INGREDIENTES
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa bem cheia de margarina
- 1 pitada de fermento
- Cerca de 2 xícaras de chá de polvilho doce
- A mesma quantidade de queijo meia cura.
MODO DE PREPARO
- Misturar tudo e fazer bolinhas
- Colocar em forma untada
- Assar em forno pré-aquecido, em temperatura alta, ao colocar a forma passar para temperatura média por cerca de 15 minutos
- Retirar antes de dourar.
PREPARO: 15MINUTOSRENDIMENTO: 40 PORÇÕES
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 cubo de caldo de galinha
- Sal e orégano a gosto
- 1/2 xícara (chá) de maisena
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina para untar
Recheio
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- Sal e salsa picada a gosto
- 1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry®
Modo de preparo
- Aqueça o azeite, em fogo médio, e doure a cebola e o alho. Junte o tomate, o extrato, a ervilha, o milho e refogue por 3 minutos. Junte o frango, sal, salsa e refogue por 3 minutos.
- Deixe esfriar. Bata no liquidificador a batata, o leite, o óleo, os ovos e sal. Misture a maisena, a farinha e o fermento com uma colher e despeje metade da massa em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada.
- Espalhe o recheio, o Catupiry® e cubra com a massa restante. Polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva.
Tempo: 1h15min
Rendimento: 8 porções
Fonte: guiadacozinha
INGREDIENTES
- 1 1/2 kg de costela de gado desossada e cortada em pedaços
- 3 colheres (sopa) de óleo de milho
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 pimentão vermelho sem pele e sem semente picado
- 3 tomates maduros sem pele e sem semente picados
- 2 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- tempero verde picado a gosto.
MODO DE PREPARO
- Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite a costela em fogo médio até dourar.
- Junte o alho picado, as cebolas picadas e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar por uns 5 minutos.
- Adicione água quente até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe por uns 45 minutos, após iniciada a pressão.
- Desligue o fogo, retire a pressão e escorra, reservando o caldo que se formou.
- Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça a outra colher (sopa) de óleo e refogue o pimentão e os tomates por uns 3 minutos.
- Junte a costela cozida, o arroz e refogue por mais 3 minutos.
- Junte o vinho branco e refogue mais uns minutos.
- Adicione umas 5 xícaras (chá) do caldo do cozimento reservado, acerte o sal e a pimenta, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada até secar toda a água e o arroz ficar macio.
- Polvilhe com cheiro-verde e sirva.
PREPARO: 90 MINUTOSRENDIMENTO: 6 PORÇÕES
Ingredientes
- 1 peça de picanha 1 kg cortado em bifes de uns 2 dedos
- 1 copo de vinho de sua preferência
- pasta de alho sem sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de azeite
- alecrim fresco a gosto
- cebolinha a gosto
- coentro a gosto
- sal grosso a gosto
Modo de preparo
- Coloque os bifes em um refratário e pincele a pasta de alho sobre os bifes de ambos os lados
- Misture a pimenta do reino, alecrim, cebolinha e coentro sem o uso do liquidificador, depois despeje o tempero sobre os bifes
- Deixe marinando no tempero por pelo menos 1 hora, após salgue a carne com sal grosso e leve para churrasqueira na brasa média por 5 minutos de cada lado
- Para servir use o restante do tempero para regar os bifes e bom apetite
PREPARO: 2 MINUTOS
Ingredientes
- 1 moranga de aproximadamente 2 quilos
- meia xícara (chá) de água
- 2 cubos de caldo de bacalhau
- 1 embalagem de polpa de tomate (260 g)
- vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
- 300 g de filé de peixe picado
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque a moranga e cubra-a com água
- Cozinhe até que ela fique macia
- Retire a moranga da água, corte uma tampa na sua parte superior e remova as sementes e a polpa
- Reserve a polpa
- Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau
- Acrescente a polpa de tomate e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até o molho encorpar levemente
- Junte o leite de coco e o filé de peixe
- Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio
- Misture a polpa reservada e coloque na moranga
- Sirva em seguida
PREPARO: 60 MIN
Fonte: Tudogostoso
INGREDIENTES
- 500 g de filé mignon
- Tempero pronto (alho e sal)
- 1/2 lata de creme de leite
- 500 g queijo mussarela
- 500 g presunto
- Orégano a gosto
MODO DE PREPARO
- Tempere os filés com tempero pronto (alho e sal), reserve por 10 minutos
- Frite os bifes em fogo baixo com uma colher de óleo, espere fritar e dourar um dos lados
- Vire acrescente o creme de leite sem soro sobre o bife ainda na frigideira
- Coloque o uma fatia de presunto sobre cada bife coberto de creme de leite
- Logo depois uma fatia de queijo
- Polvilhe orégano sobre cada bife
- Tampe a frigideira até que o queijo derreta
- Pronto sirva acompanhado de arroz branco e salada verde
PREPARO: 15 MINUTOS
INGREDIENTES
PÃO – DE – LÓ PROFISSIONAL DE ÁGUA
- ( rendimento 2, 7 litro de massa líquida )
- 7 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente
- 3 copos ( requeijão ) de açúcar refinado
- 1 copo ( requeijão ) de água filtrada
- 4 copos ( requeijão ) de farinha de trigo
- 1 colher ( sopa ) fermento em pó
- 1 colher ( chá ) essência de baunilha
CALDA PARA UMEDECER O BOLO
- ( rendimento 500 ml )
- 1 copo de requeijão de calda da lata de pêssego
- 1 copo de requeijão de água filtrada
- 1 colher ( chá ) essência de pêssego
PRIMEIRO RECHEIO, CREME PARIS DE BAUNILHA AVELUDADO
- ( preparo diferente rendimento 2 litros de recheio )
- 3 gemas
- 5 colheres ( sopa ) amido de milho
- 5 colheres ( sopa ) açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 2 colheres ( chá) essência de baunilha
SEGUNDO RECHEIO:
- 2 latas de pêssego em calda picadas
- 1 lata por camada de recheio, são 2 camadas.
- Cobertura e decoraçao
- 1 embalagem de chantilly em po para boleiras de 400 g ( rende 2, 5 de chantilly batido )
- Ou
- 1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá essência de baunilha. Rende 2, 5 litros de chantilly batido.
- Corante alimentício a gosto, usei o preto, o laranja e o verde.
MIOLO DO GIRASSOL
- 100 g de chocolate meio amargo derretido
- 1 caixinha de 200 g de creme de leite
- 1 colher ( chá ) essência de rum
- 1 colher ( sopa )essencia de rum
- 1 colher ( sopa ) de mel
MODO DE PREPARO
- Tabuleiro untado com margarina todo o fundo e apenas 1/3 da lateral, começando pelo o fundo, o resto da lateral fica seca do jeito que retirou do armário da cozinha.
- Forre com papel manteiga, então unte o papel com margarina e polvilhe o tabuleiro com farinha de trigo.
PÃO-DE-LÓ:
- prático e profissional, ele poderá ser modelado, recortado e cortado em 3 camadas.
- A qualidade dele é tão boa que não quebra a fatia quando é manipulado.
- É umedecido com calda, depois de pronto fica delicioso e macio.
- Bata na batedeira de uma única vez.
- Bata os ovos por no mínimo 6 minutos, se for uma batedeira comum, bata por 10 a 15 minutos. A massa precisa triplicar de volume.
- Acrescente uma colher de sopa por vez de açúcar.
- Sempre em velocidade alta, continue.
- Misture os ingredientes secos.
- Vá alternando um pouquinho de água e 1 colher de arroz grande de ingrediente seco.
- Desligue imediatamente para não perder o volume da massa.
- Aromatize manualmente com essência de baunilha.
- Leve para assar.
- Forno pré – aquecido 35 minutos.
- Pode levar ao forno frio iniciando com 180 graus centígrados, levará 1 hora exata.
- Dá certo também, já fiz várias vezes.
- Espere esfriar completamente para só depois desenformar.
- Desenformado corte caprichadamente com faca de serra para pão em 3 camadas.
- Ele dura fora da geladeira sem recheio apenas coberto com filme plastico 7 dias sem nenhum problema.
- Congela-se muito bem sem o recheio.
CREME PARIS AVELUDADO:
- coloque as gemas, amido e o açúcar.
- Acrescente o leite condensado e misture até dissolver.
- Lave o interior da lata com um pouco do leite e acrescente.
- Despeje o restante do leite.
- Leve ao fogo ate cozinhar bem.
- Começou a borbulhar, cozinhe por 5 minutos para o sabor do amido desaparecer.
- Despeje o creme quente dentro da batedeira.
- Coloque todo o creme de leite com o soro e 2 tampinhas de essência de baunilha.
- Bata ate o creme esfriar, levara quase 10 minutos.
- Quanto mais bate a textura dele se altera.
- Forre o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras de alumínio para fora ( com o brilho em contato com o bolo ).
- Coloque as camadas de bolo na montagem sempre com o miolo cortado para cima.
- Monte 3 camadas de bolos sempre umedecidas de calda.
- Com 2 camadas de recheio ( 1/2 creme Paris aveludado em cada camada ) e 1 lata de pêssego para cada camada.
- IMPORTANTE não pique muito miúdo os pêssegos, pique e coloque sobre o recheio, assim você terá certeza que em todos os locais se encontrará um bom pedaço de pêssego.
- Cubra a leve para gelar por 1 noite ou 1/2 dia.
- Desenforme.
- Sobre o prato de bolo.
- Coloque um fervedor com água até em cima para eboluir no fogão.
- Aplique o chantilly em todo o bolo.
- Mergulhe uma espátula na água fervente e seque com um pano de prato limpo.
- Utilizando a espátula quente, passe sobre o chantilly alisando o bolo.
- Fica lisinho perfeitíssimo.
- Confeite a gosto, na foto veja o bolo girassol que fiz como modelo.
- Para o centro do bolo, raspei o chocolate, levei ao microondas por 40 segundos retirei e mexi até a derreter.
- Acrescentei o mel para derreter já no calor.
- Depois, os demais ingredientes,
- use em temperatura ambiente para decorar o bolo.
PREPARO: 200 MINUTOSRENDIMENTO: 30 PORÇÕES
INGREDIENTES
- 1 l de água filtrada
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 1 colher e 1/2 de chá de sal grosso moído
- 1 xícara e 1/2 de jabuticaba socada
- 12 escalopes de leitão (fatias finas de carne que são retiradas do pernil)
- 8 jabuticabas inteiras
- 8 folhas de louro para enfeitar
MODO DE PREPARO
- Na água filtrada cozinhe a jabuticaba por cerca de 40 minutos. Retire do fogo e ainda quente passe por uma peneira. Coloque na panela, acrescente o açúcar. Cozinhe até reduzir 1 xícara. Reserve. Tempere os escalopes com piemnta-de-caiena
- e o sal grosso moído. Grelhe-os bem do dois lados. Sirva os escalopes de leitão com a geléia de jabuticaba. Enfeite com jabuticabas inteiras e folhas de louro. Bom apetite!
PREPARO: 40 MINUTOSRENDIMENTO: 6 PORÇÕES
INGREDIENTES
5 batatas grandes
Macarrão cabelo de anjo
3 ovos
Farrinha de rosca
1 requeijão
200 g de queijo parto
200 g de queijo mussarela
200 g de presunto ou frango ou bacon frito
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
- Cozinhe as batatas com casca e tudo, bem lavadas, mas não cozinhe muito para que elas não fiquem moles.
- Depois de cozinhadas, deixe esfriar e retire a casca, raspando as batatas com uma faca.
- Em um refratário misture os ovos, mexa eles, em outro refratário ponha um pouco de farinha de rosca, e em outro, quebre macarrão cabelo de anjo, bem quebradinho, e reserve.
- Pegue as batatas, e passe de uma em um, primeiro no ovo, depois na farinha de rosca, depois no ovo novamente e em seguida no macarrão cabelo de anjo, quando tiverem bem firmes, frite-as em óleo bem quente, e bote pra escorrer, deixando-as esfriar.
- Quando estiverem frias, dê um corte longitudinal nelas, para que tire uma tampa pequena (não parta ao meio), com cuidado para não quebrá-las.
- Com uma colher de mexer café, retire um pouco da polpa da batata, tanto da tampa, quanto da parte de baixo.
- Misture esta polpa com o requeijão, o presunto (ou frango ou bacon frito) e os queijos (picados).
- Devolva o recheio para a batata, embrulhe as batatas com papel alumínio e coloque no forno por mais ou menos 10 minutos, para que derreta os queijos, e pode servir.
- Obs: Se preferir pode pegar a polpa da batata e por em uma panela pra esquentar com os recheios, devolvendo pra batata e pode servir.
PREPARO: 60 MINUTOSRENDIMENTO: 5 PORÇÕES