INGREDIENTES
-
4 kg de bucho em tiras
-
6 tomates picados
-
2 cebolas picadas
-
500 g de linguiça calabesa fatiada
-
500 g de feijão branco
-
4 limões
-
Sal e pimenta a gosto
-
Cheiro verde a gosto
-
1 lata (130 g) de extrato de tomate
MODO DE PREPARO
- Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões)
- Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro)
- Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates
- Fritar até que murchem
- Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho), adicione o sal e pimenta (eu utilizei a branca), coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 1 hora e 15 minutos
- Assim que pegar pressão, abaixar o fogo
- À parte, frite a calabresa em um fio de óleo
- Junte a calabresa e o cheiro verde à dobradinha
