Autor: ffbrites

 

Aculinária brasileira já é consolidada como um dos maiores atrativos para turistas do mundo inteiro. Desta vez, o destaque especial vai para a pizza. Em 2024, quatro pizzaiolos brasileiros entraram para a lista dos 100 melhores do mundo, reforçando a posição do Brasil como um destino gastronômico de peso. O concurso TOP100 Pizza, onde os brasileiros se destacaram, é organizado pela The Best Chef, premiação criada em 2015.

 

Os quatro brasileiros que entraram para o ranking foram os chefes Fellipe Zanuto (em 42º lugar, do A Pizza da Mooca); Matheus Ramos (em 56º lugar, da QT Pizza Bar); Dani Branca (em 72ª posição, da Soffio Pizzeria); e Pedro Siqueira (na 79ª posição, da Ella Pizzaria). A primeira colocação ficou com a famosa pizza italiana e seu representante, o pizzaiolo Franco Pepe, da renomada pizzaria Pepe In Grani.

 

Os nomes do Top100 Pizza foram selecionados por 568 pessoas, sendo 348 chefs e 220 profissionais de vários setores, como jornalistas e especialistas em gastronomia de diversos países.

 

CRIATIVIDADE

 

 

A pizza brasileira, adaptada ao paladar do país e utilizando ingredientes locais, tornou-se uma expressão única da criatividade dos chefs nacionais. Esse movimento está levando o Brasil a ser visto como um destino essencial para os amantes da gastronomia, que buscam novas experiências e sabores.

 

Além das belas paisagens e cultura vibrante, a riqueza culinária do Brasil é mais um motivo que leva os turistas a escolherem explorar a gastronomia do país, com destaque para a diversidade culinária de metrópoles como São Paulo (SP) e Rio de Janeiro (RJ), de onde, inclusive, são os grandes premiados brasileiros do TOP100 Pizza.

 

MELHOR DA AMÉRICA LATINA 

 

Ainda no ano de 2024, o guia italiano 50 Top Pizza divulgou as melhores pizzarias da América Latina. O Brasil emplacou metade das casas no conceituado ranking.
A Leggera Pizza Napoletana, de São Paulo ocupou o primeiro lugar na lista do guia.

 

O pizzaiolo do ano, escolhido pela mesma premiação, também foi brasileiro! O eleito foi Matheus Ramos, do QT Pizza Bar, que fica em São Paulo. Alem disso, a pizza “Sobrasada Pirineus”, de A Pizza da Mooca, que também é paulistana, foi a número um do ranking, consolidando a terra da garoa como a capital da pizza de qualidade na América Latina, com nada menos que 10 restaurantes presentes no Guia.

 

A FAVORITA

 

Um estudo realizado pela empresa VR divulgou os dados mais curiosos sobre a comida para os brasileiros. No levantamento, o sabor mais consumido pela nossa população é a Marguerita, representando 20% das escolhas dos entrevistados, seguida pela tradicional calabresa, com 17,3% das preferências e a quatro queijos, com 12%, que detêm o terceiro lugar.

 

Além disso, o estudo também revelou a frequência com que o brasileiro costuma saborear a iguaria. Cerca de 37% dos brasileiros comem pizza a cada 15 dias, enquanto 27,8% consomem semanalmente. Os dias da semana preferidos para se deliciar são sábados (75%), sextas-feiras (61%) e domingos (48%).

 

Segundo os dados do Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgados pelo IBGE, a inflação para o setor de alimentação fora do domicílio registrou variação de 0,34% em setembro de 2024, contra um aumento de 0,44% no índice geral, de 0,5% nos alimentos e bebidas e de 5,36% na energia residencial. No acumulado do ano, a inflação do setor é de 3,46%, abaixo dos alimentos e bebidas, com 3,71%, e pouco acima do índice geral, que acumula 3,31% no ano.

 

Esses números refletem um esforço do setor de alimentação fora do lar em atrair o consumidor, segurando o aumento de preços mesmo com a elevação dos insumos e de despesas operacionais.

 

Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, explica que “apesar do cenário de alta nos custos com insumos, energia e folha de pagamento, temos conseguido, com muita dedicação, manter o impacto nos preços para o consumidor final o mais controlado possível. A variação de 0,34% em setembro é um reflexo do esforço em atrair movimento”.

 

“O problema é que o setor ainda não conseguiu repor totalmente as perdas dos anos recentes e vem trabalhando no fio da navalha. Muitos só conseguiram sobreviver até agora porque houve um aumento de produtividade”, afirma.

 

O item “Refeição”, que tem grande peso no orçamento de bares e restaurantes, teve uma variação de apenas 0,18% no mês de setembro, acumulando 2,87% no ano. Já o item “Lanche”, teve alta mensal de 0,67% e acumula 5,61% no período de 12 meses.

 

“Essa diferença mostra que há uma procura maior pelo lanche, então os estabelecimentos conseguem recompor os preços deste item. Na região metropolitana de São Paulo a disparidade foi ainda maior em setembro, com deflação de -0,19% na refeição e aumento de 0,84% no lanche. Isso pode mostrar também que o consumidor está trocando a refeição no dia a dia de trabalho por um lanche”, explica Solmucci.

 

“O problema está no motivo desta economia, pois estamos com desemprego baixo e salários aumentando. Esse dinheiro pode estar sendo desviado, por exemplo, para apostas online, um fenômeno recente que tira recursos do pequeno varejo e dos bares e restaurantes para enriquecer empresas no exterior. E é claro que um aumento de 5,36% na energia também traz impacto no orçamento das famílias”.

 

A pressão causada pelo aumento nos custos de energia também preocupa o presidente da Abrasel. “Entramos na bandeira vermelha patamar 2, o estágio mais alto do sistema da Aneel, e a maior tarifa desde abril de 2022. É um desafio adicional, sem dúvida. E isso reforça o nosso pedido pela volta do horário de verão ainda neste ano. Mesmo que a economia seja pequena, é uma economia”.

 

“Também acreditamos que a mudança nos relógios pode causar um impacto positivo no movimento de fim do dia dos estabelecimentos, com a hora de luz a natural a mais, trazendo um aumento de até 15% no faturamento mensal” acrescenta.

 

O concurso O Quilo é Nosso avança para sua última fase, onde os restaurantes vencedores das categorias estaduais competem entre si para definir o melhor restaurante a quilo do Brasil. A competição, que começou com mais de 160 restaurantes em 16 estados, caminha para a grande final, a ser decidida em São Paulo nos dias 21 e 22 de novembro.

 

Com o tema “É comer, gostar e votar”, o concurso teve mais de 18 mil votos do público em sua primeira etapa. Na disputa estadual, um júri-técnico especializado avaliou os pratos e decidiram os campeões. Agora, a final será decidida por um júri selecionado pela Abrasel e a Prazeres da Mesa.

 

A final ocorrerá durante o evento Mesa ao Vivo São Paulo, e o público poderá acompanhar todo o processo pelo instagram oficial do concurso.

 

Neste ano, o Quilo é Nosso também celebra os 40 anos de criação da comida a quilo, invenção genuinamente brasileira: o formato desse tipo de estabelecimento surgiu em 1984, quando o chef Fred Mata Machado criou o primeiro restaurante a quilo do país, o “Isto e Aquilo”.

 

“Esses 40 anos da comida a quilo mostram que o Brasil é um país que valoriza a diversidade, não só cultural, mas também na mesa. Na final em São Paulo, os restaurantes trarão o melhor de cada região, com pratos que contam histórias e representam suas origens. E, assim como no sistema a quilo, cada prato é uma porção generosa de cultura, sabor e tradição”, comenta Rosane Oliveira, presidente do Conselho Nacional da Abrasel.

 

Em edições anteriores, o concurso já elegeu sete vencedores de cinco estados: Amazonas (duas vezes), Ceará, Paraná, São Paulo e Minas Gerais.

 

O atual campeão, coroado em 2023, é o paranaense Kurytyba Gastronomia. O estabelecimento, localizado na capital do estado, foi premiado com o prato Baião de Dois Paranaense.

 

Confira abaixo a lista de restaurantes que se classificaram para a grande final:

 

Amazonas

Restaurante Sabor a Mi, com o Tortallete de Pirarucu;

Bahia

Baita Boi, com o Filê do Recôncavo;

Ceará

Casa Malu, com o Escaldado de farinha – Sertão no Prato;

Espírito Santo

Nona Lu, com o Bacalhau a Nona Lu;

Goiás

Junior Cozinha Brasileira, com o Filé mignon suíno na crosta de especiarias;

Maranhão

Churrasco Grill Slz, com o Fofoca de mariscos maranhense;

Mato Grosso

Trapiche Regionalissimo, com o Risoto de costela desfiada, pequi, baru e parmesão;

Minas Gerais

SáChica Restaurante, com o Lombanana;

Paraíba

Framboá, com o Nhoque de banana da terra com carne de sol e castanha de caju;

Paraná

Easy Chef Tekoa Gastronomia, com a Lasanha do Paranismo Fantástico;

Pernambuco

Calçada do Sabor, com o Pernil suíno na manteiga de ervas com farofa de abacaxi;

Rio de Janeiro

Sardina Bar e Restaurante, com o Arroz de cordeiro;

Rio Grande do Norte

Sadoche Restaurante, com a Paella Sertaneja;

São Paulo

 

Tide Restaurante, com o Estrogonofe de carne;

Sergipe

Marian Bar e Restaurante, com a Costelinha suína ao molho agridoce;

Tocantins

Tins Mania, com o Camarão Ilha di Capri.

 

O Quilo é Nosso 
Patrocínio Ouro: Caixa, Coca-Cola Brasil, Friboi, PicPay, Rational, Pluxee e Seara 

Patrocínio Prata: Totvs 

Apoio: Glasart, Nogueira Brinquedos e Self Service em Foco 

Parceria: Mundo Mesa 

Realização: Abrasel 

Informações:  www.oquiloenosso.com.br

 

Associados da Abrasel MS – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Mato Grosso do Sul já podem se inscrever para o ‘Festival Bar em Bar’ – um brinde aos melhores momentos, que segue até o dia 16 de outubro de 2024.

 

O presidente da Abrasel MS, João Francisco Denardi Fornari, ressaltou o prazo para a inscrição. “Nossos associados precisam estar atentos para que a inscrição seja efetivada até o dia 16 de outubro, pois o Festival Bar em Bar acontecerá de 31 de outubro a 30 de novembro”, pontuou.

 

O Festival Bar em Bar é promovido pela Abrasel, sendo uma grande celebração gastronômica, voltada à cultura dos bares e botecos em todo o país. E, este ano, os bares, restaurantes e botecos poderão destacar suas melhores criações e atrair novos clientes, por meio de ampla divulgação nos diferentes veículos e redes sociais, realizada pela entidade.

 

“Se você é associado à Abrasel, tenha certeza que este é um momento importante e uma excelente oportunidade para destacar o que há de melhor no seu estabelecimento, atrair novos clientes e mostrar a sua gastronomia”, enfocou João Francisco.

 

Inscrições e oportunidade

 

 

Com ampla divulgação nas redes sociais e imprensa, além de oportunidades com influenciadores, o festival é o palco perfeito para você brilhar! Inscreva-se até 16 de outubro de 2024 e coloque seu prato em destaque!

 

Se ainda não é associado, mas gostaria de participar, associe-se agora e faça parte desse grande evento.

 

Acesse o link e faça sua inscrição https://conteudo.ms.abrasel.com.br/flow-page-bar-em-

 

 

A 10ª edição do Pantanal Cozinha Brasil oferece uma programação que valoriza a cultura gastronômica mato-grossense, até esta sexta-feira (5.10), em Cuiabá e Várzea Grande. O evento, considerado o maior de gastronomia no Centro-Oeste, conta com o apoio da Secretaria de Estado de Cultura, Esporte e Lazer (Secel).

 

“A gastronomia é um segmento da economia criativa que tem possibilidades de conexões com os mais diversos setores relacionados à cultura. É um conhecimento que evidencia aspectos culturais mato-grossenses, sobretudo dos povos tradicionais”, expressa a secretária adjunta de Cultura da Secel, Keiko Okamura

 

Com o peixe Pintado definido como ingrediente do ano, a programação começa nesta terça (01.10), às 19h, com palestra e degustação para convidados. De terça (02.10) a sábado (05.10), acontecem os almoços e jantares com chefs nacionais nos restaurantes participantes do evento.

 

Na quinta (03.10) e na sexta-feira (04.10), às 10h e às 15h, o público pode participar das oficinas de culinária com degustação e harmonização de vinhos, que serão realizadas na unidade do Senac no bairro Boa Esperança, em Cuiabá, e na Univag, em Várzea Grande. As inscrições são feitas pelo link AQUI

 

Fazem ainda parte da programação bate papo gratuito aberto ao público com o chef confeiteiro Rodrigo Ribeiro do Ara, e ainda churrasco para convidados em homenagem ao empresário Marco Túlio, escolhido como personalidade do ano no evento. A programação completa pode ser conferida no site www.pantanalcozinhabrasil.com.br/.

 

De acordo com o professor de gastronomia e curador do evento, João Carlos Caldeira, o evento tem como missão fortalecer a cultura gastronômica de Mato Grosso e do Brasil, fomentar intercâmbio entre chefs de cozinha, trazer tendências da culinária e buscar a valorização da cultura e produtos regionais.

 

“É preciso olhar para o mundo, sem esquecer nosso quintal. Na 10ª edição, o objetivo é valorizar nossos produtos, nossos restaurantes e a nossa culinária”, destaca.

 

Fonte: Governo do MT

 

A Abrasel recebeu bem a publicação, nesta sexta-feira (11), da Portaria MTE Nº 1.707, de 10 de outubro de 2024, que estabelece vedações e definições acerca do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). A nova portaria, publicada no Diário Oficial, visa garantir que os benefícios do PAT sejam direcionados exclusivamente à promoção da saúde e segurança alimentar dos trabalhadores.

 

De acordo com o texto, as empresas beneficiárias do PAT estão proibidas de exigir ou receber deságios ou descontos sobre o valor contratado com fornecedoras de vale-refeição ou vale-alimentação, bem como de obter verbas e benefícios não vinculados diretamente à saúde ou segurança alimentar dos trabalhadores, como planos de assistência médica ou serviços de crédito.

 

O presidente da Abrasel, Paulo Solmucci, comentou sobre a iniciativa do Ministério do Trabalho e Emprego: “A medida traz para o texto o espírito da lei, que era impedir que acordos entre o RH das empresas e as companhias de vale-refeição acabassem resultando em taxas mais altas para os estabelecimentos como lanchonetes, bares, restaurantes e, no final das contas, para o consumidor, para o trabalhador”.

 

No entanto, preocupa a entidade o fato de o programa Auxílio Alimentação (que coexiste com o PAT e tem finalidade semelhante) ter ficado de fora da portaria. “A medida vale apenas para o PAT, mas deveria também incluir o programa de auxílio-alimentação criado pela reforma de 2017. Houve uma falha grave nesse sentido, não há motivo para incluir um programa e deixar outro de fora”, diz Solmucci.

 

Ele completa: “Isso pode levar o mercado a se deslocar de um programa para outro, perpetuando o problema atual: um custo desnecessário que é repassado, sem agregar valor à qualidade da alimentação conforme o previsto na lei. Isso acaba prejudicando tanto os trabalhadores quanto o setor de alimentação fora do lar”.

 

 

A primeira etapa da 8ª edição do concurso “O Quilo é Nosso” entra em sua reta final. Até o dia 27 de setembro, o público poderá provar os pratos e votar nos seus restaurantes preferidos.

 

Nesta edição especial, a disputa celebra os 40 anos da criação da comida a quilo, invenção genuinamente brasileira e que faz parte do cotidiano de milhões de brasileiros. Para conhecer os estabelecimentos participantes é só acessar o site.

 

São mais de 160 restaurantes participantes espalhados por todo o Brasil. Sob o tema “É comer, gostar e votar”, o concurso não apenas celebra uma das tradições gastronômicas mais queridas do Brasil, mas também valoriza os estabelecimentos que fazem parte desse sistema. O público é convidado a visitar os restaurantes participantes, viver essa experiência única e escolher quem segue na disputa.

 

A jornalista Mariana Dutra conheceu um dos restaurantes concorrentes na disputa, em Belo Horizonte (Minas Gerais). Acostumada a frequentar restaurantes a quilo no horário de almoço, ela degustou e deixou seu voto, participando do concurso pela primeira vez.

 

“Adorei o prato, feito com tilápia e legumes. E tinha palmito, um ingrediente que eu amo e acho muito saboroso. Achei a combinação bem diferente e, como sou fã de legumes, para mim foi um verdadeiro sucesso. Esse evento é ótimo para experimentar novos pratos e diferentes combinações”, comenta.

 

Fases do concurso

 

Na primeira etapa, os estabelecimentos são avaliados por um júri-técnico local e por voto popular. Além da receita, são avaliados outros quatro critérios, como limpeza, ambiente, atendimento e qualidade geral do bufê. Com a decisão dos votos do público e do júri, são eleitos de três a sete representantes de cada estado para a segunda etapa do concurso.

 

A segunda parte ocorre entre os dias 14 e 17 de outubro. Nesta fase, outro júri-técnico avalia os três melhores restaurantes de cada estado participante e escolhe apenas um para a etapa final. Na grande final, os melhores restaurantes irão competir entre si pelo título d “Melhor restaurante a quilo do Brasil”, a ser anunciado durante o Mesa ao Vivo São Paulo.

 

O Quilo é Nosso

Data: 17 a 27 de setembro

Patrocínio Ouro: Caixa, Coca-Cola Brasil, Friboi, PicPay, Rational, Pluxee e Seara

Patrocínio Prata: Totvs

Apoio: Glasart, Nogueira Brinquedos e Self Service em Foco

Parceria: Mundo Mesa

Realização: Abrasel

Informações e inscrições: www.oquiloenosso.com.br

 

A segunda edição do FESTOP, o Festival de Todos os Povos, acontecerá nos dias 25, 26 e 27 de outubro, na Praça Antônio João, em Dourados, com muita música, artes cênicas, artesanato, literatura, gastronomia e diversão. E não para por aí. O II FESTOP também será uma oportunidade de renda para os empreendedores criativos do artesanato e da gastronomia.

 

As inscrições para os empreendedores exporem e venderem seus produtos na II Feira Criativa e Gastronômica do FESTOP foram prorrogadas até a próxima quarta-feira, 25 de setembro.

 

 

Feira foi idealizada e criada com o propósito de incentivar a Economia Criativa do artesanato e da gastronomia, ao proporcionar cultura e garantir a geração de emprego e renda. Devido ao sucesso da Feira Criativa e Gastronômica no ano passado, em 2025 ela será ampliada, com espaço dedicado aos Food Trucks e Tendas Alimentícias, além do Espaço do Empreendedor.

 

Datas

 

As inscrições para a Feira Criativa e Gastronômica do FESTOP estarão abertas até o dia 25 de setembro, e a lista com o resultado da primeira seleção sairá no próximo dia 27. O pagamento da inscrição pode ser feito até o dia 7 de outubro, com possibilidade de segunda chamada, se houver vagas. A divulgação da lista final de selecionados, além do mapa de localização de cada empreendedor, será publicada no dia 20 de outubro.

 

Nesse ano, a seleção para a Feira Criativa e Gastronômica será realizada conforme alguns critérios, como a originalidade do produto, sua qualidade, além da comunicação do empreendedor nas redes sociais. “É fundamental que a conta do Instagram dos interessados esteja atualizada, com fotos e vídeos recentes dos produtos. Isso nos permitirá conhecer melhor seu trabalho antes da seleção”, afirma Sá Júnior, que divide com Tati Martins a produção da Feira Criativa e Gastronômica do FESTOP.

 

 

 

A Feira Artesanal, Artesanal Culinária e Brechós vai abrir 100 vagas, como no ano passado. Na Feira Gastronômica haverá 12 vagas para empreendimentos alimentícios, sejam food trucks ou tendas. Para completar, haverá o Espaço do Empreendedor, que vai oferecer dez vagas a prestadores de serviços que queiram ampliar seu relacionamento de negócios (networking), divulgar seu produto e atrair futuros clientes. Todas as informações sobre a Feira estarão publicadas na página do Instagram do FESTOP.

 

O FESTOP é realizado pelo Bailinho do Dagata Produção Cultural e Economia Criativa, e nessa segunda edição tem o apoio do Governo do Estado, através da Fundação de Cultura do Mato Grosso do Sul e SETESC, ⁠Prefeitura Municipal de Dourados, Câmara Municipal de Dourados, SESC/MS, SEBRAE/MS, ACED, Sicredi, Unigran, UFGD, UEMS, Associação Cultural Casulo, deputada federal Camila Jara e deputada estadual Gleice Jane.

 

Fotos: Punto Áureo

 

A segunda edição da Expoequestre, que começou na terça-feira, (17), e segue até domingo (22), é um atrativo para os amantes de cavalo. Em sua programação tem palestras técnicas, cursos, expositores comerciais, cultura, gastronomia e várias modalidades esportivas. O evento acontece no parque de Exposições Laucídio Coelho, com entrada gratuita.

 

Para a família tem espaço kids e vários food trucks, entre eles um espaço bem pantaneiro, conhecido como ‘comitiva do Arildo’, para aqueles que não abrem mão de um arroz carreteiro, feijão bem temperado e um tradicional ovo frito, esse é o lugar certo.

 

Arildo Godoy de 56 anos, dedicou mais de 20 anos da sua vida tocando boi nas comitivas, e entre uma viajem e outra conta que gostava de ajudar na cozinha, e assim surgiu essa paixão que hoje também é profissão. “Toquei gado por muitos anos em comitiva, e quando precisava eu ajudava com a comida, hoje graças a Deus o meu carreteiro faz sucesso, sou convidado para servir em festas e eventos de todos os tipos, já cheguei a servir mais de 200 pratos em um evento”, conta orgulhoso.

 

A ‘Comitiva do Arildo’ está servindo almoço e jantar com preço justo, até o próximo domingo durante a Expoequestre, e a novidade é que na sexta-feira (20) e sábado (21), além do arroz carreteiro, também será servido espetinho.

 

Os portões do Parque de Exposições são abertos todos os dias de evento a partir das 07h para o público, que terão até as 23h para prestigiar essa grande festa.

 

Fonte: Acrissul