Autor: ffbrites

Quem é consumidor de whey protein sabe que existem tipos diferentes do produto: você tem a opção de escolher entre isolado, concentrado ou hidrolisado. E agora? Por qual whey optar? O Receitas consultou a nutricionista Karin Marin, mestre em Saúde Coletiva e membro da diretoria da Associação Brasileira de Nutrição Esportiva, para saber mais sobre o assunto. Confira:

Whey isolado, concentrado ou hidrolisado: veja as diferenças

• Isolado:tem em torno de 90% de proteína e pouquíssimo carboidrato e gordura. De acordo com o Inmetro, o isolado é a forma de whey mais “pura”.

 

• Concentrado: segundo o Inmetro, pode até entre 29% e 89% de proteína, dependendo do tipo de produto. Quanto menor o nível de proteína concentrada, maiores são os níveis de gordura e lactose.

 

 

• Hidrolisado:no hidrolisado, a forma como a proteína se apresenta é o que vai diferenciar, porque são proteínas que se pode chamar de pré-digeridas; elas são proteínas quebradas, já de mais fácil digestão, mais fácil absorção.

 

 

Existe um whey protein melhor do que o outro?

Entre os três tipos, como devemos escolher? Um é melhor do que o outro? “Não, não tem um whey melhor do que o outro. Existe aquele que é adequado para a sua necessidade”, explica a nutricionista Karin Marin. Ela afirma que os intolerantes à lactose, por exemplo, devem optar pelo whey isolado:

 

 

Quem tem intolerância à lactose, pode consumir o whey, mas o melhor é que ela consuma o whey isolado, que é aquele que tem uma maior quantidade de proteína e menos carboidrato (a lactose é um carboidrato).

 

 

O hidrolisado costuma ser o tipo de whey mais caro e é indicado para quem sofre com má digestão ou gases. Já o concentrado é o mais barato entre os três tipos, pois oferece menos proteína e processo de fabricação mais simples.

O que olhar no rótulo whey protein?

Karin explica que o rótulo dos whey pode confundir o consumidor, pois há muitos ingredientes não tão conhecidos pelo público geral. No entanto, alguns pontos podem ser observados, como a quantidade de nutrientes do produto: quanto ele tem de proteína por porção, quanto tem de carboidrato, de gordura. É importante buscar um nutricionista para que o profissional sugira o melhor tipo de whey, de acordo com seus objetivos e com as suas questões de saúde.

 

 

Fonte: Globo

Apesar de toda a guerra subjetiva a respeito da uva-passa, seus benefícios são inegáveis. Para esclarecer um pouco mais sobre curiosidades que rondam o universo deste polêmico ingrediente, conversamos com Clara Amélia, estudante de Nutrição da Universidade Federal de Sergipe, que explica todos os benefícios da uva-passa: consumir a fruta engorda? Ela tem muitas calorias? Faz bem para a saúde? Veja tudo a seguir!

 

 

O que é uva-passa?
“A uva-passa nada mais é do que aquela uva que nós já conhecemos, aquela que encontramos no supermercado, que passou por um processo de desidratação. Ou seja, ela perdeu água, perdeu o volume e concentrou seus nutrientes, o que dá esse sabor mais adocicado”.

 

 

Uva-passa faz bem para o intestino?
“Ela continua sendo uma fruta riquíssima em fibras, tanto solúveis, quanto insolúveis, o que auxilia para um bom funcionamento intestinal, é rica em prebióticos, que contribuem para a manutenção de uma boa microbiota intestinal, que, consequentemente, auxilia na absorção de nutrientes e é uma ótima alternativa para quem sofre de constipação intestinal”.

 

 

Uva-passa tem muitas calorias?
“Elas possuem o mesmo teor calórico do que as uvas in natura. Por elas terem um volume menor e pesarem menos, a gente acaba perdendo a mão na quantidade […]. A gente acaba consumindo a mais, e esse consumo excessivo gera, sim, calorias extras no nosso dia. Logo, a recomendação, é que consuma com moderação”.

 

 

Uva-passa engorda?
“Nem a uva-passa, nem um outro alimento tem o poder de engordar. Até porque o engordar, o sobrepeso, a obesidade, se dão devido a diversos fatores: ambientais, sociais e psicológicos, que contribuem para que você acabe comendo mais e ganhando peso. Mas, a uva-passa, de forma isolada, não vai te fazer engordar. O excesso deste tipo de alimento, por um longo período de tempo, pode contribuir para o ganho de peso”.

 

 

Quais os benefícios gerais do consumo da uva-passa?
“Por concentrarem carboidratos, as uvas-passas possuem o poder de adoçar receitas sem utilizar açúcar. Então, são ótimos complementos de lanches, possuem efeito sacietógeno, ou seja, geram mais saciedade […], dão mais energia para o dia a dia, para exercícios físicos. A fruta ainda contribui com vitaminas e minerais que auxiliam no sistema imunológico. As fibras presentes nela, envolvem a manutenção adequada dos triglicerídeos, do colesterol, também conferindo efeito cardioprotetor. São ricas em flavonóides, em polifenóis e possuem propriedades antioxidantes”.

 

 

Porém, Clara Amélia é enfática ao avisar: “Lembre-se que nenhum alimento isolado faz milagre na nossa saúde, e, sim, uma alimentação e hábitos saudáveis como um todo”. Dito isso, é importante lembrar que cada pessoa tem particularidades diferentes da outra, por isso, procure sempre um nutricionista, nutrólogo, endocrinologista para acompanhar sua alimentação e cuidar da sua saúde!

 

 

Fonte: Globo

Se você costuma usar creatina, com certeza já se perguntou qual é a melhor maneira de tomá-la e potencializar seus resultados. Queridinha de quem busca mais força e resistência nos treinos, ela é um dos suplementos mais estudados e eficazes.

 

 

Mas afinal, qual é a melhor forma de tomar creatina para aproveitar ao máximo seus benefícios? Para tirar nossas dúvidas, o blog do Receitas conversou com a nutricionista, especialista em nutrição esportiva e saúde da mulher, Clara Amélia.

 

 

Ela garante que não há uma forma ou um horário ideal para tomar creatina. O importante é consumi-la todos os dias, mesmo quando não houver treino. O horário fica a seu critério, desde que a ingestão seja contínua. O efeito da creatina é crônico, ou seja, não faz diferença tomá-la antes ou depois do treino, pois isso não interfere nos resultados.

 

 

 

O ideal é seguir as orientações do rótulo da creatina, que indicam a mistura com água ou sucos. Consumir a creatina com alimentos sólidos pode não garantir um aproveitamento completo do suplemento. A recomendação geral é de 3 a 5 gramas por dia, quantidade que atende às necessidades da maioria das pessoas que fazem uso da creatina.

 

 

A nutricionista afirma que tomar junto com o carboidrato e a proteína melhora a absorção por conta da ação da insulina, que aumenta a velocidade da absorção. Porém, esse aumento não faz tanta diferença.

 

 

“O aumento da velocidade de absorção não tem um impacto significativo nos resultados da suplementação, pois a creatina tem um efeito crônico e será absorvida de qualquer forma. Seja de maneira mais rápida ou mais lenta, isso não faz diferença no desempenho”, disse.

 

 

Além disso, a nutricionista alerta que algumas marcas, sabendo desse benefício, acrescentam carboidrato junto com a creatina no pote, o que acaba diminuindo o preço, já que o carboidrato é mais barato e há menos creatina. Clara Amélia não recomenda essa prática: “Sempre que for comprar creatina e quiser consumir com carboidrato, opte pela creatina pura e adicione o carboidrato separadamente. Tome junto com uma refeição, como após o almoço ou café da manhã, de preferência uma refeição completa.”

 

 

Pode misturar creatina com whey ou café?

A ciência mostra que não há problema em misturar creatina com café, pois isso não interfere na absorção do suplemento nem da cafeína. Se essa combinação ajudar você a lembrar de tomar a creatina, pode ser feita sem preocupações, já que seu efeito ocorre a longo prazo.

 

 

No entanto, é importante ficar atento ao desperdício, pois cada grama que ficar no fundo da xícara pode impactar o efeito desejado. O mesmo vale para a mistura com whey protein: se for mais prático para você consumir os dois juntos, não há problema, pois um não interfere na absorção do outro. O principal cuidado é garantir que toda a creatina seja ingerida.

 

 

Creatina traz riscos a longo prazo?

De acordo com Clara Amélia, não tem riscos. Existe um mito sobre o risco da queda de cabelo, mas a ciência mostra que não há interação ou alteração hormonal com o uso da creatina. Ou seja, não tem como causar queda de cabelo e nem enfraquecer a unha, que é outro mito recorrente sobre o uso do suplemento. A creatina é um dos suplementos mais estudados e cientificamente comprovada a sua segurança.

 

 

Fonte: Globo

Muitos fatores influenciam no crescimento do cabelo, e a alimentação é um dos mais importantes, segundo a nutricionista funcional integrativa Taissa Machado: “A alimentação adequada vai ser determinante para o crescimento saudável do cabelo, já que 90% de sua estrutura é composta principalmente por proteína (queratina e colágeno), e existem nutrientes (vitaminas, minerais e compostos bioativos) que são essenciais, não só para o crescimento, como também para sua estrutura, hidratação, espessura, firmeza e brilho”.

 

 

A nutricionista nos contou quais são os alimentos que o ajudam o cabelo a crescer. Confira!

 

 

Alimentos que ajudam o cabelo a crescer

 

 

• Ovos, aves, peixes: as fontes de proteínas são fundamentais para a produção de queratina e colágeno, responsáveis pela maior parte da estrutura do fio de cabelo. Leguminosascomo grão-de-bico, feijões e lentilhas também são boas fontes de proteínas.

 

• Laranja, limão, kiwi: essas frutas são ricas em vitamina C, que é essencial para a produção de colágeno. Folhas verde-escuras, cenoura e morango também têm boas quantidades de vitamina C.

 

 

• Aveia, nozes e arroz integral: a biotina, presente nesses alimentos, tem papel importante na produção de queratina e ajuda a prevenir a progressão da calvície.

 

• Espinafre, abacate e oleaginosas: fontes de vitamina E, nutriente antioxidante que diminui processos inflamatórios no organismo.

 

 

• Frutas vermelhas, açaí, beterraba: os alimentos ricos em antioxidantes como o resveratrol têm compostos bioativos que exercem efeito anti-inflamatório, estimulando renovação e crescimento dos fios.

 

• Carne vermelha, feijão, vegetais verde-escuros: o ferro presente nesses alimentos ajuda a garantir níveis adequados de células do sangue, ajudando na oxigenação dos folículos capilares e contribuindo para resistência dos fios, além de combater a anemia, quadro que pode ocasionar aumenta de queda de cabelo.

 

 

Fonte: Globo

O chá verde se tornou queridinho de muita gente por conta de suas propriedades benéficas, que previnem o envelhecimento precoce, por exemplo. Uma boa dica para potencializar os efeitos da bebida é fazer um chá verde com especiarias, acrescentando canela, cardamomo e gengibre.

 

 

“Esse chá é rico em cafeína, fotoquímicos, vitaminas e minerais que aceleram o metabolismo, combatem a retenção de líquidos, proporcionam saúde do coração, ajudam a baixar o colesterol, melhoram a imunidade. É rico em theanina, que tem efeito tranquilizante, afastando os sintomas de depressão”, explica Renata Branco, nutricionista clínica e esportiva.

 

 

“O consumo de chá verde pode melhorar a função dos vasos sanguíneos, facilitando o fluxo sanguíneo e reduzindo a pressão arterial. Os compostos do chá verde também podem ter um efeito anticoagulante leve, que ajuda a prevenir coágulos que poderiam provocar ataques cardíacos ou derrames”, acrescenta a especialista em alimentação.

 

 

Como o chá verde ajuda na saúde do coração

De acordo com Renata Branco, as catequinas presentes no chá verde têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, fundamentais para proteger os vasos sanguíneos e prevenir a oxidação do colesterol LDL (o colesterol ruim), um fator chave para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

 

 

Mas não é só isso. A vitamina C dos limões também é um antioxidante que pode melhorar a saúde cardiovascular e ajudar na absorção das catequinas. Já a canela, o cardamomo e o gengibre possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes que podem auxiliar na redução da pressão arterial e melhorar a circulação sanguínea, conforme esclarece a nutricionista.

 

 

 

Como consumir o chá verde com especiarias

O consumo diário de chá verde com especiarias é considerado seguro para a maioria das pessoas em quantidades moderadas: cerca de 2 a 3 xícaras por dia. “Pode-se beber mais de uma vez por dia, mas é fundamental moderar a ingestão total de cafeína, especialmente se você consumir outras fontes de cafeína ao longo do dia”, acrescenta a especialista.

 

 

Contudo, ela sugere: “Caso esteja tomando medicamentos ou possui condições de saúde específicas, é importante consultar um médico, pois o chá verde pode interagir com certos medicamentos.”

 

 

Outra recomendação da nutricionista é evitar tomar o chá à noite: “Por mais que tenha theanina, que vai auxiliar no relaxamento, ele tem tem cafeína, então, evite tomar à noite. Além de poder tirar seu sono, o chá verde também é diurético e você pode acordar mais vezes para ir ao banheiro”.

 

 

Como fazer o chá verde com especiarias

Ao Receitas, a nutricionista Renata Branco ensina o passo a passo do chá verde com especiarias. Confira:

 

 

Ingredientes

 

 

Chá verde com especiarias

 

 

• 2 colheres de sopa de chá verde

 

• 1 colher de sopa de canela em pau , cardamomo e gengibre desidratado

 

• 2 limões cortados em rodelas

 

• 1 litro de água

 

 

Modo de Preparo

 

 

Chá verde com especiarias

 

 

1. 1Acrescente os ingredientes em 1 litro de água fervida e deixe em infusão por 10 minutos junto com as rodelas de limão. Retire a erva e beba.

 

 

Fonte: Globo

É preciso ter cuidado, pois consumir ovo cru pode representar vários riscos à saúde, principalmente devido à contaminação bacteriana. Para entender melhor os perigos, conversamos com Renata Branco, nutricionista clínica e esportiva:

 

 

• Salmonella: esta é a bactéria mais frequentemente associada aos ovos crus. A infecção por Salmonella pode causar febre, diarreia, cólicas abdominais e vômitos.

 

• Problemas digestivos: além da Salmonella, outras bactérias presentes no ovo podem causar desconforto gastrointestinal.

 

• Deficiência de biotina: avidina, uma proteína presente na clara do ovo cru, pode se ligar à biotina (vitamina B7) e impedir sua absorção quando o consumo é frequente.

 

 

Embora seja difícil eliminar completamente o risco de contaminação, algumas práticas podem ajudar a reduzi-lo, como:

 

 

 

• Ovos pasteurizados: consumir ovos pasteurizados, que passam por um processo de aquecimento controlado para matar a Salmonella sem cozinhar o ovo.

 

• Higiene adequada:manter as mãos e utensílios bem limpos ao manusear ovos crus.

 

• Refrigeração: armazenar os ovos sob refrigeração constante para inibir o crescimento bacteriano.

 

• Seleção de ovos: escolher ovos de fontes confiáveis, onde as práticas de controle de qualidade são rigorosamente seguidas.

 

 

Mitos e verdades sobre os benefícios de ovo cru

 

 

✅ Os ovos são uma excelente fonte de proteína de fácil digestão, mas cozinhar melhora a absorção dessas proteínas.

 

 

✅ Os ovos crus são ricos em nutrientes, mas é importante considerar que os riscos de contaminação geralmente superam os benefícios.

 

 

✅ Os ovos cruz tem baixa absorção de biotina, fato comprovado devido à presença da avidina na clara do ovo cru.

 

 

 

❌ O ovo cru preserva todos os nutrientes, visto que o cozimento pode degradar algumas vitaminas e antioxidantes, mas, pelo risco de contaminação e digestibilidade, não compensa.

 

 

❌ Não há evidências suficientes que apoiem a afirmação que o ovo cru melhora a performance atlética.

 

 

❌ A crença de que ovos crus são mais eficazes para o aumento de massa muscular do que ovos cozidos não é comprovada. Quando o ovo é cozido, as proteínas se desnaturam, facilitando sua digestão. Estudos mostram que cerca de 91% das proteínas do ovo cozido são absorvidas pelo corpo.

 

 

Fonte: Globo

O pistache se tornou queridinho na gastronomia em meados de 2023 e tem se mantido pop desde então. Mas o pistache vai muito além da fama. O consumo da oleaginosa é muito benéfica para a saúde: ajuda a controlar o colesterol alto e proteger os vasos sanguíneos, diminuindo riscos de infarto e AVC (Acidente Vascular Cerebral). E esses são apenas alguns dos benefícios do pistache para a saúde.

 

Ao blog do Receitas, a nutricionista Camila Queiroz, coordenadora do curso de Nutrição da Cruzeiro do Sul Virtual, explica: “O pistache é uma fonte excepcional de nutrientes como vitaminas do complexo B, tiamina e minerais, como o potássio, fósforo e magnésio. Ele também oferece gorduras saudáveis, fibras e proteínas que promovem saciedade e ajudam no controle do peso.”

 

E não para por aí! Por ser rico em flavonoides, luteína e zeaxantina, compostos bioativos que promovem a saúde cardiovascular, o pistache ajuda a reduzir o colesterol LDL (ruim) e aumentar o colesterol HDL (bom), além de proteger vasos sanguíneos. Isso reduz os riscos de infarto e AVC.

 

 

Fortalece a imunidade

De acordo com a especialista em alimentação, a fibra presente no pistache também atua como prebiótico, alimentando bactérias benéficas como Bifidobacterium e Lactobacillus, fundamentais para o equilíbrio da microbiota intestinal. “Isso fortalece o sistema imunológico e protege contra condições inflamatórias, como síndrome do intestino irritável”, destaca a profissional.

 

 

Como consumir

 

Apesar de conter 562 calorias a cada 100 gramas do alimento, o pistache pode ser incluído em dietas específicas por causa da combinação de fibras, proteínas e gorduras boas.

 

 

O pistache pode ser consumido de diversas maneiras: puro, como lanche, ou incorporado em receitas como saladas, sobremesas e granolas. Para maximizar seus benefícios, a nutricionista Camila Queiroz indica optar pelo alimento in natura ou sem sal, consumindo cerca de 30 gramas por dia.

 

 

“Adicionar pistaches em iogurtes, frutas ou granolas é uma maneira prática e saborosa de manter uma dieta equilibrada. Eles fornecem energia e saciedade, além de combinarem bem com diferentes tipos de pratos”, conclui a especialista.

 

 

Fonte: Globo

Se você segue uma dieta vegana ou vegetariana, já pode ter ouvido falar ou viu para vender, em pó ou flocos, a levedura nutricional. “A levedura nutricional que é vendida comercialmente como produto alimentício é uma levedura inativa, geralmente de Saccharomyces cerevisiae, que é a mesma espécie utilizada na produção de pão e cerveja”, explica Nanci Py, nutricionista clínica especializada em vegetarianos e veganos.

 

 

As leveduras são organismos unicelulares pertencentes ao reino dos fungo, e a Saccharomyces cerevisiae pode ter duas formas: ativa ou inativa. A ativa é a levedura fermentativa, usada para fabricar produtos como cervejas e pães, por exemplo.

 

 

A inativa, que é o caso da levedura nutricional, é exposta a altas temperaturas e desativada, processo que impede a fermentação. “Algumas marcas possuem leveduras enriquecidas com vitaminas do complexo B, como o ácido fólico e a vitamina B12”, afirma Nanci Py.

Veja o que a nutricionista nos contou mais sobre a levedura nutricional, também conhecida pelo seu nome em inglês, “nutritional yeast”.

 

 

Para que serve a levedura nutricional

A levedura nutricional realça o sabor natural dos alimentos, é baixa em calorias, não tem adição de gordura ou açúcar e não possui nada de origem animal. Serve como tempero para diversas receitas, além de aumentar o valor nutricional delas.

 

 

Por ter um sabor que remete ao queijo, a levedura nutricional é muito usada em receitas veganas e por pessoas com alergia ou intolerância à lactose. Assim, é possível ter receitas saborosas e nutritivas, mesmo sem a presença do queijo.

 

 

Quais são os benefícios da levedura nutricional para a saúde

A levedura nutricional é rica em proteínas e fibras. Estudos têm demonstrado que a levedura nutricional é capaz de modular o sistema imunológico inato devido à presença de betaglucana, que é um tipo específico de fibra, contribuindo no tratamento de infecções e alergias.

Grávidas e lactantes devem consultar um médico para saber se podem consumir a levedura nutricional; além disso, o produto não é indicado para pessoas com alergias a leveduras.

 

 

A nutricionista Nanci Py também ensina como fazer queijo parmesão vegano utilizando a levedura nutricional. Confira os ingredientes e modo de preparo:

• 1 xícara de chá de castanha de caju
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 e meia colher de sopa de levedura nutricional

 

 

Você deve processe todos os ingredientes até virar uma farofa e depois guardar em um vidro tampado na geladeira. Muito simples!

 

 

Fonte: Globo

O ágar-ágar é extraído da parede de algumas algas marinhas, especificamente as vermelhas, e é conhecido por sua ação gelificante e espessante: em receitas veganas, ela costuma substituir a gelatina. Ela costuma ser vendida em pó, tanto a granel quanto em embalagens fechadas. O ágar-ágar não tem sabor e é um ingrediente natural, sem conservantes ou aditivos artificiais.

 

 

E para que mais serve o ágar-ágar? “Também é usado para regular o trânsito intestinal, já que o ágar- ágar é rico em fibras, ele contribui para o aumentando do volume fecal, aumentando as peristalses, que são as contrações do intestino que ajudam na eliminação das fezes”, explica a nutricionista Natalia Diniz (@nutri_nataliadiniz).

 

Segundo a Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos (TBCA), o ágar-ágar tem quase 8 gramas de fibras a cada 100 gramas do produto e, nele, também estão presentes o cálcio, o magnésio e o potássio.

Indicações e contraindicações do ágar-agar

Como já indicado, o consumo de ágar-ágar ajuda a melhorar o funcionamento do intestino. “Apenas é importante ressaltar que ao inserir o ágar-ágar na sua rotina, você deverá estar mais atento ao consumo de água para não ter o efeito constipante”, orienta Natália Diniz.

 

Como tem alta capacidade de formação de gel, ele pode ser usado para dar mais saciedade e ser um aliado no emagrecimento, dentro de uma rotina saudável e equilibrada.

 

 

E existem contraindicações ao uso da alga? “A sua suplementação é contraindicada para gestantes, lactantes e pessoas com doenças já existentes no intestino. Qualquer recomendação de uso do ágar- ágar deve ser feita com a orientação de um nutricionista e de um médico”, afirma a nutricionista.

 

 

Fonte: Globo