INGREDIENTES
- 400 g de cogumelos frescos (preferencialmente tipo: paris/champingon
- 1 cebola picadinha
- 1 xícara e meia de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- ½ xícara de vinho branco seco (eu uso as vezes um pouco menos de 1 xícara)
- 6 xícaras de caldo de legumes (dissolver 1 tablete e 1/2 de caldo de legumes em 6 xícaras de água fervente)
- 6 colheres (sopa) parmesão ralado (mais ou menos 60 g)
- Azeite de oliva
- 4 dentes de alho
- Um maço de salsinha picadinha
- Sal e pimenta.
MODO DE PREPARO
- Corte os cogumelos em lâminas médias.
- Em uma panela grande frite lentamente os cogumelos com bastante azeite, a salsinha e os dentes de alho inteiros (que serão descartados depois).
- Depois de uns 10 minutos (o champignon solta uma água e ele deve ser cozido nela) adicione a cebola e retire os alhos (pode picá-los e devolvê-los na panela se quiser), refogue esses ingredientes por alguns minutos mexendo delicadamente.
- Adicione o arroz.
- Adicione sal e pimenta a gosto (lembrando que o caldo de legumes já contém sal).
- A partir daí adicione lentamente o caldo de legumes e o vinho, mexendo sempre delicademente (para não desmanchar o champignon) e observando o arroz puxando a água.
- Isso vai durar uns 20 a 25 minutos, quanto mais água você adicionar no arroz mais mole ele vai ficar.
- Se o arroz puxar 6 xícaras (as vezes se usa um pouco menos de água) e o vinho, quando ele secar (mas com textura cremosa) está pronto.
- Desligar o fogo e misturar o parmesão ralado ao arroz
- Servir com batata palha.
PREPARO: 30 MINUTOSRENDIMENTO: 2 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
