Autor: ffbrites

Carnes 

FILÉ CROCANTE

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INGREDIENTES

  • 1/2 kg de contra-filé cortado em bifes finos
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 frasco de maionese HELLMANN’S light (250 g)
  • 1/2 pacote de biscoito cream craker triturado
  • Para untar: margarina

 

MODO DE PREPARO

  1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C)
  2. Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm)
  3. Reserve
  4. Em uma tigela média, coloque os filés e tempere com o gengibre
  5. Besunte a maionese HELLMANN’S light até envolver totalmente a carne
  6. Empane nos biscoitos triturados e coloque na assadeira reservada
  7. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar
  8. Sirva com folhas verdes

 

 

Fonte: Tudogostoso

Massa 

ESPAGUETE

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Ingredientes

250g de espaguete
Sal a gosto

 

Molho
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de berinjela com casca
½ lata de milho verde
Orégano a gosto
Colorau a gosto
2 colheres (sopa) de creme de leite

 

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente com o sal até ficar “al dente”. Escorra a água, misture o molho ao macarrão e sirva. Para o molho, refogue a cebola e o alho no óleo até ourar. Acrescente o tomate, a berinjela com casca e o milho-verde e refogue mais um pouco. Junte o orégano e o colorau e misture bem. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo. Dica: Preparação fonte de carboidrato que gera energia ao corpo. Dentre os principais componentes da berinjela, encontram-se o cálcio, o potássio, o fósforo, a vitamina C e algumas vitaminas do complexo B.

 

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45min 

 

 

Fonte: Cozinha Brasil/Portal da Indústria

Geral 

TORTA DE BOLACHA

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Para comemorar os 118 anos de Campo Grande, que tal preparar esta receita de Torta de Bolacha Maria, do site Tudogostoso?

 

INGREDIENTES

 

  • 1 pacote grande de bolachas Maria
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 ovos
  • 1 litro e 1/2 de leite
  • maisena
  • açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e 1 litro de leite
  2. Deixe ferver
  3. Adicione um pouco de maisena dissolvida em leite
  4. Adoce a gosto e mexa até se tornar um mingau mais grosso
  5. Despeje um pouco desse creme em uma travessa de vidro, de modo a forrar o recipiente
  6. Na seqüência, molhe as bolachas no leite e cubra toda a superfície do creme com elas
  7. Repita esse processo (uma câmada de creme, outra de bolacha) até encher a travessa
  8. Bata na batedeira as claras em neve até endurecerem
  9. Adicione o açúcar e o creme de leite
  10. Despeje sobre a torta
  11. Sirva gelada
Carnes 

BIFE À ROLÊ

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Ingredientes

  • 1 xícara de alho-poró fatiado

  • 1 cenoura média ralada no ralo grosso

  • 1 pitada de sal

  • 600 g de coxão mole cortado em bifes finos

  • 1 colher (sopa) de óleo

  • 2 cubos de Caldo de Carne Knorr

  • 2 xícaras de água fervente

  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

 

Modo de fazer

 

  • 1Em uma tigela, misture o alho-poró, a cenoura e o sal.

  • 2Coloque um pouco da mistura sobre cada bife, enrole como rocambole e prenda com palitos.

  • 3Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite os rolês por 5 minutos ou até dourarem.

  • 4Dissolva os cubos de caldo de carne KNORR na água fervente e acrescente aos bifes.

  • 5Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.

  • 6Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento.

  • 7Se necessário, cozinhe, sem tampa, até os bifes ficarem macios.

  • 8Cozinhe, com a panela destampada, por mais 5 minutos ou até formar um molho espesso.

  • 9Misture o cheiro-verde e sirva em seguida.

 

Fonte: Knoor

 

Geral 

SALPICÃO DE FRANGO

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Ingredientes

  • ⇒ 1 peito de frango

  • ⇒ 1 pote de maionese

  • ⇒ 1 lata de milho ou ervilha (pode-se utilizar os dois)

  • ⇒ 2 cenoura cruas raladas

  • ⇒ 1 pimentão ou vários coloridos

  • ⇒ frutas picadas (maça, abacaxi, cereja ou uvas passas)

  • ⇒ 1 cebola

  • ⇒ 1 pacote de batata palha

 

Modo de Preparo

  1. Faça o peito de frango cozido e sem temperos;

  2. Desfie o peito de frango e reserve em um recipiente;

  3. Adicione a cenoura ralada, a ervilha, o milho, cebola picada, pimentão e por último adicione a batata palha;

  4. Acrescente a maionese e misture. Pode ser decorada com frutas.

 

Fonte: Comidas Típicas

Geral 

TORTA ALEMÃ

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Do blog oficial do Senac, a Torta Alemã. 

Torta Alemã é mistura equilibrada de creme branco, bolacha maisena e cobertura de chocolate. 

O chef do Restaurante-Escola de Blumenau, Heiko Grabolle, ensina a receita:

Ingredientes:

  • 250 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 600 ml de creme de leite
  • 400 g de biscoito maisena
  • 300 ml de leite
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:

  • Recheio:

Separe 200g da manteiga, o açúcar  e leve à batedeira até ficar esbranquiçado e homogêneo. Acrescente 300 ml de creme de leite. Bata mais um pouco para incorporar ao creme. Reserve.

  • Cobertura:

Misture 300 ml de creme de leite, o chocolate derretido, o chocolate em pó e o restante da manteiga. Acrescente aos poucos num banho maria quente e misture até virar uma calda encorpada.

  • Finalização:

Distribua um pouco do creme no fundo de um refratário. Coloque um pouco de leite em um prato fundo, mergulhe rapidamente alguns biscoitos e coloque por cima do creme. Faça novamente uma camada do creme de recheio. Outra de biscoitos molhados no leite, intercalando as camadas até finalizar com biscoitos. Em seguida, cubra com a cobertura. Leve à geladeira por, pelo menos, três horas.

Frutos do mar 

SALMÃO NA MANTEIGA

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INGREDIENTES

  • 1 kg de salmão cortado em postas
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha

 

MODO DE PREPARO

  1. Tempere o salmão com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino
  2. Deixe marinar por cerca de 30 minutos
  3. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e frite o salmão
  4. Deixe dourar dos dois lados
  5. Salpique a salsinha e a cebolinha
  6. Sirva com arroz branco

 

Fonte: Tudogostoso

Frutos do mar 

SALPICÃO DE BACALHAU

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INGREDIENTES

  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara de passas sem caroço
  • 1/2 kg de bacalhau sem sal e desfiado
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • Azeitonas picadas a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 200 g de presunto cortados em cubinhos
  • 200 g de queijo prato cortados em cubinhos
  • 1 vidro de palmito cortados em cubinhos
  • 1 vidro de maionese ou duas latas de creme de leite
  • 1 pacote de batata palha
  • Azeite a gosto
  • 2 cenouras picadas em quadradinhos

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Pegue uma vasilha coloque o bacalhau de salgado e desfiado
  2. Junte todos os ingredientes, coloque a maionese ou o creme de leite sem soro e misture bem
  3. Decore com batata palha e sirva a seguir
Bolos e tortas 

PAVÊ DE BAUNILHA E CHOCOLATE

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INGREDIENTES

CREME DE BAUNILHA:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)
  • 3 gemas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
  • 1 lata de creme de leite

GANACHE:

  • 400 g de chocolate meio-amargo ou blend
  • 400 g de creme de leite

PAVÊ:

  • 400 g de bolacha maizena
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
  • 100 g de chocolate branco (para decorar)

MODO DE PREPARO

BAUNILHA:

  1. Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre – é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.
  3. Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.
  4. Deixe na panela para amornar. Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar.
  5. Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira – fure-as e deixe que “escoreguem” para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada.

GANACHE:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante.
  2. Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate.
  3. No micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto – não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate.
  4. O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha. Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais.
  5. Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção – não tem como errar.
  6. E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês. É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante. Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer.

MONTAGEM DO PAVÊ:

  1. Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas.
  2. Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache.
  3. Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais “molhadinho”.
  4. Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte. Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo. Fica bonito no prato. Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm.
 
PREPARO: 60 MIN
RENDIMENTO: 16 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso