Autor: ffbrites

Carnes 

BIFE A CAVALO

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INGREDIENTES

  • 8 bifes grandes (contra filé ou alcatra)
  • Sal e pimenta do reino
  • 10 ovos
  • Óleo para fritar
  • Batata

 

MODO DE PREPARO

  1. Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino
  2. Deixe descansar por 30 minutos
  3. Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo
  4. Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar
  5. Frite um bife de cada vez, para não juntar água
  6. Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes
  7. Depois corte as batatas em tiras e frite e coloque sobre os avos
  8. Sirva a seguir

 

Foto: Tudogostoso

Massa 

MACARRÃO AO MOLHO BRANCO

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INGREDIENTES

  • 1 pacote de macarrão tipo talharim
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • folhas de manjericão fresco
  • azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • água
  • queijo ralado

 

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe o macarrão em muita água até ficar macio
  2. Reserve
  3. Refogue a cebola no azeite e acrescente água o suficiente para o molho
  4. Coloque o caldo de galinha e deixe dissolver
  5. Quando a água estiver fervendo, dissolva a maisena em um pouco de água e acrescente
  6. Coloque o manjericão
  7. Assim que levantar fervura, coloque o creme de leite
  8. Deixe ferver novamente, sempre mexendo
  9. Despeje em cima do macarrão e polvilhe o queijo ralado
  10. Sirva quente
Carnes 

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

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INGREDIENTES

  • 1 kg de filé mignon (bem grosso)
  • 2 colheres de sopa de catchup
  • 1 caldo de carne
  • 1 dose de conhaque
  • Pimenta branca a gosto
  • 1 copo de champignons

 

MODO DE PREPARO

  1. Corte o filé em bifes bem grosso, com recortes
  2. E tempere com o catchup, o caldo de carne, o conhaque, a pimenta e o sal
  3. Coloque em uma assadeira o filé e os champignons e leve ao forno até o ponto desejado.

 

Fonte: Tudogostoso

Carnes 

PICANHA NO ALHO

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INGREDIENTES

  • 1 peça de picanha de aproximadamente 1,2 kg
  • Sal grosso
  • Bastante alho triturado

 

MODO DE PREPARO

  1. Envolva a picanha toda em sal grosso por 30 a 40 minutos
  2. Faça pequenos cortes transversais na peça
  3. Bata na peça como se tivesse dando tapinhas parar tirar o sal e envolva a mesma com o alho
  4. Leve para churrasqueira numa altura de 60 cm do fogo com a gordura virada pra cima
  5. Não deixe passar muito do ponto

 

Fonte: Tudogostoso

Carnes 

LAGARTO RECHEADO

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INGREDIENTES

  • 1 peça de lagarto redondo com aproximadamente 1, 5 kg
  • 1 gomo de lingüiça calabresa
  • 1 pedaço de bacon
  • 1/2 pimentão
  • 1 pacote de sazón, sabor nordeste
  • 3 dentes de alho
  • 1 caldo de carne
  • 1 cebola pequena
  • Cheiro verde
  • Orégano

 

MODO DE PREPARO

  1. Misture o sazón, alho socado, cheiro verde, o orégano e o sal
  2. Depois de lavar o lagarto, com uma faca, fure o centro, passe o tempero e encaixe a calabresa
  3. Faça cortes laterais e enfie fatias de bacon e feche com pallitos
  4. Faça o memso com lascas de pimentão
  5. Frite uma cebola, junte a carne e vire até dourá – la
  6. Cubra com água e adicione 1 caldo de carne
  7. Leve à pressão por mais ou menos 25 minutos
  8. Deixe pegar uma cor, e ficar bem assadinha
  9. Retire da panela, espere esfriar um pouco, corte em fatias e cubra com o molho

 

Fonte: Tudogostoso

Geral 

ISCAS DE FÍGADO ACEBOLADAS

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INGREDIENTES

  • 300 g de fígado
  • 1/2 copo de leite
  • Sal
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 colheres de óleo

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Limpe o fígado e corte em tiras
  2. Em uma vasilha coloque o fígado, o leite e o sal a gosto (mais ou menos 2 pitadas) e deixe na geladeira por 20 minutos
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira, escorra o leite e coloque o fígado e a cebola no óleo quente, mexendo sempre até o fígado ficar macio
  4. O leite deixa o fígado macio e tira o cheiro ruim

 

Fonte: Tudogostoso

Frutos do mar 

BOBÓ DE CAMARÃO

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INGREDIENTES

  • 1 kg de camarão fresco
  • sal
  • 3 dentes de alho picados e amassados
  • suco de 1 limão
  • pimenta-do-reino
  • 1 kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
  • 3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas)
  • 1 folha de louro
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 vidros de leite de coco
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 2 latas de molho pronto de tomate (pomarola)
  • 2 pimentões verdes bem picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar
  2. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas
  3. Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco
  4. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
  5. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
  6. Acrescente os camarões e frite
  7. Adicione as 2 latas de pomarola, o cheiro-verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
  8. Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê
  9. Deixe levantar fervura e está pronto

 

 

Fonte: Tudogostoso

Massa 

PASTEL DE FEIRA

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INGREDIENTES

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de água morna (ou um pouco mais)
  • 3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho, girassol ou algodão)
  • 1 colher (sopa) de aguardente
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • farinha de trigo para trabalhar a massa

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha ou uma mesa e abra um buraco no meio
  2. Nesse buraco, coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água
  3. Misture a água e a farinha aos poucos, cada vez pegando um pouco mais de farinha da borda do buraco
  4. Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água
  5. A massa deve ficar macia
  6. Se estiver um pouco grudenta, não tem problema
  7. Se estiver muito grudenta, coloque mais farinha
  8. Se estiver dura, coloque mais água
  9. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, de forma que ela fique bem fina
  10. Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar
  11. Recheie a gosto, e feche com um garfo ou com o verso de uma faca
  12. Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra com o auxílio de uma escumadeira, antes de deixar para secar em papel absorvente
Massa 

MASSA DE PIZZA ITALIANA

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INGREDIENTES

  • 3 colheres de azeite
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 15 g de sal
  • 25 g de fermento fresco
  • 500 g de farinha de trigo de boa qualidade
  • 300 ml de água

 

MODO DE PREPARO

  1. Misture o fermento com o açúcar, coloque um pouco de água e misture até desmanchar o fermento
  2. Deixe descansar até formar uma espuma
  3. Reserve
  4. Em outra vasilha coloque o sal com mais um pouco de água
  5. Em uma vasilha coloque o trigo, jogue a mistura do fermento e açúcar, a água com o sal, o azeite e o resto da água devagar
  6. Misture tudo e sove a massa até ela ficar elástica e lisa
  7. Deixe descansar no minimo 2 horas

 

 

Fonte: Tudogostoso