Autor: ffbrites

Carnes Geral 

CHESTER SUCULENTO NA MANTEIGA

ffbrites

INGREDIENTES

  • 2 laranjas

  • 4 colheres (sopa) de páprica doce

  • 1 cebola média

  • 1 copo de vinho branco seco

  • 1 copo de vinagre de vinho

  • cominho à gosto

  • 1 chester (aproximadamente 4 kg)

  • 1 tablete de manteiga

  • azeite de oliva.

 

MODO DE PREPARO

  1. Descongele o chester na geladeira por aproximadamente 72 horas.
  2. Retire os miúdos do interior (vem em um saquinho) e coloque em um vasilhame fundo.
  3. Despeje o vinho, o vinagre, metade da páprica, as laranjas espremidas, cominho e a cebola picada de forma graúda.
  4. Misture tudo e deixe que o molho cubra toda a ave. Caso falte líquido, complete com mais vinagre e vinho.
  5. Cubra o vasilhame com tampa ou plástico filme e deixe na geladeira por 24 horas.
  6. Após o período de molho, coloque a ave na forma e seque ela por fora e por dentro com papel toalha.
  7. Descole a pele do peito da carne. Faça isso sutilmente com os dedos para que a pele não se rompa. Entre a pele e a carne coloque pedacinhos da manteiga. Isso fará com que a carne do peito fique suculenta após o cozimento.
  8. Passe ao redor do chester o restante da páprica, cominho, manteiga derretida e temperos à gosto (pimenta, ervas finas, alho). Se o chester já for temperado (olhar a embalagem), cuide com o sal!
  9. Recheie o chester (farofa de miúdos, fígado moído ou qualquer um de sua preferência). Caso não queira rechear, coloque uma cebola grande e sem casca dentro para que a ave fique arredondada.
  10. Amarre as coxas da ave com cordão ou linha. Coloque as asinhas para baixo da ave (assim não irá ressecar).
  11. Coloque azeite de oliva por cima da ave e cubra com papel alumínio (parte brilhosa para dentro). Coloque no forno a 180º C.
  12. Retire o papel alumínio após 40 minutos.
  13. Regue o chester com o líquido que se formará na forma.
  14. Asse por mais 2 a 3 horas (depende do peso da ave! Cada kg requer 40 minutos). Se a ave vier com o pino vermelho que indica quando está pronto, desligue assim que o pino saltar.
  15. Regue em intervalos de 20 minutos para que a pele fique dourada e com sabor. Sirva em uma travessa decorada à gosto ou com farofa.

 

PREPARO: 240 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 12 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

GUIRLANDA DE NATAL

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INGREDIENTES

  • Margarina sem sal (para untar fôrma)

  • 4 pacotes de gelatina de sabores e cores diferentes

  • 1 pacote de gelatina sem sabor incolor

  • 1/2 lata de leite condensado

  • 1 lata de creme de leite

  • 1 lata de pêssegos em calda, ou morangos

 

MODO DE PREPARO

  1. Unte uma forma de bolo de furo grande e funda com margarina sem sal e reserve. Prepare as 4 gelatinas em 4 potes somente com a água quente, leve para gelar.
  2. Após as gelatinas ficarem prontas corte-as em quadradinhhos bem pequenos.
  3. Reserve em um recipiente grande e fundo.
  4. Abra a lata da fruta em calda que escolheu e pique as frutas em quadradinhos pequenos e reserve um pouco de frutas e a calda para acompanhar o prato feito. Junte as gelatinas, acrescente a metade da lata de leite condensado, o creme de leite e misture.
  5. Prepare a gelatina sem sabor e misture ao restante dos ingredientes.
  6. Coloque na fôrma e leve para gelar.
  7. Sirva em fatias enfeitadas com os pedaços de fruta e a calda.

 

PREPARO: 180 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 12 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

CUSCUZ DE NATAL

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INGREDIENTES

  • 4 colheres de sopa de óleo

  • 2 dentes de alho amassado

  • 1 cebola grande picada

  • 1 peito de frango cozido e desfiado

  • 3 ovos

  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate

  • 5 xícaras (chá) de farinha de milho

  • 2 tabletes de caldo de galinha

  • 1 lata de milho verde

  • 1 lata de ervilha

  • 1 cenoura ralada

  • 1 pimentão

  • 1 tomate

  • Cheiro verde picado

  • Azeitonas picadas

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

 

MODO DE PREPARO

  1. Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola
  2. Junte o frango, coloque o cheiro verde, os tabletes de caldo de galinha dissolvido em 6 xícaras (chá) de água
  3. Junte 2 ovos picados, as azeitonas, o milho verde, as ervilhas, sal, pimenta e a massa de tomate
  4. Quando começar a ferver, coloque a farinha de milho, aos poucos, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela
  5. Decore a forma com rodelas de ovo cozido, tomate e azeitonas
  6. Despeje o cuscuz, apertando bem
  7. Espere esfriar e desenforme

 

PREPARO: 20 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 12 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso

 

 

Geral 

PASTEL ITALIANO DE NATAL

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INGREDIENTES

MASSA:

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 1 colhere de sopa de margarina
  • 1 1/2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 ovos inteiros
  • Leite até dar ligar na massa

RECHEIO:

  • 1/2 kg de queijo mineiro para ralar

  • 8 gemas

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

 

MODO DE PREPARO

MASSA:

  1. Misturar todos os ingredientes, abrir a massa com rolo em uma mesa enfarinhada

RECHEIO:

  1. Ralar o queijo e misturar as 8 gemas colocar sal e pimenta-do-reino a gosto
  2. Após esticar a massa faça bolinhas com o recheio e coloque sobre a massa já esticada
  3. Dobre a massa em cima do recheio corte em formato de pastel passe o garfo para fechar bem as bordas
  4. Pincele com gema misturada com baunilha e leve ao forno moderado
  5. Rendimento em média de 30 pastéis
     

 

Fonte: Tudogostoso

Geral 

MAIONESE DE NATAL

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INGREDIENTES

  • 1 frango defumado e desfiado

  • 200 g de presunto gordo

  • 100 g de passas brancas

  • 1 lata de milho verde

  • 2 maçãs verdes

  • 1 lata de abacaxi em calda

  • 1 lata de creme de leite sem o soro

  • 1 vidro de maionese pequeno

  • Nozes moídas

 

MODO DE PREPARO

  1. Tirar a pele do frango e desfiar em pedaços grandes
  2. Picar em quadradinhos o presunto, as maçãs e o abacaxi
  3. Colocar o restante dos ingredientes e levar à geladeira até a hora de servir.

 

PREPARO: 20 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 8 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso

 

 

Geral 

FEIJÃO TROPEIRO DE NATAL

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INGREDIENTES

  • 1 kg de feijão carioquinha

  • 6 ovos cozidos

  • 300 g de farinha de mandioca

  • 500 g de linguiça

  • 500 g de carne seca

  • 500 g de bacon

  • 200 g de toucinho defumado

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 2 maços de couve bem picada

  • 1 caldo de carne

  • 2 sachês de tempero pronto

 

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe o feijão, mas ao faze-lo preste atenção para que o mesmo não cozinhe em excesso
  2. Frite todos os outros ingredientes separadamente, após faze-lo junte-os em uma única panela
  3. Coloque os temperos (caldo de carne e sachê de tempero pronto), 2 colheres de sopa de manteiga e misture tudo até ficar encorpado,
  4. Após, coloque a farinha e mexa bem
  5. A seguir coloque a couve bem picada, misturando-a e por último coloque os ovos cozidos cortados em quatro partes, novamente misture os ingredientes e sirva-os.

 

PREPARO: 90 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 20 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Bolos e tortas 

PIRÂMIDE DE NATAL

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INGREDIENTES

  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • meia xícara (chá) de leite
  • meia xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó peneirado
  • 15 bombons
  • 1 pote de sorvete passas ao rum KIBON

PARA DECORAR:

  • cerejas ao marrasquino

  • calda de chocolate

 

MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
  2. Unte e enfarinhe 1 fôrma redonda pequena (20cm de diâmetro)
  3. Reserve
  4. Em uma tigela média, coloque o ovo, o açúcar e a margarina
  5. Misture até obter uma
  6. mistura homogênea
  7. Acrescente aos poucos, sem parar de mexer, o leite, o chocolate e a farinha de trigo
  8. Misture delicadamente o fermento e coloque na fôrma reservada
  9. Leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo
  10. Desenforme morno e reserve

MONTAGEM:

  1. Corte o bolo ao meio, no sentido do comprimento e reserve
  2. Em um prato para bolo, coloque uma parte do bolo reservado e recheie com bolas do sorvete passas ao rum KIBON e bombons
  3. Cubra com a outra parte do bolo e comece a montar a pirâmide, intercalando bolas de sorvete com bombons
  4. Decore com cerejas ao marrasquino e regue com a calda de chocolate
  5. Sirva em seguida

 

PREPARO: 80 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 8 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso
Geral 

PANETONE SALGADO

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INGREDIENTES

  • 215 g de farinha de trigo
  • 40 g de manteiga
  • 1 pitada generosa de sal
  • 1 pitada generosa de açúcar
  • 1 gema
  • 1 sachê de tempero em pó de legumes ou sabor do sul
  • 1 colher de óleo de oliva

FERMENTO:

  • 45 g de fermento biológico fresco
  • 50 g de açúcar
  • 125 g de água morna
  • 150 g de farinha de trigo

SUGESTÃO DE RECHEIO:

  • 60 g de lombo defumado em cubinhos

  • 60 g de queijo parmesão em cubinhos

  • Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo)

  • Cebolinha

  • Salsinha

  • Orégano

MODO DE PREPARO

FERMENTO:

  1. Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem
  2. Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água
  3. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente

MASSA:

  1. Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa
  2. Ao redor coloque o sal, o açúcar e o tempero em pó
  3. No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento
  4. Misture com as mãos
  5. Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha
  6. Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume
  7. Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido
  8. Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno.

 

PREPARO:180 MINUTOS 
RendimentoRENDIMENTO: 1 PORÇÃO
Bolos e tortas 

PAVÊ ESPECIAL DE NATAL

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INGREDIENTES

  • 1 pacote de bolacha de maisena

  • 1 lata de leite condensado

  • 400 ml de leite

  • 2 colheres de sopa de amido de milho

  • 3 gemas

  • Essência de baunilha

  • 1 panetone de 500 g (cortado em pequenos pedaços)

  • 2 litros de sorvete da sua preferência

 

MODO DE PREPARO

CREME BRANCO:

  1. Adicione as 2 colheres de maisena no leite e mexa até dissolver
  2. Em uma panela junte o leite, o leite condensado, as 3 gemas e mexa bem até a gemas ficarem bem dissolvida
  3. Leve ao fogo médio e mexa bem, até ficar numa consistência parecida com a de um mingau
  4. Leve o creme para a geladeira durante umas 2 horas

MONTAGEM DO PAVÊ:

  1. Umedeça as bolachas de maisena 1 copo de leite com 1 colher de açúcar e algumas gotas de essência de baunilha
  2. Feito isso distribua as bolachas em um recipiente médio, cubra com uma camada de sorvete, cubra o sorvete com pequenos pedaços de panetone, cubra com o creme branco e leve ao freezer até a hora que for consumir
  3. Mantenha o pavê sempre dentro do freezer para o sorvete não derreter.

 

PREPARO:30 MINUTOS
RendimentoRENDIMENTO: 12 PORÇÕES
Fonte: Tudogostoso