de batata

  • 1/2 kg de calabresa defumada

  • 250 g de bacon

  • 3 colheres de sopa de óleo

  • 2 cubos de caldo de bacon

  • 1 cebola pequena

  • 4 dentes de alho

  • 1 molho de coentro

  • 1 porção de couve (cortado bem fininho)

  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

  • sal a gosto

 

Modo de preparo

  1. Descasque as batatas e leve para cozinhar
  2. Corte em cubinhos a calabresa e o bacon
  3. Pique todos os temperos (separadamente)
  4. Frite a calabresa (reserve)
  5. Frite o bacon (reserve)
  6. Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve)
  7. Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho
  8. Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos)
  9. Mexa o caldo para não grudar na panela
  10. Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve
  11. Sirva com vinagrete, torradas e patê

 

PREPARO: 40 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO:10 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Bolos e tortas 

PAVÊ DE BAUNILHA

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INGREDIENTES

CREME DE BAUNILHA:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)
  • 3 gemas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
  • 1 lata de creme de leite

GANACHE:

  • 400 g de chocolate meio-amargo ou blend
  • 400 g de creme de leite

PAVÊ:

  • 400 g de bolacha maizena
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
  • 100 g de chocolate branco (para decorar)

MODO DE PREPARO

BAUNILHA:

  1. Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre – é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.
  3. Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.
  4. Deixe na panela para amornar. Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar.
  5. Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira – fure-as e deixe que “escoreguem” para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada.

GANACHE:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante.
  2. Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate.
  3. No micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto – não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate.
  4. O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha. Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais.
  5. Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção – não tem como errar.
  6. E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês. É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante. Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer.

MONTAGEM DO PAVÊ:

  1. Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas.
  2. Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache.
  3. Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais “molhadinho”.
  4. Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte. Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo. Fica bonito no prato. Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm.

 

PREPARO: 60 MINUTOS
RENDIMENTO: 16 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

FILÉ A GORGONZOLA

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Ingredientes
  • 400g de filé especial cortado em julianas (tiras finas)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • ½ cebola cortada bem picadinha
  • Sal, pimenta e alho a gosto
  • 50g de cenoura e beterraba raladas
  • 120g de queijo gorgonzola amassado
  • 3 colheres de sopa de requeijão cremoso

 

Modo de Preparo
  1. Numa panela, colocamos o azeite para esquentar
  2. Em seguida, acrescentamos a cebola picadinha para para dourar
  3. Adicionamos o filé temperado com pimenta, sal e alho para fritar
  4. A parte, fazemos um patê com o gorgonzola e alho amassados
  5. Mesclamos com o requeijão cremoso, até fazer uma consistência homogênea
  6. Colocamos o patê junto ao filé, misturamos tudo
  7. Acrescentamos a cenoura e a beterraba
  8. Misturamos tudo e sevimos com torradas

 

 

Tempo de preparo:  20 minutos

Tempo de cozimento:  15 minutos

Tempo total:  35 minutos

Rendimento: 3

 

 

Fonte: receitas.grátis

Geral 

KIBE DE FORNO

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Ingredientes
  • 250 g de trigo para Kibe
  • 500 g de carne moída
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • suco de 1 limão
  • folhas hortelã miúdo a gosto
  • sal e pimenta síria ou do reino a gosto
  • orégano e azeite de oliva a gosto
  • 250 g de queijo mussarela ralado
  • ½ copo de requeijão cremoso

 

Modo de Preparo
  1. Deixe o trigo de molho por no mínimo 30 min.
  2. Escorra toda a água e misture o trigo com a carne moída.
  3. Bata no liquidificador, as cebolas, o alho, as folhas de hortelã, o sal e a pimenta
  4. Misture com a mescla de carne e trigo e divida em duas partes.
  5. Regue o suco do limão em ambas as partes e misture bem.
  6. Unte a assadeira com azeite de oliva.
  7. Coloque a primeira metade espalhada por toda a assadeira.
  8. Acrescente o queijo, o tomate cortado e o requeijão cremoso.
  9. Coloque a segunda parte da massa.
  10. Coloque orégano e azeite de oliva por cima.
  11. Deixe no forno até dourar.

 

Tempo de preparo:  30 minutos

Tempo de cozimento:  60 minutos

Tempo total:  1 hour 30 minutos

Rendimento: 6

 

Fonte: receitas.grátis

Bolos e tortas 

PÃO DE MEL

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INGREDIENTES

MASSA:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • Manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar

 

COBERTURA:

  • 200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

 

 

MODO DE PREPARO

MASSA:

  1. Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca
  2. Ligue o forno em temperatura média (180 graus)
  3. Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca)
  4. Bata muito bem
  5. Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater
  6. Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante
  7. Depois da última adição, pare de bater
  8. Junte o bicarbonato e as especiarias
  9. Misture delicadamente
  10. Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido
  11. Asse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos
  12. Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito
  13. Se sair seco, o bolo está pronto
  14. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira
  15. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez)
  16. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate

 

COBERTURA:

  1. Coloque água numa panela e leve ao fogo alto

  2. Quando ferver abaixe o fogo

  3. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande

  4. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar na tigela

  5. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos

  6. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela

  7. Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo

  8. Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo

  9. Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido

  10. Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga)

  11. Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga

 

 

Fonte: Tudogostoso

Carnes 

LAGARTO ASSADO

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Do site Tudogostoso, a sugestão para este domingo (10) é Lagarto Assado. (Foto: Rafaelle Luna)

 

 

INGREDIENTES:

  • 1 kg de lagarto inteiro

  • 1 cebola ralada

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 xícara (chá) de caldo de carne

  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

  • 1/4 xícara de vinho tinto

  • 2 colheres (sopa) de molho de soja

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

  • Sal e pimenta do reino a gosto

 

 

MOLHO:

  • Caldo do cozimento
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

 

MODO DE PREPARO

 

  1. Coloque o lagarto em um refratário e acrescente todos os temperos
  2. Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência 10
  3. Passe para a potência 3 e cozinhe por mais 50 a 55 minutos
  4. Na metade do tempo, vire a carne
  5. Regue com o caldo durante o cozimento
  6. Coloque o refratário sobre o suporte metálico e leve ao grill por 5 minutos
  7. Deixe a carne no tempo de espera enquanto prepara o molho
  8. Separe o caldo de cozimento do lagarto em um refratário e acrescente a farinha de trigo
  9. Leve ao forno microondas por 4 a 5 minutos na potência 10 para engrossar
  10. Sirva o lagarto fatiado regado com o molho
  11. Obs:Dá para congelar por 3 meses
Massa 

MACARRONADA

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INGREDIENTES

  • 250 g de macarrão tipo espaguete
  • 200 g de salsicha
  • 1 sachê de molho de tomate

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Corte as salsichas em cubos, espete o macarrão nas salsichas
  2. Depois coloque com cuidado o macarrão com as salsichas na água fervente já com sal e um fio de óleo
  3. Deixe cozinhar por aproximadamente de 8 a 10 minutos
  4. Com o molho aquecido misture o macarrão e pronto, bom apetite!