FRANGO COM QUIABO MINEIRO

INGREDIENTES

• 1 quilo de quiabo

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços

• 5 dentes de alho amassados

• 1 cebola grande bem pitadinha

• 1 xícara (chá) de óleo

• 1 colher (sobremesa) de colorau

• pimenta a gosto

• sal a gosto

• cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
2. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

PREPARANDO O QUIABO:

1. lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho

2. Pique em rodelinhas finas

3. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo

4. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba

5. tenha paciência, porque a baba sai! este processo leva cerca de 20 minutos

6. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar

7. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo

8. Reserve somente o quiabo

PREPARANDO O FRANGO:

1. Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango)

2. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem

3. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango

4. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio

5. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado

6. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais

7. Verifique se está bom de sal

8. Por último, junte o cheiro-verde

9. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho)

Fonte: Tudogostoso